Истината е, че искате много малко, знам.
сигурен съм, че изгответе бюджет за вашия ресторант той заема последната позиция във вашия „списък със задачи“ и първата във вашия „списък с неща, които мразите“.
Може би дори не се появява във вашия LDCPH.
Но това е неизбежно.
И, за съжаление, този на „повече или по-малко“, в този случай не ви служи.
Изгответе бюджет Реалистичното за вашия ресторант изисква ангажираност и точни цифри.
Към изгответе бюджет за вашия ресторант вие очертавате целите си и проследявате пътя, който ще ви накара да ги постигнете.
Защото без бюджет как ще разберете какви са вашите финансови цели? Или кога сте ги надвишили?
Как ще се възстановите от неочаквани случаи?
Бюджетът е картата, която ви води към рентабилност.
Ясна карта, добре начертана, без заобикаляне ... карта, която показва етапите, които трябва да следвате, какво трябва да направите, за да стигнете до там и как да стигнете до крайната си дестинация: рентабилността и успеха на вашия ресторант.
Какво трябва да направите, за да подготвите реалистичен бюджет за вашия ресторант?
Имайте предвид, че съветите, които споделям по-долу, са само лека закуска.
Ще намерите цялата информация, от която се нуждаете, за да подготвите този важен бюджет за вашия ресторант, в следващия ми Експертен курс по иновации и управление на ресторанти .
В момента тъкмо завършвам, давайки финалните щрихи, но мога да ви кажа, че първият от модулите на курса, посветен на „Ресторантски мениджмънт”, Ще ви води стъпка по стъпка, така че да се научите изгответе бюджет реалистично, да идентифицирате и контролирате разходите си и да изчислите цените си.
Курсът се състои от 5 много пълни модула, които ще ви позволят да знаете тайните на всички области, необходими за постигане на печеливш гастрономически бизнес, който работи правилно.
Ако искате повече информация за този курс, отидете тук , или ми изпратете съобщение на: [email protected].
Добре, спирам да се разхождам.
Как подготвяте бюджет за вашия ресторант?
01 Фаза на оценяване
По време на фазата на оценка се анализират както външни фактори (тези, които са извън вашия контрол), които могат да повлияят на крайния резултат от бизнеса, така и вътрешни фактори (тези, върху които имате пряк контрол), които ще предписват ефективността. Бъдещето на вашия ресторант.
Примери за външни фактори?
Вашите конкуренти и положението на местната икономика.
Най-важните външни фактори са вашите „генератори на продажби“, като близостта ви до офис сгради, жилищни райони, училища, метро или влакови спирки и всякакъв друг тип „събрание“ от хора, които могат да генерират продажби на вашия ресторант.
След като сте идентифицирали тези двигатели на продажбите, можете да ги класифицирате по техните специални характеристики (възрасти, прогнозни нива на доходи, работно време и т.н.) и да използвате цялата тази информация като справка при изготвянето на бюджета за вашия ресторант.
Втората стъпка в процеса на оценка на външните фактори е да анализирате конкурентите си.
Защото това, което правят вашите конкуренти, ще се отрази до голяма степен на продажбите на вашия ресторант.
Посетете всеки състезател и се опитайте да получите отговори на следните въпроси:
- Какви цени има тяхното меню и как се сравняват с вашите?
- Колко големи са порциите и как се сравняват с вашите?
- Какви маркетингови стратегии използват и как се сравняват с вашата?
- Какво е това, което те отличава от конкуренцията ти? Какво е това, което ги прави различни? Какви са силните ти страни? Как бихте могли да подобрите слабите?
Продължава с оценката на текущите икономически условия и тази на всички участници, които са част от тази игра:
- Какви са икономическите прогнози? Ще се подобри ли ситуацията или ще се влоши? Какви промени ще засегнат ресторанта ми?
- Ще се повишат ли тарифите?
- Моите доставчици финансово стабилни ли са? Ще трябва ли да купувам от други по-скъпи, ако настоящите ми доставчици не плават?
- Очакват ли се повишения на цените на храните или други очаквани разходи, които биха могли да повлияят значително на продажбите на ресторанта ми?
И вашият вътрешен анализ?
Всъщност, след като завършите проучването си на външни фактори, е време да се задълбочите във финансите си. Тук трябва да анализирате:
- Вашите отчети за печалби и загуби
- Графиците на служителите и съответно заплатите, които ще трябва да платите
- Средната сума, която клиентът изразходва за всяко хранене всеки ден
- Среден брой клиенти на услуга
С тези данни ще завършите фазата си на оценка.
Следващата стъпка е да се събере цялата информация и анализ от фазата на оценка, за да се получат:
- Прогноза за продажби и разходи за годината и за всеки месец от годината.
- Нивото на доходите, което искате и можете да постигнете.
- Индикация за това кога има вероятност да се появят дефицити или излишъци през цялата година.
- Пътна карта, която функционира като контрол върху финансовите резултати от операцията.
02 Фаза на планиране
Тук ще използваме данните, получени в предишния анализ, за да намерим прогнозите за продажбите.
Ще трябва да правите прогнози за всеки ден от типичната седмица през всеки месец от годината.
Например, ако януари има пет понеделника, ще умножите прогнозирания брой клиенти по пет, за да получите данни за продажбите за всеки понеделник през януари.
Повторете този процес за всеки ден от седмицата и всеки месец.
И добавете цифрите, съответстващи на 12-те месеца, за да получите прогнозата за годината.
Можете да оцените продажбите на храни и напитки по същия метод.
Втората стъпка във фазата на планиране е прогнозиране на себестойността на продадените продукти.
Разходите за продажби са добавените разходи за храна и напитки.
Отново информацията, получена във фазата на оценяване, служи като основа за вашите бъдещи прогнози. Ако процентът на разходите за храна се увеличава, може да се очаква увеличение със същия процент. Ако обаче планирате да намалите размера на порциите си или да използвате по-евтини съставки, можете да очаквате намаляване на разходите.
И сега ведомостта ...
Опитайте се да прогнозирате разходи за заплати за типична седмица през всеки месец и умножете цената за тази седмица по броя на седмиците в месеца, за да получите месечни разходи.
Всички видове обезщетения за вашите служители и данъци върху заплатите ще бъдат добавени като процент от общите продажби въз основа на исторически анализ и прогнозирано увеличение.
И накрая, разходи: контролируеми и неконтролируеми.
Какво имам предвид?
Контролируемите разходи се състоят от:
- преки оперативни разходи,
- музика и забавление,
- публичност и промоция,
- обществени услуги,
- административни и общи разходи, и
- ремонти и поддръжка.
И неконтролируемите разходи (тези, които не можете да избегнете) включват:
- вашия наем,
- данък сгради,
- застрахователни и други данъци.
Тези артикули могат да бъдат проектирани като точна сума в долари, тъй като те не се различават в зависимост от продажбите.
Сега е моментът да прехвърлите всички тези данни в електронна таблица.
Като извадите всички разходи от продажбите, ще получите очакваната печалба.
Не харесваш ли това, което виждаш?
Ще е необходимо да се настроите и да решите какво трябва да се направи, за да се постигне по-желана полза.
03 Контролна фаза
Вече имате много важен инструмент за прогнозиране, с който можете да сравнявате ежедневните си резултати и да действате според нуждите.
Но винаги имайте предвид, че бюджетът не е статичен и неизменен инструмент. Прегледайте и коригирайте, когато е необходимо.
Да разбира се, изгответе бюджет реалистично за вашия ресторант не е нещо, което вълнува твърде много.
Нито е шиене и пеене.
Трябва да отделите време, търпение и да го вземете с голям ентусиазъм.
Загубвате ли се сред толкова много числа?
Затова препоръчвам да разгледате възможността да се абонирате за нашия Curso на експерт по иновации и управление на ресторанти.
Там ще намерите всичко, за което трябва да знаете изгответе практичен и реалистичен бюджет.
Искате ли да ви помогнем да се справите с този проблем?
Имате ли нужда от помощ при изготвянето на вашия бюджет?
И така, вие се интересувате от получаването на повече информация за този курс.
Глава тук , или щракнете върху снимката.
И не позволявайте на тези пакости, които толкова много хора имат, да ви отклонят!
Подобни публикации
Моделът 3 M за по-добро управление на вашия ресторант
7 грешки в маркетинга и управлението на ресторанти, които ви пречат да продължите напред
5 ужасни грешки, които правите в управлението на вашия ресторант
4 КОМЕНТАРА
Коментари
Казва Адриана
Колко струва курсът и какво трябва да направя?
Казва Адриана
Колко струва курсът и какво трябва да имам
Казва EriSofi
Не са необходими изисквания за провеждане на курсове, различни от интернет връзка и компютър или мобилен телефон.
Информация от онлайн курс за управление на ресторанти Имате го в тази връзка, тук можете да видите всичко, което ще научите, и цената http://escuelamarketingastronomico.net/curso-administracion-de-restaurantes/
Казва Даниел Круз
Намирам се в Playa del Carmen Quintana Roo mex, възможно ли е да вземете курса и каква е цената ?