Как да започнете да пиете кефир?

Ако не знаете как да приемате кефир, препоръчвам ви да започнете, като вземете малко количество, за да адаптирате храносмилателната си система и да избегнете някакъв дискомфорт, който може да ви причини в началото.

Препоръчвам ви да започнете със 100 мл кефир на ден и да изчакате, за да видите как се чувствате, ако нещата вървят добре и не забележите нищо странно „нито газове, нито подуване на корема“ след разумно време (може би няколко дни до седмица), можете започнете да увеличавате постепенно, докато достигнете дневно количество, което смятате за подходящо за вас, като се има предвид, че кефирът се приема, сякаш е кисело мляко.

Ако се чувствате зле, вероятно ще започнете да усещате ефектите на кефира бързо, в зависимост от вашата храносмилателна чувствителност и настоящата ви диета, комбинирана с кефир.

Понякога кефирните реакции дори могат да бъдат малко по-остри и е възможно те постепенно да се увеличават, докато тялото ви успее да се адаптира към тях.

- Мисля, че всичко това е много добре, но как да взема кефир?

Как да приемате правилно кефира?

Кефирът е суперхрана, която е еквивалентна на приема на кисело мляко, те са практически сходни на външен вид и плътност, понякога могат да бъдат по-течни или по-плътни, но много подобни на киселото мляко.

Можете да го използвате практически по същия начин, както използвате кисело мляко, можете да го смесите с конфитюр например, можете да го консумирате като десерт, да го добавите към сладкиши, на закуска, но просто трябва да внимавате, за да започнете да го приемате по малко малко, докато вашата система се адаптира към тази «мощна естествена пробиотична ферментация».

Вече знаете, че това, което търсим, когато консумираме кефир, е неговата хранителна плътност, тъй като е една от "най-здравословните" суперхрани.

Кефирът е основно ферментирала напитка като кисело мляко, но много по-добра и превъзходна, тъй като е пълна с пробиотици и здравословни хранителни вещества ( той е много плътен в хранителни вещества, има много протеини, витамини от група В, калий, калций.).

кефир

В своята пробиотична част той съдържа значително количество (добри бактерии) пробиотични дрожди, които силно влияят на чревната флора, така че трябва да внимавате, когато започнете да включвате тази храна във вашата диета.

Колко кефир да приемате на ден?

Не сте сигурни колко кефир трябва да пиете на ден? Не е разумно да приемате големи количества на ден, особено когато започвате.

Пиенето по малко на ден или няколко пъти седмично е първоначално добре и постепенно увеличавайте за по-добра адаптация.

Подобно на пробиотиците и други ферментирали храни, не може да се очаква намаляване на дискомфортните храносмилателни симптоми за една нощ и се препоръчва да бъдат неразделна част от здравословното, балансирано хранене, докато отшумят.

Трябва да поясня, че тези симптоми не засягат всички, които започват с този желатин по един и същи начин, в действителност това ще зависи до голяма степен от здравето на храносмилателната ви система и от това как се адаптира към пробиотиците, към ферментиралите храни.

Ако вече ядете ферментирали храни редовно, може да искате да следвате съветите на Шан Джоунс, директор на производители на кефир. Тя препоръчва 170 мл на ден. "Не можете да вземете един ден да и следващия и да очаквате добри резултати", казва той.

Ползи и свойства на кефира

Част от причините кефирът да стане по-достъпен и широко разпространен през последните години вероятно се дължи на неговите ползи за здравето.

Кефирът е хранителен, с протеини, витамини от група В, калий и калций. Калцият помага за изграждането на здрави кости, протеините изграждат мускулите, а калият е от съществено значение за здравето на сърцето.

Пробиотиците са една от най-големите ползи за здравето, които кефирът може да ви донесе. Според клиниката Mayo, пробиотиците могат да ви помогнат:

  • Подобрете нивото на здрави бактерии в околната среда на стомашно-чревния тракт.
  • Намалете или предотвратете стомашно-чревни инфекции или увеличете и ускорете възстановяването си.
  • Лекувайте или предотвратявайте диарията, особено след антибиотично лечение.
  • Лекувайте синдром на раздразненото черво или облекчете симптомите.
  • Профилактика и лечение на инфекции на пикочните пътища
  • Профилактика и лечение на вагинални инфекции

Ползите за здравето на Кефир се простират дори отвъд неговите пробиотици. Едно проучване установи, че мишките, консумирали кефир в продължение на седем дни, имат противовъзпалителни и лечебни ефекти.

Друго проучване установи, че кефирът може да бъде от полза за понижаване на холестерола и повишаване на имунната система.

Тъй като кефирът може безопасно да се консумира като храна, той може да има по-малко странични ефекти от другите пробиотични добавки.

Освен това е хранително по-плътен от другите пробиотични добавки. В момента има изследвания, фокусирани върху много други ползи от здравословния чревен биом с различни бактерии.

кефир от козе мляко

От всички млека, с които можете да приготвите кефир, най-доброто е козето мляко.

Полезните ефекти на кефира с козе мляко са много по-високи от тези на кравето мляко, представям някои от тези предимства:

Той е по-малко алергенен . В повечето краве мляко има протеин, наречен Alpha1 казеин, към който много хора са алергични. Не всички крави произвеждат този казеин А1.

Млякото от крави А2 не предизвиква нито един от тези възпалителни ефекти като казеин А1. Козето мляко съдържа предимно само А2 казеин, което го прави по отношение на протеините най-близко до човешкото кърма.

Останете кремообразни . Кефирът от козе мляко не се сгъстява като обикновения кефир от краве мляко, а остава кремообразен и вкусен. Обожавам кремообразен кефир! има повече пребиотици от кравето мляко.

Олигозахариди са пребиотици, открити в храната и кърмата. Като деца не можем да консумираме този пребиотик, но нашите микроби могат.

Смята се, че в козето мляко има четири до пет пъти повече олигозахариди в сравнение с кравето мляко. по-лесно се смила. Козето мляко съдържа по-малко казеин от кравето и мастните молекули са по-малки, което улеснява смилането.

Само 2% от козето мляко е извара, в сравнение с 10% за кравето мляко. по-ниско е в лактозата от кравето мляко. Когато обаче превърнете кравето или козето мляко в кефир, то става на 99% без лактоза.

Микробите ядат захарите в млякото, оставяйки този кисел вкус в млякото ви. Всички захари изчезват и се ядат от микробите.

Естествено хомогенизиран . (Хомогенизирано означава просто „да се направи еднаква консистенция“. Повечето закупени в магазина краве мляко се хомогенизират във фабриката.

Кравето мляко се разделя на сметана отгоре и мляко отдолу, но когато се хомогенизира, мастните капчици се емулгират и сметаната не се отделя.

Той е по-богат на минерали отколкото краве мляко. Козето мляко има a 13% повече калций, 25% повече витамин В6, 47% повече витамин А и а 134% повече калий отколкото редовното краве мляко.

По-лесно се усвоява поради бионаличността на тези витамини и минерали.

кефир противопоказания

Въпреки че кефирът има много ползи за здравето, той има и странични ефекти. Те включват запек, коремни спазми и т.н. Тези нежелани реакции са по-чести в началото, когато започнете да приемате кефир.

Кефирът се счита за безопасен за деца на възраст от 1 до 5 години, но проверете го и първо попитайте вашия педиатър.

Децата под една година не трябва да консумират продукти от краве мляко, но майчиното мляко очевидно е, защото е много богато на естествени пробиотици почти колкото кефира.

Щракнете, за да видите повече публикации за Кефир

Трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да пиете кефир, ако имате някакво състояние, което отслабва имунната Ви система.

Хората с автоимунни заболявания също трябва да се консултират със своя лекар, преди да консумират кефир.

Въпреки че ферментациите на кефир (добри бактерии) са полезни за хора със силна имунна система, те могат да увеличат инфекциите или да влошат състоянието при хора с дисбалансирана имунна система.

Кефирът се прави с казеини, които някои хора елиминират от диетата си. Ако сте елиминирали казеините от диетата си, може би е по-добре да пропуснете кефира и вместо това да опитате друг пробиотик.

Обобщение
Всъщност кефирът той е изключително безопасен и има много малко странични ефекти. Но малкото, които има, обикновено са запек (има дори неблагоприятни случаи на диария) и коремни спазми.

Първо трябва да говорите с Вашия лекар, преди да вземете кефир, ако имате състояние, което отслабва имунната Ви система.

Как правим млечен кефир

Съставки

  • Кефирни зърна (или българско мляко)
  • Мляко (пълномаслено или обезмаслено мляко, сурово, био, козе, краве и др., Което искате, ще работи добре), но е важно то да е със стайна температура, а не в хладилник и студено.

  • Опитайте се да използвате дървени, пластмасови и стъклени съдове и избягвайте метала, алуминия, желязото, месинга или медта, защото те са склонни да отделят токсични метали във вашия кефир, защото кефирът е много кисел. Можете да използвате неръждаема стомана само ако нямате подходящи прибори.

Инструкции

  • Поставете вашите кефирни или български млечни зърна в чист стъклен буркан, за да избегнете външни замърсители, които развалят ферментацията.

Количеството мляко и кефирни зърна, което искате да използвате, зависи от вас - вкусът и текстурата се променят в зависимост от съотношението ви зърно към мляко.

  • Обикновено използвам 2 до 3 супени лъжици българско мляко за около 2 до 2 1/2 чаши мляко.
  • Добавете млякото.
  • Покрийте го с кърпа или нещо, което диша, за да предпазите плодовите мухи и други предмети от буркана.

Закрепете кърпата с ластик.
Оставете бутилката на стайна температура за около 24 часа.

  • Ако във вашата кухня е много студено, може да искате да държите буркана на най-топлото място, което можете да намерите. Кефирните зърна харесват топлината.
  • Проверете кефира (или птиче кисело мляко, както се казва на някои места) след 24 часа.

Той трябва да се сгъсти и да започне да се отделя на извара и суроватка. Ако смятате, че не е направено, оставете го за още 12 до 24 часа, докато приключи.

  • Моят кефир винаги се прави след първите 24 часа, но вашият може да отнеме повече време, ако кухнята ви е особено студена.

  • Когато кефирът ви приключи, разбъркайте го в буркана, за да стане отново течен, след което го изсипете в гевгир, за да се прецеди.

(Използвам малка пластмасова цедка във фуния над стъклен буркан).

  • Ако вашата цедка е малка като моята, ще трябва да излеете кефира в цедката на порции.
  • Внимателно разбъркайте кефира, за да го прокарате през цедката.

Когато приключите, целият ви кефир ще бъде в буркана, докато зърната ви ще останат в цедката, за да се използват отново следващия път.

  • Поставете зърната в нов буркан и добавете още мляко, за да започнете нова партида кефир (използвам повторно оригиналния си буркан няколко пъти, вместо всеки път да започвам с нов буркан, но не съм сигурен дали това е наред).

  • Съхранявайте готовия си кефир в хладилник.

Ако искате допълнително да намалите съдържанието на лактоза, останало във вашия кефир, можете да съхранявате готовия кефир първо на плота (това е така, че кефирните бактерии да консумират лактозата преди да го охладят) за един ден преди и след прехвърлянето му в хладилника.

Воден кефир

Предпазва чревната флора, улеснява храносмилането, предотвратява чревни възпаления, укрепва имунната система, воден кефир противопоказания. И това е само началото. Ако искате да научите повече за водния кефир, кликнете тук

Кефирни рецепти можете да видите всички, ако кликнете тук на тази връзка

Какво е млечен кефир?

The кефирът е ферментирала напитка и култивиран с вкус на кисело мляко. Приготвя се от зърнени култури, точно както хлябът с квас има „предястие“.

Това предястие е комбинация от мая, млечен протеин и добри бактерии.

На вкус е кисел и кремообразен и е заредени с пробиотични ползи за здравето. Кефирът се произвежда най-често с краве мляко, но може да се направи и с други млечни алтернативи, включително:

кокосово мляко
козе мляко
оризово мляко
кокосова вода

Тъй като кефирът е ферментирал, повечето хора, които имат непоносимост към лактоза може да го изпие. Ако искате да научите повече за това, щракнете тук

Сега кефирът е широко достъпен на повечето търговски места. Може да се намери под една или друга форма в повечето хранителни магазини в зоната на млякото или където киселите млека.

Често се използва за подобряване на храносмилането.