Написано от: Патриша Брайънт Ресник

градински

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Повечето хора не знаят, че обикновеният градински охлюв е нещо повече от вредител, той е част от гурме ястието. Helix aspersa, обичайният западен градински охлюв, е близък братовчед на френския охлюв, отглеждан в търговската мрежа, Heliz pomatia. Във Франция и двете се наричат ​​"petit gris" или "little grey" и "gros blanc" или "great white". Легендата разказва, че французин ги е внесъл в Калифорния, за да ги отглежда като гурме реколта. Възможно е също да са пътували с лозята от винено грозде, внесени от Европа. Няма значение, те са на запад и юг в голям брой. Източната част на САЩ и Канада са дом на Cepaea, друг вкусен сорт. Всички трябва да се събират в зряла възраст, когато са по-големи от един инч (2,54 см). Две седмици почистване и хранене водят до пълни и ароматни охлюви, дори повече от наличните сортове консерви.

Как да приготвим градински охлюви за ядене

Етап 1

Започнете, като поставите 2 от вашите тухли в защитена зона на вашата градина, където са охлювите. Поставете дъската върху тях. Проверете рано сутринта и трябва да имате охлюви, висящи от дъното на дъската. Решете колко охлюви ще ви трябват, обикновено дузина на човек. Берете само възрастни охлюви, които ще имат устна в предния край на черупката ви, точно там, където тя се извива към "шията" на охлюва. Съберете ги внимателно, за да не повредите тях или черупките им. Продължавайте да ги слагате, докато имате достатъчно.

Стъпка 2

Поставете своите 2 тухли в резервоара, след това поставете дъската върху тухлите. Поставете чинийките на масата. Напълнете едната чинийка с чиста вода, другата със смес от вашите зърна. Поставете нарязаната маруля под клетката. Добавете пресни билки към марулята за допълнителен вкус. Можете също да използвате вино в част от водата. Намажете всичко леко с вода, след което поставете охлювите си вътре. Поставете капака отгоре и претеглете третата тухла.

Стъпка 3

Сменяйте водата, зърната и марулята всеки ден. Замъглявайте вътрешността на клетката леко всеки ден. Всеки ден охлювите ще „хвърлят“ много, а вие искате да живеят в чиста клетка. Продължете този процес в продължение на 2 седмици. Отстранете всички мъртви охлюви веднага щом ги намерите.

Стъпка 4

Разбъркайте марулята и зърната, но поддържайте водата чиста. Извадете внимателно охлювите и ги почистете внимателно в чиста вода. Върнете ги обратно в чистата клетка. Оставете охлювите само с вода за два дни.

Стъпка 5

Сварете 2 галона (7,57 литра) вода. Поставете там охлювите си и разбъркайте внимателно в продължение на 5 минути. Подсушете ги, след което извадете охлювите от черупките им. Измийте месото на охлювите няколко пъти в оцет и вода (една чаша оцет на 7,57 литра вода), за да отстраните останалата слуз. Отцедете ги, след което ги варете половин час във вода с чесън и билките, които искате, сол и черен пипер.

Стъпка 6

Ако ще съхранявате черупките, гответе ги 1 час в 1 галон (3,78 литра) вода и 1 чаша сода за хляб. Отцедете ги и ги оставете да изсъхнат за една нощ.

Стъпка 7

Продължете с всяка рецепта, или нарязвайки месото, или оставяйки ги цели. Французите обикновено държат черупките за представяне, но други култури ги сервират подправени в малки съдове за печене. Не забравяйте да сервирате с много добър хляб, за да попиете маслото и соковете.

Още статии

Как да готвя месо от гърмяща змия →

Как да си направим спагети с пиле →

Как да готвя паеля за 100 →

Какво можете да сервирате с месните шишчета →

Как да готвя черен боб →

Как да се грижим за домашен охлюв →

  • Американските охлюви обикновено имат деликатни черупки. Поръсете малко счупена калций от стриди на дъното на клетката му. Можете да го намерите в хранителните магазини, където се продава за укрепване на черупките на пилешките яйца.
  • Можете да си купите празни черупки, които да използвате, ако не искате да се притеснявате. Закупените черупки обикновено са много по-здрави.
  • Ако използвате закупени черупки, поставете по две охлюви във всяка.
  • Подготовката е съвсем проста. Приемете се, всичко с чесън, масло и билки със сигурност ще бъде добро!
  • Не използвайте картон или хартия. Охлювите ги дъвчат.
  • Уверете се, че клетката ви е добре проветрена през цялото време. Дръжте го на хладно и сенчесто място.
  • Почиствайте клетката си ежедневно.
  • Не осолявайте охлювите преди да ги убивате и готвите, това е жестоко.

Патриша Брайънт Ресник започва да пише, когато е на 7 години. Получава бакалавърска степен по изкуства от държавния университет Сонома през 1975 г. Започва да пише професионално през 1996 г. и е публикувана в "Rolling Stone", "Georgia Family Magazine" и онлайн. Resnick е специализирана в хранителни и градинарски изделия; тя е редовен рецензент на чая в мрежата.