Картофите са четвъртата най-произвеждана храна в света, след царевицата, пшеницата и ориза. Перу е точката на произход на тази грудка, с повече от 4000 разновидности. Картофите са добър източник на калории, съдържат витамини В, С, желязо, калий и натрий. В тази статия ще научите как да отглеждате картофи във вашата градина, техните грижи, характеристики, любопитни факти и някои рецепти.

дома

* Искате ли да научите как да отглеждате повече от 25 органични зеленчука у дома, по дидактичен и забавен начин? Посетете нашия раздел "Практическо ръководство за отглеждане у дома" за пълна колекция от ръководства за отглеждане. Харесайте страницата ни във Facebook, за да сте наясно с нашите онлайн курсове, последните новини и цялата информация, свързана с Vía Orgánica.*

Татко. Чрез Промяна на външния вид.

Картофено семе?

Картофени кълнове. От Уикипедия

Повечето от нашите плодове и зеленчуци започват със семена, картофите могат да се размножават чрез семена или чрез грудка. Производството на картофено растение на семе отнема повече време и е по-сложно, отколкото на грудка. Ако наблюдаваме картофи, ще видим очите или пъпките, от тях се произвеждат корените и стъблата. Грудките, които решим да отглеждаме, трябва да бъдат адаптирани към нашата област или поне към подобни характеристики.

Сортове

Сортове картофи. От класически филм на Flickr

В света има повече от 4000 сорта картофи, въпреки че на пазара са известни само няколко. В Мексико можем да намерим белия картоф и шамбре. Белият картоф е голям по размер със светлокафява кожа и бял интериор. От друга страна, картофите шамбре са малки, кръгли и отвън червеникави.

Засаждане на картофи

Картофено растение. От Flickr Badal Sarker

Картофът е роден в планините в Перу, за да се развие студен климат и пълно слънце, така че най-доброто време за засаждане на картофи е през август или декември. В градските градини пространството е важен фактор. Картофът расте на земята, така че се нуждае от пространство, за да се развие правилно. Ако имате градина в контейнери, препоръчително е да използвате саксия или контейнери с дълбочина около 60 см или да използвате торби. Почвата е много важна за доброто развитие, сместа трябва да има много компост и добър дренаж. Черната почва или глината задържат влагата и могат да причинят заболяване. За да имате добър дренаж, можете да използвате добър процент пясъчни субстрати, кокосови влакна, нарязан тезонтле, които ще помогнат за филтрирането на водата.

Етапи на отглеждане на картофи. От Soberanía Agro ecológica Canaria

Ако засаждате в градината си, разстоянието между растенията е 25-30 см, а дълбочината около 10-15 см в зависимост от сорта. За чувал или саксия можем да поставим до две растения. Картофените разсад ще започнат да поникват след няколко седмици.

Грижа

Картофени растения. За вашата училищна градина

  • Пазете нашите контейнери без плевели, за да избегнете вредители и болести.
  • Поливания всяка седмица, не пренасищайте почвата.
  • Поставете мулч или мулч.
  • Свързвайте се с ароматни билки или цветя, за да предпазите от вредители и болести.
  • Премахнете старите и болни листа.
  • Наблюдавайте нашите растения веднъж или два пъти седмично, за да избегнете вредители и болести.
  • Ако забележите, че някои картофи растат на повърхността, важно е да ги покриете с пръст. В противен случай цветът му ще започне да е зелен.
Чуми и болести

Късна болест (Phytophthora infestans) в картофите. Източник Wikimedia Commons

Скочи листа (Empoasca ssp): характеризира се с това, че е много малък (3 мм), удължен със сиво-зелен цвят. Можем да го намерим в основата на растението, той се храни със сока и инжектира токсин, който спира растежа на растението. Подобно на листните въшки, листните бутони могат да предават болести.

Бяла муха: много малки насекоми, които предават болести на растенията. Когато летят, те приличат на бял прах.

Листни въшки: малко зелено смучещо насекомо, което предава болести. Намираме го от долната страна на листата.

Картофен молец: направете галерии в листата и пробийте грудката.

Късна болест (Phytophthora infestans): най-важното заболяване на картофите. Може да убие реколтата за 10 дни. Кафяви или черни лезии се наблюдават по листата и жълти около стъблата. Гъбичките се появяват в среда с висока влажност, можем да я избегнем, като внимаваме с поливането и доброто излагане на слънце. Тази гъбичка се разпространява в почвата, така че съхраняването на вашите растения в различни контейнери може да предотврати заразяването на другите ви растения. Ако сеитбата ви е в растящо легло, можете да разделите растенията си с ароматни билки или други зеленчуци, за да предотвратите разпространението на гъбичките.

Реколта и съхранение

Реколта от картофи. До 15810229797

Между 3-5 месеца след сеитбата листата на растението ще започнат да пожълтяват. Трябва да спрем поливането и да отрежем стъблото на нашите растения (оставяйки приблизително 10 см). Изчакайте 5-10 дни за прибиране на реколтата. Ако сте отглеждали в контейнери или чували, най-добрата практика е да поставите голяма пластмаса на земята и да обърнете контейнера, за да можете да съберете картофите. Ако сте израснали в легло, използвайте вили, за да разхлабите почвата, за да можете да извадите картофите.

Отстранете излишната пръст, останала около картофите, съхранявайте ги на хладно и сухо място. Времето за съхранение зависи от сорта, който сме избрали.

Свойства и хранителни вещества

Картофите са богати на вода, нишесте и калий. Приносът му на фибри, мазнини и протеини е нисък. Нишестето ни дава енергия и като сложен въглехидрат, помага на глюкозата да се усвоява малко по малко. Калият е много важен за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност, освен че се намесва във водния баланс вътре и извън клетката и намалява кръвното налягане.

Важно е да се спомене, че въпреки че в Мексико е по-често да се консумират само две сортове картофи, разнообразието от цветове на картофи, като зеленчуци, им придава различни хранителни характеристики.

Например, лилавите картофи са богати на антоцианини, които имат силни антиоксидантни свойства, както и на витамин С и флавоноиди.

Знаеше ли…

Татко. От 15375918764

  • Картофът е основен елемент на диетата за няколко страни поради високото съдържание на въглехидрати.
  • Големият ирландски глад (1845-1849) е причинен от нападение на Phytophthora infestans върху картофите, причинявайки загуба на хиляди хектари. През това време картофите бяха основата на диетата на населението. Недостигът предизвика емиграцията на милиони хора в други страни. Това беше биологична, социална и икономическа катастрофа за цяла държава, причинена от болест.
  • Повечето въглехидрати в картофите са нишесте. Това не се усвоява напълно и има същите свойства като фибрите, предпазва от рак на дебелото черво и намалява концентрацията на холестерол и триглицериди в кръвта.
  • Германия е основният потребител на картофи в света, приблизително 150 кг годишно.
  • На някои места картофът се използва за премахване на петна, поради ензимите, които съдържа.
  • Картофите в супермаркетите се напръскват с химикали, които възпрепятстват поникването, за да имат по-дълъг срок на годност.
  • Поради високото си съдържание на нишесте, картофите се използват за създаване на чинии, торбички и прибори за еднократна употреба. От друга страна, етанолът може да се получи за производството на горива.
Картофи в кухнята

Тази грудка се използва по целия свят за безброй рецепти; печени, варени, печени, въглища, пюрета, гратен, салата и др. Ето няколко идеи, за да можете да се насладите на пържените си картофи.

Татко. До 16271841231

Супа от Поро и Папа

От Емилия Молинари

Супа от Поро и Папа. Kiwilimón.com

  • 2 лъжици масло
  • 3 пори
  • 3 големи картофа
  • 4½ чаши пилешки бульон
  • 2 супени лъжици див лук, нарязан
  • Парчета морков и грах (по избор)

  • От порите ни трябва само бялата и светлозелената част, тя е разделена по дължина на половина и фино нарязана.
  • Разтопете масло в тенджера и гответе порите за около 10 минути на тих огън, докато омекнат.
  • Обелваме картофите и ги нарязваме на кубчета, добавяме ги към порите, покриваме тенджерата и готвим, докато картофите омекнат, като внимаваме да не потъмнеят, около 10 минути.
  • Добавете пилешкия бульон, оставете да заври и намалете котлона, докато зеленчуците се сварят. Подправете със сол и черен пипер. При сервиране добавете ситно нарязан лук.

Мексикански картофени палачинки

От Алисия Теран

Картофени палачинки. Безплатни рецепти

  • 1 кг картоф
  • 100г настърган сух кашкавал
  • 2 яйца
  • Сол
  • ½ кг домат
  • ½ лук
  • 1 скилидка чесън

Палачинки

  • В саксия поставете картофите с вода и сол, варете, докато омекнат. Отцедете и оставете картофите да се охладят малко, за да можете да ги манипулирате. Обелете и намачкайте картофите с вилица.
  • Добавете яйцето и настърганото сирене към картофеното пюре. Смесете много добре и оформете малки дискове, които не са много дебели.
  • Запържете палачинките в малко олио на умерен огън. Когато краищата започнат да оцветяват, можете да обърнете палачинките внимателно, за да не ги счупите. Ако палачинките се разпаднат при пържене, добавете малко галета и ги оформете отново.
  • Поставете палачинките върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло.

Калдило

  • Гответе доматите, чесъна и лука с малко вода. Когато е готов, обелете домата и смесете съставките.
  • В тенджера поставете малко масло и смесения домат на умерен огън за около 10-15 минути, за да се сготви и сгъсти. Не трябва да е много водниста или дебела.
  • Сервирайте картофените палачинки в чиния и добавете доматения сос отгоре.

Ньоки

От Естела Моран

Картофени ньоки. Безплатни рецепти

  • 1 кг картофи
  • 300 г брашно
  • 2 жълтъка
  • 50 г настърган кашкавал
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Черен пипер
  • 1 чаена лъжичка индийско орехче
  • Груба сол за готвене на картофи

  • Измийте картофите и ги поставете в тенджера с вода и едра сол. Гответе ги, докато омекнат.
  • Обелете картофите, с вилица ги пасираме, за да подпишем каша.
  • Добавете жълтъците, настърганото сирене, сол, черен пипер и индийско орехче, разбъркайте добре всички съставки с ръце.
  • След това добавете брашното малко по малко към сместа, докато достигне консистенция. Месете много добре, докато получите нежно и последователно тесто.
  • Вземаме малки порции и оформяме дълги и тънки ивици.
  • Върху набрашнен плот изрежете лентите (2 см) с нож и внимателно притиснете ньоките, за да се образуват с вилица.
  • В тенджера поставете вода и едра сол. Когато водата заври, добавете малко по малко ньоките. Когато започнат да плуват във водата, те ще бъдат готови и ние можем да ги премахнем.
  • Можете да приготвите доматен сос, песто, болонезе или просто с малко зехтин и настъргано сирене.