Една от причините плодовете и зеленчуците да са толкова добри за нас е, че съдържат антиоксидантни съединения, които се борят с окислителните свободни радикали, свързани със стареенето и болестите. Но не всички растения изглеждат еднакво здрави, а някои са много по-богати на антиоксиданти. Когато правите салата, например, спанак, рукола или маруля с червени листа може да осигури два пъти повече антиоксиданти от обикновената маруля. Изборът на лилаво зеле пред зелено или червен лук върху бяло също може да повиши антиоксидантната сила на салатата.
Пресните билки са толкова мощни, че дори малко количество може да удвои или дори да утрои антиоксидантната сила на цялата храна. Например общият антиоксидант в обикновена салата от маруля и домат се увеличава само чрез добавяне на супена лъжица листа от маточина или половин супена лъжица риган или мента. Добавянето на майорана, мащерка или градински чай не само придава на салатата ви страхотен вкус, но в същото време утроява съдържанието на антиоксиданти, а добавянето на малко пресен чесън или джинджифил към дресинга увеличава още повече нейната антиоксидантна сила.
Някои билки са толкова богати на антиоксиданти, че изследователите изучават възможността за намаляване на вредното въздействие на радиацията върху ДНК. Радиоактивен йод понякога се дава на хора с свръхактивна щитовидна жлеза или рак на щитовидната жлеза, за да унищожи част от жлезата или да се погрижи за останалите туморни клетки след операцията. През дните след инжектирането на изотопа, пациентите стават толкова радиоактивни, че им се препоръчва да не се целуват или да спят близо до никого, включително техните домашни любимци. Ако вдишват телефон, се препоръчва да го почистите „внимателно“ или да го покриете „с лесна за сваляне пластмасова торбичка“. Други препоръки включват "избягвайте пръскането на радиоактивна урина", стойте далеч от децата и в общи линии стойте далеч от другите хора, доколкото е възможно.
Лечението може да бъде много ефективно, но изглежда, че излагането на толкова много радиация увеличава риска от развитие на нови видове рак по-късно, според проучване от 2007 г., публикувано в списанието Cancer Cytopathology.
За да се предотвратят увреждания на ДНК, свързани с това лечение, изследователи от Университета по медицински науки в Тебриз в Иран тестваха способността на ригана да предпазва хромозомите на човешките кръвни клетки in vitro от излагане на радиоактивен йод. In vitro означава, че в изследването са използвани клетки или биологични молекули извън техния нормален биологичен контекст. Помислете за чиниите на Петри.
В началото на проучването около 1 на 100 от нашите кръвни клетки показа доказателства за хромозомно увреждане. Ако се добави радиоактивен йод, това се увеличава до около 1 на 8. Какво се случва, ако в допълнение към радиацията се добавят нарастващи количества екстракт от риган? Увреждането на хромозомите е намалено с до 70 процента, установиха изследователите. Те стигнаха до извода, че екстрактът от риган значително предпазва от индуцирано от радиоактивен йод увреждане на ДНК в белите кръвни клетки.
Всичко това обаче беше направено извън тялото, изследователите го оправдаха с твърдението, че не би било особено етично да се облъчват хората за експериментални изследвания. Вярно е, но милиони хора са били облъчени за лечението му и изследователите биха могли да ги проучат или поне да накарат хората да ядат ригана и след това да облъчат кръвта си ин витро, така че кръвните проби да имат точно количество на ригановите съединения, които действително ще навлязат в кръвта, когато се ядат.
Други in vitro проучвания върху риган са също толкова незадоволителни. В сравнение на ефектите на различни екстракти от подправки, като дафинови листа, копър, лавандула, риган, червен пипер, магданоз, розмарин и мащерка, риганът превъзхожда дафиновите листа като способност да потиска растежа на раковите клетки на маточната шийка in vitro, оставяйки нормално клетки самостоятелно. Но хората са склонни да приемат риган през устата - обикновено го ядат - така че значението на тези резултати е неясно.
По същия начин майоранът, билка, тясно свързана с риган, може да потисне растежа на отделни клетки от рак на гърдата в чашка на Петри, според проучване от 2013 г., публикувано в PLOS One. пилешки яйца (което е нещо, което никога досега не сте виждали).
Има ли клинични проучвания върху билки от семейство риган при реални хора? Единственото рандомизирано клинично контролно проучване, което намерих, беше проучване за това как чайът от майоран влияе върху хормоналния профил на жените със синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ). Най-честата причина за проблеми с плодовитостта при жените, СПКЯ засяга 1 на 8 млади жени и се характеризира с излишък от мъжки хормони, в резултат на което се образуват излишни косми по тялото или лицето, менструални нарушения и кисти на яйчниците.
Очевидно експертите по традиционна медицина съобщават, че чай от майорана е полезен за синдрома на поликистозните яйчници, но никога преди това не е бил тестван. Пиенето на две чаши чай от майоран на ден спрямо чай от плацебо в продължение на месец изглежда оказва благоприятно влияние върху хормоналните профили на жените, според проучване от 2015 г. на изследователи от университета в Йордания. Това изглежда предлага достоверност на твърденията на специалистите по традиционна медицина. Проучването обаче не продължи достатъчно дълго, за да потвърди, че действителните симптоми също са се подобрили, което е наистина важно за нас.
Има ли нещо, което сте показали, за да помогнете? Е, намаляването на приема на гликотоксини във вашата диета може да помогне за предотвратяване и лечение на заболявания, според изследователи от Атинския университет. Тази констатация е отразена в преглед от 2015 г., публикуван в Advances in Nutrition. Гликотоксините се създават, когато пушим или готвим храна при високи температури. Животинските мазнини са особено склонни да се превръщат в гликотоксини, известни също като крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (AGEs), когато се готвят. И тези крайни продукти за гликиране са свързани с известни фактори, допринасящи за заболяването.
Това проучване от 2015 г. отбелязва връзката: „През последните две десетилетия има все повече доказателства в подкрепа на значителен принос на получените от храната усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs) (...) [за] повишен оксидативен стрес и възпаление, процеси, които играят важна роля в причината за хронични заболявания ".
С други думи, изследователите свързват тези гликотоксини с оксидативен стрес и възпаление, които допринасят основно за заболявания, включително синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ), според изследователи от Гърция.
Жените с PCOS обикновено имат почти два пъти нивата на циркулираща AGE в кръвта си. СПКЯ може да е най-честата хормонална аномалия сред младите жени в Съединените щати и е често срещана причина за безплодие, менструална дисфункция и излишни косми по лицето и тялото.
Разпространението на затлъстяването също е по-високо при жените с СПКЯ. Тъй като най-високите нива на СПКЯ се откриват в печени, печени, пържени и печени храни, „предимно от животински произход“, възможно е тази причинно-следствена верига да започне с лоша диета. Например, яденето на много пържено пиле води до затлъстяване, което от своя страна допринася за СПКЯ.
Но диетата, а не затлъстяването, е тясно свързана с СПКЯ. Това е така, защото изследователите откриват същата връзка между високите възрастови нива и СПКЯ и при слабите жени, според проучване от 2008 г., публикувано в The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.
„Ролята на AGEs като медиатори на възпаление и окисление може да бъде свързана с метаболитните и репродуктивни аномалии на синдрома“, отбелязва изследването.
С други думи, въпреки че затлъстяването увеличава основното възпаление, което допринася за много заболявания, именно AGEs в храната изглежда са основната причина за СПКЯ.
Освен това натрупването на AGEs в поликистозните яйчници предполага потенциалната роля, която AGEs имат в допринасянето за действителния процес на заболяването, извън някои последици.
RAGE - рецепторът в тялото за крайни крайни продукти за гликация (AGE) - е силно експресиран в тъканите на яйчниците. Това може да направи яйчниците особено чувствителни към ефекта на AGEs и по този начин да допринесе за причината за PCOS и безплодие.
Означава ли това, че трябва да намалим богатите на AGE храни като месо, сирене и яйца? Или можем просто да намерим лекарства, които блокират усвояването на храната за възрастни възрастни? Знаем, че AGEs са свързани с развитието на много хронични заболявания. По-конкретно, храните, консумирани в напреднала възраст, играят важна роля, тъй като диетата е важен източник на тези възпалителни възрасти.
Знаем, че намаляването на тези диетични гликотоксини намалява възпалителния отговор, но хората често предпочитат пърженото пиле пред задушеното пиле. Така че защо да не приемате EFA блокери за абсорбция всеки път, когато ядете в KFC, за да намалите абсорбцията на тези токсини? Нещо повече, AST-120, лекарство, което често се дава на пациенти с хронично бъбречно заболяване, всъщност намалява нивата на AGE в кръвта. Това перорално абсорбиращо лекарство е просто препарат с активен въглен, като този, използван при предозиране на наркотици и когато хората са отровени. Има странични ефекти, включително запек, загуба на апетит, гадене и повръщане.
Но приемането на лекарства за борба с токсичните вещества в храната ни не изглежда напълно рационално. Особено след като някои храни допринасят за широк спектър от заболявания, докато други съдържат фитонутриенти, които ни лекуват и подхранват.
Другият начин за намаляване на усвояването на AGEs до голяма степен е чрез диета, основно дългосрочно решение. Това е просто, безопасно и осъществимо. И тъй като храните с високо съдържание на AGE са свързани с много други профили на заболяванията, ясно е, че има проблеми с консумацията на големи количества определени храни.
Диетата не е единственият или дори най-лошият източник на ВЪЗРАСТ за някои хора. За някои първата стъпка е да се откажат от пушенето. Смята се, че гликотоксините в цигарения дим допринасят за увеличаване на сърдечните заболявания и рака при пушачите. След пушене най-важното е да намалите консумацията на храни с високо съдържание на мазнини и да увеличите консумацията на храни, които могат да помогнат за елиминирането на мазнините от вашата система, като гъби. И яжте храни, богати на антиоксиданти, като плодове, билки и подправки.
Лесно можем да ядем по-малко състарени храни, просто като сменим метода на готвене от висока суха топлина към ниска топлина с висока влажност. С други думи, варете, вместо да печете, яхния, вместо да горите, и пара вместо пържене.
Обаче това, което ядем, може да е по-важно от това как го готвим. Количествата EGA варират значително в различните храни. Например, вареното пиле съдържа по-малко от половината гликотоксини на печеното пиле, но дори пържените картофи имат по-малко от вареното месо. Можем да ядем и сурови храни, които не действат толкова добре, колкото пудинг с кръв, но суровите орехи и ядковото масло могат да съдържат около 30 пъти по-малко гликотоксини от печените и можем да избегнем преработени храни с висока ВЪЗРАСТ, като рафинирани въглехидрати, смесени с захари и соли.
Защото е важно? Тъй като проучване след проучване показва, че преминаването към диета с ниско съдържание на мазнини може да намали възпалението в телата ни. Възпалението е имунен отговор, който се е объркал и е отговорен за почти всички заболявания. Дори еднократно хранене с високо съдържание на AGE може дълбоко да наруши артериалната ни функция само за два часа консумация, според рандомизирано контролирано проучване от 2007 г. от изследователи в Германия.
Имаме ли доказателства, които показват, че намаляването на приема на храна за възрастни хора наистина помага при СПКЯ? Да. Само за два месеца изследователи от Атинския университет откриха разлики от изходните диети на субекти, преминали към диета с висок AGE и след това с диета с нисък AGE, с паралелни промени в чувствителността към инсулин, оксидативен стрес и хормонален статус . Какво е съобщението за вкъщи? Тези с СПКЯ могат да опитат диета с ниско молекулно тегло, което според предишното проучване означава да ограничите месото веднъж седмично и да го ядете само варено, брашно, задушено или приготвено на пара, както и премахване на бързи храни и закуски.
Ами ако вместо да ядем пиле на пара, не ядем никакво месо? Вместо да измерваме нивата в кръвта, които варират в зависимост от всяко хранене, ние можем да измерим нивото на гликотоксини, уловени в телесните ни тъкани с течение на времето, с високотехнологично устройство, което измерва количеството светлина, което кожата ни излъчва, тъй като EAG са флуоресцентни. И не е изненадващо, че това се оказва силен предиктор за общата смъртност, отбелязват изследователите в проучване от 2015 г., публикувано в British Journal of Nutrition.
„Единственият фактор, който беше последователно свързан с намаляването [на флуоресценцията на кожата]: това беше вегетарианска диета“. Това "предполага, че вегетарианската диета може да намали излагането на предварително формулиран хранителен AGE (...), потенциално намаляващ AGE в тъканите".
Майкъл Грегър, доктор по медицина, FACLM, е лекар, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат професионален преподавател по няколко важни теми за общественото здраве. Той говори на Конференцията за световни въпроси, Националните здравни институти и Международната среща на върха по птичия грип, свидетелства пред Конгреса, участва в "Шоуто на д-р Оз" и "Докладът на Колбърт" и е поканен като експерт в Опра Защитата на Уинфри в скандалния процес „клевета на плътта“. Тази статия първоначално е публикувана на NutritionFacts.org
Подкрепете нашата независима журналистика, като дарите „кафе“ за екипа.