Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

maria

Купили сте си голяма бутилка пастьоризирани белтъци, започвате да готвите торта с овесени трици и рецептата казва „добавете четири белтъка“. Но колко са ясни четири? Как ги измервате? Гледаш ли ги и виждаш ли какво излиза? Или може би Вашите бели идват в тетра тухла, общо 30 бели в картона, как да разберете колко са бели или две? Нещо толкова глупаво може да развали рецептата, особено ако правите хляб, пандишпан, кифли: ако прекалите, рецептата няма да излезе!

Пастьоризирани бели "бутилки"

Яйцата ни осигуряват най-качествения протеин, лесно се набавят и са по-евтини от пилешкото, рибата и говеждото. Ето защо те са толкова важни във всяка диета за отслабване, особено в диетата с ниско съдържание на въглехидрати като диетата на Дюкан, диетата Кето, диетата на Аткинс, палео или първичната диета. Въпреки че няма причина да не вземете цялото яйце, с неговия жълтък **, имаме много рецепти, които използват повече белтъци, отколкото жълтъци или просто белтъци: следователно използваме пастьоризирани бели "от бутилката" или такива, които се предлагат в тетра тухли. Проблемът възниква, когато купуваме контейнер с 20, 30 белтъка или дори повече и трябва да измерим това, което ни трябва за рецепта: две бели, четири, десет Как да го направим?

Използване на кухненска везна

Ако имате кухненска везна, можете да претеглите белтъците: това е най-точният начин да разберете колко светлина добавяте (нямате ли везна? Продължете да четете, защото малко по-долу ще ви разкажа други начини за измерване на белите, без да ги претегляте)

  • 1 средно голям яйчен белтък тежи 30 грама
  • 2 бели = 60 грама
  • 3 белтъка = 90 грама
  • 5 бели = 150 грама
  • 10 белтъка = 300 грама

Това е толкова лесно: знаейки какво тежи средно голям бистър, Просто трябва да умножите 30 грама по количеството бели в рецептата и да претеглите това количество. Защо давам тежестта на ясна "медиана"? Защото това е размерът на бялото, който използвам за моите рецепти, и размерът, който те също използват в повечето блогове и страници, освен ако не ви кажат друго (който използва изключително големи яйца, ще ви уведоми, за да знаете)

Елиминира теглото на контейнера

С повечето цифрови везни можете да премахнете теглото на контейнера, който използвате, за да поставите белтъците, за това:

  1. Включете везната и изчакайте нулата
  2. Поставете празния контейнер на кантара
  3. Сега натиснете бутона за включване/изключване, без да махате контейнера; имайте предвид, че теглото на екрана се връща към нула

След като това бъде направено, везната вече не отчита теглото на контейнера, така че можете да добавяте белтъците, докато получите необходимото количество. Искате ли пет бели? Добавете бели, докато достигнете 150 грама: това е, което претеглях за снимката

Кухненска везна Kichen в Amazon http://bit.ly/BasculaCocina-ColourWorks

Измерете ясно без претегляне

Възможно е да нямате кухненска везна или да ви се струва караница да я премахнете, защото ви трябват само няколко бели: ако е така, предлагам три други опции за измерване на пастьоризирани бели с неща, които вероятно вече имате у дома:

  • лъжичката, която се предлага в пакетите с протеинов прах
  • чаша от вида, използван за кафе еспресо
  • или стъклената чаша от свещ Mercadona (да, това работи и за нас)

С лъжичка протеин на прах

Ако обикновено купувате протеинов прах, ще знаете, че във всяка опаковка има пластмасова мерителна лъжичка, която ценителите наричат ​​лъжичка (така се нарича на английски, тя гласи „scup“). Е, тази лъжичка има точната мярка на два средни белтъка

  • 1 лъжичка = 2 белтъка
  • 1/2 лъжичка = 1 бяла

Проверих: Потърсих лъжички от четири различни марки, в сравнение с тези за суроватъчен протеин, соев протеин и дори лъжички, които се предлагат в пакети от яйчен белтък на прах (яйчен протеин). Въпреки че бяха с различна височина, различни форми и не изглеждаха еднакво, всички имаха еднакви измервания, написани на дъното на тенджерата, 70 ml и всички те измериха точно 2 средни белтъка. Потърсете мярката в долната част на лъжичката/черпака.Слага ли се 70 мл? Перфектно, ето ви вашия светломер.

** Диетата на Дюкан не е диета с протеинов шейк, но можем да използваме протеин на прах като съставка за готвене от първата фаза, както в оригиналната диета, така и в новата диета.

Използване на чаша кафе

Не говоря за чаша за закуска или тип "американско кафе" (те са твърде големи). Имам предвид онези малки чаши, специални за кафе еспресо: тези, използвани в къщата на вашите родители или баби и дядовци, в които ако сложите капка мляко, кафето вече ще се разлее. Тези, които бяха излезли от употреба, докато г-н Джордж Клуни и машините Nespresso не пристигнаха, за да ги върнат в модата.

  • 1 чаша кафе еспресо = 2 белтъка
  • 1/2 чаша = 1 бистра

Не го пълнете до горе

Използвайте чашата, сякаш сервирате горещо кафе: няма да я напълните докрай, в случай че се разлее и изгорите, нали? Е, трябва да направите същото с ясните, точно там, където бихте, ако слагате кафе. Това е идеалната мярка. Опитах го с половин дузина различни чаши. Беше лесно, тук в Галисия това са „кладенците“ за цял живот и рядко се среща майката, която няма поне няколко игри в витрината на трапезарията.

Не е задължително да е хипер-сладка дизайнерска чаша; всяка чаша еспресо е полезна за вас. Нещо повече, би било жалко да вземете чаша от добрия порцелан за измерване на белтъците: отидете на всеки базар или при китайците и си купете малко дрънкулка. Това тук са от "всички до сто".

С чашата на свещ

Нека го вземем, ако нямате кухненска везна, или мерителна лъжичка протеин на прах, или чаши кафе еспресо. Освен това, в случай, че сте отишли ​​да купите бутилката с яйчен белтък в Mercadona и сте изпаднали в изкушението да сложите в количката пакет от две свещи с аромат на лешник и мед като този на снимката (виж отдолу). Е, чашите на тези свещи също са с идеалния размер, за да се измери ясно

  • 1 чаша = 2 средно големи яйчни белтъка
  • 1/2 чаша = 1 бистра

Както и в предишните два случая, ние се възползваме от нещо, което вече сте имали у дома, трябва да рециклирате! Ако ще изберете тази опция, очевидно е, че първо ще трябва да изгорите свещта и това е, което трябва да се направи, така че свещта да изгори напълно, без да оставя восъчен пръстен около нея

  1. Запалете свещта
  2. Оставете го да изгори, докато не видите целия горен слой восък да се стопи, оставяйки слой течен восък до ръба на стъклото (първият път ще отнеме до един час, за да достигне това състояние)
  3. Ако искате да загасите свещта, сега можете: свещта има памет, така че следващия път, когато я запалите, тя ще запомни, че е изгоряла до краен предел и няма да образува восъчен пръстен около зоната на пламъка.

След като е напълно консумиран, просто трябва да измиете чашата с много гореща вода, за да премахнете всички следи от восък и го имате готов за използване като метър. Забележка за моряците: свещите на снимката са тези в опаковката от две (не тези в голямата чаша, тази, която идва само) и отнема около 10 часа, за да изгорят всяка.

Няма да ми дадат нобел за това

Това не е чудо за изследвания и развитие, нито ще промени живота на някого. Всъщност, премахването на кантара и теглото на всеки яйчен белтък, останалото е абсолютна глупост. Дотолкова, че си помислих, че не си струва да му отделям публикация, докато някой, който току-що е започнал диетата, ме попита в Instagram как се справих с измерването на белите бутилки и ме убеди, че трябва да бъда в моя блог, защото беше много полезна глупост!

Липсват измервания в чаши

В англосаксонските страни и тези в зоната на влияние на Съединените щати много е често измерванията за рецепти да се дават в „чаши“: 1 чаша, 1/2 чаша, 1/4 чаша и т.н.. Това измерване не е това на нашите нормални кухненски чаши, а по-скоро това на една от нашите чаши за вода (малко по-малко от 250 ml на "чаша"/чаша). Предполагам, че ако се намирате в една от тези страни, би било много по-полезно да имате еквивалентността в чаши вместо тези на чашите за свещи Mercadona, затова включих в списъка си със задачи, за да попълня тази публикация с измерванията в чаши, в съгласие?

Пълните ли малките бутилки?

Разбира се, има и друг начин за измерване на просеките, освен тези, които ви казах и знам, че това е начинът, по който много ветерани/ветерани го правят: първо купете бутилка от 10-те прозрачни, която има марки на етикета, за да разберете колко е прозрачна и след това го напълнете с белите от големите бутилки (или кашон от 30 бели като тези, които имат в Ероски)

Но бъдете внимателни: тази малка бутилка трябва да се измива много внимателно, след като я изпразвате всеки път!, защото остатъците от бяло, които остават на дъното на бутилката, могат да станат лоши, замърсявайки бактериите, които добавяме при пълнене. Идеалното би било да измиете бутилката с много гореща вода и дори да добавите капка белина (нормалната, а не тази с препарат), като изплакнете много добре, когато приключите. Това вероятно ще развали етикета и вече няма да ни служи за измерване, но докато е сурово яйце, е много по-добре да бъдем в безопасност, отколкото да съжаляваме. Всъщност предпочитам да не използвам този метод за измерване за всеки случай.

Говорейки за пастьоризирани бели

В повечето супермаркети в Испания има пастьоризирани яйчни белтъци в кутии или в тетра тухли, поне в най-известните: Eroski, Carrefour, Alcampo, Gadis, Usera, Hipercor и др. От няколко различни марки. За моите рецепти използвам бели Mercadona, не защото те ме спонсорират (че брева няма да падне!), А защото знам, че те са тези, които използвате най-много и тези от вас, които следят моя блог. Но Белите на Mercadona са се променили: от няколко месеца те са различни, по-течни.

Това е проблем, защото всички рецепти, които бях публикувал за торти и кифли Dukan, имат съставките, изчислени за белите "от преди". С тези по-течни бели е много вероятно да се наложи да вкарате по-малко количество. Например в рецептата за печен ленен хляб, който има 10 белтъка, ако ви се струва, че е прекалено мокър или виждате различен слой, отделен в основата на хляба, това се дължи на излишната влага от тях " нови бели "(следващия път поставете само 9 бели или дори малко по-малко)

** Важно: брой пъпки на ден

В диетата на Дюкан не е необходимо да се ограничава броят на жълтъците, но Ако Вашият лекар Ви е препоръчал да не приемате цели яйца, слушайте го! Особено ако освен че имате висок холестерол, имате и диабет тип II (хората с диабет трябва много стриктно да контролират холестерола си)