Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

рикота

Паста и ориз

Спанак и рикота малфати, малко известна италианска рецепта, толкова лесна за приготвяне и толкова богата, че когато я опитате, ще я повторите много пъти.

  • Подготовка: 40 мин
  • Заведения за хранене: 4
  • Калории: 315
  • Вид храна: Основно ястие
  • Кухня: италианска

Днес ви нося малко непозната италианска рецепта. Ако оставим традиционните равиоли, юфка и дълга и много други традиционни макаронени ястия, ще открием тези първи братовчеди на ньоките, на малфати.

Съставки

  • Пресен спанак, 450гр
  • Рикота, 250 г (*)
  • Сол, 2 чаени лъжички
  • Черен пипер, 1 щипка
  • Средно яйце, 1 бр
  • Индийско орехче, 1 щипка
  • Настърган пармезан, 70гр
  • Универсално пшенично брашно, 120 g
  • Доматен сос, 450гр

(*) Ако не можете да намерите рикота Можете да го замените с извара или подобно прясно сирене.

Приготвяне на спанака и рикотата малфати

01: Пригответе спанака

Ще започнем с измиване на спанака старателно. Изцедете ги леко и ги запарете за около 4 минути в подходящ гювеч. Ако нямате този вид гювечи, в тиган без вода или масло ги оставете за около 7 минути на умерен огън, покрити с капак. Собствената влажност на спанака и измиването им ще генерират необходимата пара.

След като се свари, изцедете добре излишната вода с помощта на цедка, като натискате здраво с помощта на лъжица. Накрая ги нарязваме добре с помощта на нож.

02: Пригответе пълнежа

В купа ще изсипем рикотата и ще разбием с яйцето леко. След това добавяме спанака, настърган пармезан, щипка сол, черен пипер и малко индийско орехче. Разбъркваме добре и накрая добавяме брашното.

След като всичко е добре интегрирано, ще приготвим нашето тесто. С набрашнени ръце ще правим топки с големината на орех. Няма значение, че те не са редовни, всъщност колкото по-нередовни, толкова по-добре.

03: Готвене

В тенджера кипваме водата с чаена лъжичка сол. Когато започне да кипи, добавете малфатито малко по малко. Около седем или осем на партида. Когато започнат да се носят на повърхността (около 2 минути), можем да ги премахнем с решетъчна лъжица. В този случай не ги оставям повече, тъй като по-късно ще приключат с готвенето във фурната. Ако не ги настържете по-късно, оставете ги да се готвят за около 5 минути.

След като приготвим, поставяме слой доматен сос в подходящ съд за печене като основа за нашите малфати. Поставяме ги и поръсваме с още настърган пармезан или люспи отгоре. Гратин за около 15 минути.

04: Сервирайте

След като ги извадим от фурната, като внимаваме да не се изгорим, сервираме ги веднага, тъй като ще бъдат в оптималната си точка. Можете ли да си представите миризмата на топено сирене, доматен сос и малфати? Е, не се съмнявайте, че вкусът му е безкрайно по-добър.

Резултат

Както можете да видите, получаваме чиния с паста, която наистина прилича на пълнеж от равиоли или тортелини, но това няма да ни разочарова ни най-малко. Нежна хапка и с много вкус на сирене и спанак.

Тези малфати харесват дори най-малките от къщата, които понякога се противопоставят на яденето на зеленчуци. Да, направих теста и те не са възразили ни най-малко. Мислех, че може да не ги харесат, но те повториха и не са големи любители на зеленчуците. Наистина, тайната е в сливането на вкусове; сирене, доматен сос и неговия гратен. Пълно и вкусно ястие, което няма да спрете да повтаряте, когато ви се яде италианска храна. Перфектен да изненада гостите ви, тъй като е необичайно италианско ястие.

Малко история

Малфатите, които в испанския си превод биха били нещо като „лошо направено“, изглежда са възникнали, когато италиански готвач е решил да направи ястие с паста, базирана на пълнежа от равиоли. Тези днешни малфати се правят с рикота, спанак и пармезан. Очевидно това може да е пълнежът на всякакви равиоли, но ако добавим точното количество брашно и други подправки, ще получим тези вкусни „топчета“, много подобни на ньоки, както споменах. Вкусът им е изискан и са много гъвкави, тъй като можете да ги приемате само с малко екстра върджин зехтин или с всякакъв сос на доматена основа.