по-здравословни

Ние сме семейство от консерви.

Баба ми Фелиса приготви пържен доматен сос за цялото семейство (а аз съм наследила рецептата) и обичаме сладко със сезонни плодове.

За да запазим бурканите, използвахме традиционния метод: варете ги в двоен котел в голяма тенджера за около 20 минути. Но има по-лесен, бърз начин, с по-голям капацитет, защото те побират повече консерви, отколкото във всяка от гювечетата, които обикновено имаме у дома и което прави водната баня по точен и контролиран начин.

Стоманеното устройство на снимката се нарича консервиращ пастьоризатор и в тази статия ще обясним неговите предимства, как да го използваме, бурканите за хиляда употреба и рецепта за компот от круши без захар и конфитюр от ванилова праскова.

В този видеоурок можете вижте всичко стъпка по стъпка и под обясненията:

ИНДЕКС

1. 8 предимства на консервиращия пастьоризатор

За разлика от гювеча с вряща вода, в който не контролирате температурата и когато заври, водата блика, пастьоризаторът има следните предимства:

  1. Много е по-чист, по-безопасен и по-ефективен
  2. Контрол на температурата през целия процес. Устройството покрива 0 до 100º
  3. Таймер: времето се програмира и автоматично се прекъсва. В зависимост от вида на консервирането температурата и времето се променят. Например, следвайки таблиците на уредите, този компот и конфитюр се нуждаят от 30 минути при 90 °
  4. То има изпускателен кран, нещо много удобно за изпразване на цялата вода от интериора, защото поради своите размери това е тежко устройство. Освен това, тъй като служи и за приготвяне на бульони и супи, той е полезен дозатор
  5. Дръжките не изгарят, защото са топлоизолиращи. И лесно се хващат
  6. Материали. И контейнерът, и капакът са направени от неръждаема стомана. Капакът има заключваща система и защита срещу нагряване
  7. Повече приложения. В допълнение към пастьоризирането на консервираната храна, тя се използва за приготвяне бульони и яхнии или яхнии
  8. Голям размер. Този на снимката побира 12 литра вода и около 8 или повече кутии в зависимост от размера. Има по-големи с по-голям капацитет

2. Как се използва консервиращият пастьоризатор

Това е много просто.

Пастьоризаторът се пълни с консервите на консервите. На дъното има скара за правилната циркулация на водата.

Напълнете с достатъчно вода за покриване на последните саксии над или до знака "максимум".

Капакът се поставя, електричеството е включено, бутонът за захранване се натиска и температурата се настройва.

Светва една лампичка (Отопление), докато се достигне тази температура и след това друга светлина (Поддържане на топло). В този момент времето е програмирано и това е всичко.

Трябва да изчакате да мине време и устройството се изключило само.

Изчакваме малко да изстине, за да изтече водата през крана над мивката, изваждаме консервите от фурната с ръкавица, в случай че изгорят и да се насладим перфектно пастьоризирани домашни консерви.

3. Какви са стъклените буркани за хиляда употреба?

Пастьоризаторът може да бъде използвайте с всяка лодка стъкло за консервиране.

Те се наричат ​​„буркани за 1000 употреби“, защото са толкова гъвкави.

Те се използват за съхранение на всякакви храни, замразяване, печене, представяне на десерти и приготвяне херметически и 100% безопасни консерви.

Има много размери, различни височини (също за аспержи) и бутилки.

4. 7 предимства на бурканите за хиляда употреба и тяхното херметично затваряне

  1. Най-висококачествени материали, без токсични вещества и напълно безопасно. Канистър стъкло и капак, гума от гума и телбод от неръждаема стомана
  2. Храната е в контакт само със стъклото = хигиенично и безопасно
  3. Капаците са отделени от буркана (за разлика от другите, които са прикрепени отзад), това ги прави по-лесни за почистване и боравене
  4. Плоски върхове те подреждат един върху друг с лекота
  5. Устата е широка и това улеснява пълненето и печенето при готвене на сладкиши, сладкиши, куланти, ...
  6. Основна система за нокти СЪХРАНЯВА НАПЪЛНО УПЛЪТНЕНО и безопасно. За разлика от традиционните буркани, които могат да бъдат затворени, но са загубили вакуума вътре и вие не го осъзнавате (с това, което означава риск и загуба на качество), тези буркани остават отворени, ако вакуумът не е направен и винаги имате сигурност когато са херметични, вакуумът е направен на 100%.
  7. Много удобен за използване, просто трябва да поставите 2 грапита на буркан, нищо повече. С 2 е достатъчно да изпуснете въздух от буркана и когато се охлади (скобите се отстраняват), вакуумът се прави перфектно

5. Рецепти за компот от круши (без захар) и конфитюр от ванилова праскова

КРУШ КОМПОТ

СЪСТАВКИ

  • 2 килограма 900 грама круши, които веднъж обелени и изхвърлени малко изсъхнали, са около 2,5 кг
  • 300 мл вода, в зависимост от консистенцията на крушите. Ако е необходимо повече, ще добавим

РАЗРАБОТКА

Обелете крушите, отстранете дръжките и премахнете, ако имат тъмни късчета.

Нарязваме ги и ги поставяме в тенджера с водата. Използвали сме този стъклен гювеч

Варете около 1 час, като разбърквате от време на време, за да не залепне.

Проверяваме текстурата и решаваме дали премахваме малко вода (ако има такава) преди смесване или не. Бихме добре.

Харесваме кремообразна текстура, като тази на бебешката храна 🙂

Опаковаме го в буркани и го пастьоризираме във видео пастьоризатора или традиционната бейни-мари.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ за вземане на компот

Можем да ядем този компот такъв, какъвто е, като десерт или лека закуска или като част от рецепта като: чаши с компот, кисело мляко, мюсли или ядки; или за пълнене на торта от бутер тесто, или пълнене на сладки кнедли с малко настърган шоколад, или сос и гарнитура от други ястия.

Може да се замразява или съхранява пастьоризирано както във видеото.

Във вегетарианските рецепти за сладкиши се използва за заместване на яйца.

ЗАСТАВКА С ПРАСКИ С ВАНИЛА

СЪСТАВКИ

  • 4 кг праскови
  • 300 гр. Тръстикова захар, такава, която е по-лека, за да не потъмнее сладкото
  • 1 боб ванилия
  • 300 мл вода. Ако е необходимо повече, ще добавим
  • По желание: 1 или 2 супени лъжици агар-агар в люспи или прах за уплътняване на сладкото, ако получената текстура не ни харесва. Агар-агар е естествен желиращ агент, който идва от водорасли

РАЗРАБОТКА

Обелете, извадете ямката и нарежете всички праскови.

Поставяме ги в голям гювеч със захарта, водата и ваниловия боб, отворен надлъжно в средата и изстъргващ вътрешния прах, което ще осигури недвусмислен и гладък аромат на ванилия.

Варете на тих огън около 1 час, докато проверим дали всички плодове са меки

Проверяваме текстурата и решаваме дали да отстраним малко вода (ако има такава) преди смесване или не. Разбиваме добре и проверяваме отново дали текстурата ни е по вкуса.

Ако харесваме най-кремавото и донякъде течно сладко, перфектно.

Ако ни харесва по-компактен, добавете 1 супена лъжица прах от агар-агар или 2 супени лъжици люспи от агар-агар и варете още 5 минути, като разбърквате добре, за да се разтвори добре. Именно когато бурканите се охлаждат, сладкото се втвърдява/втвърдява, не преди това.

ОКО: когато конфитюрът заври, той скача много и има опасност от изгаряне. И сладкото изгаря много!

Опаковаме го в буркани и го пастьоризираме във видео пастьоризатора или традиционната бейни-мари.