Често се казва, че „от 1 декември нататък зимата е постоянна“ и нашата кухня се подготвя да се бори със студа с най-доброто от своите оръжия: лъжицата. Испанската гастрономия, разнообразна и пълна с контрасти, има цяла книга с рецепти за покоряване на небцето. Предлагаме ви няколко смели предложения за сдвояване с различни сортове грозде.

1. Вердехо планинска яхния на утайка

Типично ястие от Кантабрия идеален за най-суровите зимни дни. Следвайки традиционната рецепта, основните му съставки са: месо, шунка, чоризо, кренвирш, боб и, разбира се, зелени ядки. Сдвояването, избрано да придружава това хранене, е a Verdejo на утайка; лека киселинност, плодов и с добър завършек, който прочиства вкусовите рецептори на мазнините и помага на стомаха да се смила.

идеални

2. Астурийска фабада с Кава де Ксарело и Парелада

Това е едно от онези ястия, които опитвате за първи път и никога не забравяте неговия аромат и вкус. The Астурийски боб, вкусно и кремообразно, с компангото и нотка червен пипер го правят прост деликатес, достъпен за всеки. Това е трудно ястие за сдвояване и почти личен избор. The червени вина те не трябва да бъдат най-добрият вариант и белите биха могли да останат незабелязани. Ами ако опитаме с a изкопаване? Ако е резервация много по-добре. Може да донесе свежест, да омекоти ястието, а мехурчетата да подготвят устата ви за следващата лъжица.

3. Мадридска яхния с Менсия

Тази яхния има за основна съставка нахут, но присъстват и зеленчуци, месо и свинска сланина. Начинът да се сервира е това, което е известно като "преобръща”, Разделяне на съставките му. Сдвояването на ястие, сервирано в три курса, с различни текстури и храни може да бъде сложно. Много подходящ избор е сдвояването със сорта Менсия; балансирани, ароматни и кадифени вина, които съчетават мекия вкус на нахут и зеленчуци и животинската мазнина на месото.

4. Каталунска ескудела с Гарнача

изток типично ястие на Каталуния има всичко необходимо за борба със студа. Месо, зеленчуци, бобови растения и тестени изделия; нищо не липсва в този вкусен съд. Открихме много различни вкусове и текстури. Виното, избрано да придружава това хранене, изисква баланс между киселинност, алкохол, плодове и развитие. Може би най-добрият избор е отлежало вино направено с гарнача. Ароматно и интензивно грозде, с характер и точното докосване на дървото, за да комбинира плодовите си нотки със зеленчуци, бобови растения и дъб с целия аромат на месо. Различни усещания при всяка хапка.

5. Кастилска леща с каберне совиньон

Тази древна бобова култура е една от кралиците на кухнята. Със своята маслена и гладка текстура те правят едно от най-простите и най-консумираните ястия с лъжица. В най-автентичния си вариант подготовката му включва бекон, хоризо или кост от шунка така че това е ястие, което поддържа силно вино. Вината, направени с Каберне Совиньон Те могат да бъдат много интересни благодарение на високите си танини и пикантни докосвания, като винаги запазват плодовото натоварване.

6. Мармитако от паламуд с Трепат

The marmitako е типично ястие от Страната на баските, особено от крайбрежните райони. Състои се от яхния от паламуд от север, подправен с домати, лук, черен пипер и картофи. Ключът е, че е по-пикантен и по-силен от скучния и паламудът винаги е сочен. Правилната хармония може да бъде присъединяването към елегантно червено вино с вкуса на синя риба. The трепат грозде поражда великолепни розе; плодов, фин, приятен и с умерено алкохолно съдържание, само за да придружи паламуда и да се допълни с картофите и соса.

7. Кастилска супа с Tempranillo

Тази рецепта от вчера и днес е една от най-известните и скромни в испанската гастрономия. Кой не винаги има под ръка своите прости съставки? Няколко скилидки чесън, остарял хляб, яйце, шунка, сладък червен пипер и зехтин са истински деликатес, когато се приготвят добре. Червеното вино може да бъде добър спътник на това ястие. Сортът темпранило поражда структурирани, плодови и обгръщащи вина с пикантни нюанси; пасва идеално на текстурата и вкуса на тази супа.

8. Сочен ориз с агнешко от Арагон и пореч със Сира

The Арагонска лъжица е успял да слее най-добрите съставки на земята в тази фантастична зимна рецепта. Можем да вкусим агнешко месо по уникален начин с неповторимостта на ориза Bomba. Най-подходящата хармония, предлагаща и контраст, може да бъде с Сорт Syrah. Енергични, с висока киселинност и мощни танини, които се комбинират с мазните вкусове на агнешкото.

9. Monkfish Rusadir с Монастрел

Това полумаслено рибно ястие ни предлага голямо разнообразие от вкусове, освен типичните зеленчуци на яхния, смеси от кимион, шафран и Сеньора, които придават вкусна нотка на морските риби и техните дресинги. За да освежим устата, можем да се сдвоим с розе от Монастрел грозде, който има сила и аромати на червени плодове, без да е силен, което прави перфектна комбинация, за да се насладите както на виното, така и на ястието.

10. Супа от картофи Extremadura или Mojo с Ева

В миналото и в продължение на много години картофената супа е била ежедневната храна на хората от страната, като е била и обяд, и вечеря. Днес е едно от онези ястия, които обичаме да приготвяме, за да ядем в най-студените дни. Основната съставка в оригиналната рецепта е картофи; обикновено не носи месо. Сред съставките му е и звънец и червен пипер така че сдвояването с червено или розе вино може да ни разочарова, когато танините влязат в игра. Бели вина, направени с Сорт Ева, Те могат да бъдат интересни благодарение на ниската си киселинност и алкохолна сила със сладко докосване, което радва небцето.

Перфектната хармония между вино и храна е безплатен и индивидуален опит. Най-доброто вино е това, което харесвате най-много и сдвояването му е променливо. Рискувайте, откривайте и експериментирайте. Намерете най-добрата си комбинация.

Източник на основната снимка: ОскарFH