Семената на черния кимион са прекрасни в много неща. Някои хора го харесват, напоено с чай, други го смесват с пчелно млечице и го разпространяват върху препечен хляб, а някои хора се наслаждават на него поръсено с пъпеш. Начинът, по който се наслаждавате, зависи повече от вас.

рецепта

Ако се чудите: "Какво е семето на черния кимион?" Не си сам. Ето какво трябва да знаете, преди да купите чанта или буркан и да започнете да експериментирате!

Какво е семе от черен кимион?

Има две различни подправки, които могат да се нарекат „черен кимион“. Тази, за която говорим, е най-често срещаната Nigella sativa. (Другият се нарича Bunium bulbocastanum.) Nigella sativa изглежда почти като големи семена от черен пипер и може да се яде направо от опаковката или да се приготви.

Първоначално от Южна Азия и Средиземноморието, семената на черния кимион не са били само в Индия, Пакистан и Афганистан; те са намерени в гробницата на цар Тут и са описани в Библията (1). Предимствата му се съхраняват от хиляди години. Някои хора ги използват, за да се борят с алергии, болка или възпаление (2). Други могат да бъдат впечатлени от редица изследвания, които показват, че кимионът поддържа здравето на черния черен дроб и може да има противоракови свойства. Маслото от семената на черното се получава от тези семена и може да се използва локално, както и вътрешно.

Семената на черния кимион израстват от билка, която е член на семейството на магданоза, и имат аромат на магданоз, смесен с копър. Те съдържат мед, цинк, желязо, здравословни мазнини, протеини и малко въглехидрати (3). Но тъй като препоръчва само 1/2-2 чаени лъжички семена от черен кимион на ден, количеството на тези неща, които получавате, е много малко. Това, което получавате, е тимохинон, тимол и тимохидрохинон, поради което семената на черния кимион често са проучвани и е установено, че имат редица ползи от изброените по-горе, както и че са противогъбични, противовъзпалителни, супер антиоксиданти и много други ( 4).

Как се използва семе от черен кимион

Не забравяйте да запомните, че черният кимион съвсем не е като кимион. Семената са с по-мек вкус и малко повече приличат на черен пипер. Може да ги намерите в хляб наан в Индия или да се използват на студено раздвижване в Близкия изток. Те често се използват в къри, ястия от леща, докато гарнитура в зеленчуци или дори в сладкиши.

"Ползите са невероятни", казва Ив Лахиани, диетолог със седалище в Лос Анджелис. Тя препоръчва да поръсите черен кимион върху всичко, което ви харесва. Някои от любимите ви супи, като пилешко или леща, получават прекрасен аромат от гарнитурата с черен кимион непосредствено преди сервиране. „Можете да го сложите в овесена каша или в любимото си гръцко кисело мляко за закуска.“ Харесва нейната с краставица. "Използвате малко мед и след това получавате противовъзпалителната полза от меда, както и две за един."

Опитайте семена от черен кимион в задушени или пържени зеленчуци, поръсени върху риба с лимон или в омлет вместо черен пипер. Експериментирайте с него на сандвич със сирене на скара или върху слама. Той е добър не само за наан хляб, той работи и с фокача и други видове хляб. Ако смеете, опитайте рецепта за бисквитки, защото нотките от копър работят добре с пикантни и сладки ястия.

Семената на нигела също са чудесни, смесени с други билки и подправки, за да създадат нови вкусове за месо, риба или зеленчуци. Те се съчетават добре с повечето, но особено мента, мащерка или червен пипер. Можете да смесите семената на черния кимион в меки сирена, които също да намажете.

Рецепта за салата от копър и черен кимион

Тази салата от копър получава страхотен тласък от черен кимион и е забавна за пюре от карфиол поради разнообразието от вкусове и текстури. Той е ярък, лек и полезен за храносмилането.

Време за подготовка: 7 минути

Време за мариноване: 1 час или повече

Сервира: Приблизително 4-6

Състав:

  • 2 средни до пресни копър от големи луковици, подрязани и нарязани на филийки
  • 1 голям или 2 по-малки лимона
  • 1/4 чаша магданоз, нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Морска сол
  • Семена от черен кимион

ИНСТРУКЦИИ:

Нарежете копъра от по-фината страна и го поставете в купа за смесване. Добавете малко пръски морска сол и разбъркайте добре. (Можете да използвате ръцете си.) Смесете в олио (лъжица вероятно е най-добре в момента), магданоз, лимонов сок и след това поръсете семена от черен кимион по ваш вкус. Може да ви хареса много или деликатно поръсване. Разбъркайте добре и поставете на плота за един час. Разбъркайте отново. Можете да сервирате сега или да оставите, за да продължите да мариновате няколко часа. Съхранявайте в хладилник.

След като научихте повече за семената на черния кимион, как планирате да ги използвате? Уведомете ни в коментарите по-долу!

Специални продукти

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто цяло първокласно семе от черен кимион - 16 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 16 унции.

Удивителни билки - Черно смляно семе 100% чисто първокласно семе от черен кимион - 4 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.

Невероятни билки - Черно семе 100% чисто цяло първокласно семе от черен кимион - 16 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 16 унции.

Amazing Herbs - Black Ground Premium Black Seed 100% Pure Cumin Seed - 4 oz.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 32 унции.

Kevala - Органични семена от черен кимион - 4 lbs.