След като научите тази рецепта стъпка по стъпка, тази пастета ще се превърне във вашата любима закуска, въпреки че може да се използва и като сос, добавя се към пици или сандвичи и дори като супа, добавяйки горещ бульон

зеленчукът

The Чушки, тези прекрасни съкровища, донесени от новия свят, са един от най-типичните зеленчуци от летния сезон. С различна сладост, горчивина, сърбеж и месо, всички те се събират в семейство Solanaceae и рода Capsicum, като събират повечето от консумираните като зеленчуци в сортовете от вида Capsicum annuum. Тези чушки са чушки по-меко и по-сладко, някои квадратни, а други триъгълни, чушки, подходящи за печено, яхния или други неща. Има и по-дълги чушки, като италианските чушки, с по-фино месо, по-добре за пържене. По-тънкостенните и по-малко месести чушки, много от тях люти, често се използват за сушене.

Техен цветовете са безкрайни, от най-жълтото до оранжевото, през червеното и дори лилавото, като всички плодове са първоначално зелени, чийто цвят се развива с узряването в зависимост от по-голямото или по-малкото богатство на определени пигменти, каротеноиди, антоцианини и хлорофил.

Чушките са важни съставки в кухни като испанската или унгарската, като Мексико и Корея са най-големите консуматори в света. Ние можем консумирайте по множество начини и можем да ги намерим пресни, консервирани, замразени и някои от тях дехидратирани или смлени.

Съставки

Вкусът и интензивността на този зеленчук се съчетават особено добре, ако ги придружаваме с маслини, люти чушки, лук или патладжан, както при типичните бандерили. Също така с домат, с който можем да направим вкусна топла или студена супа, като гаспачо и летни салати. Вкусни са със сирена, а също и с картофи, пиле, яйце, морски дарове или говеждо месо.

В днешната рецепта започваме от червени чушки много месести, за да ги приготвим по много богат начин, който ще ни позволи да се възползваме от цялото им богатство на каротеноиди и витамин С .

подготовка:

Обичам да приготвям тази рецепта в прозрачен робот за чаши, за да постигнем перфектната текстура, тъй като не трябва да я оставяме прекалено фина, за да мога да видя как е, без да се налага да спирам и отварям робота.

Загряваме фурната до 200ºC. Покриваме плочата с мазна хартия и поставяме целите чушки, измит и изсушен върху него, измиване с малко необработен зехтин и малко сол. В същата чиния поставяме глава чесън, увита в сребърна хартия с няколко капки зехтин вътре. Оставяме да се пече до кожата на чушките придобива черни участъци, обръщайки ги така, че да се пекат еднакво. Извадете от фурната, оставете да се охлади и обелете, като отстраните опашката, семената и белезникавите нерви, които осигуряват горчив вкус. Обелваме скилидки чесън това ще бъде меко.

Докато печем Чушки препичаме хляба в тостера и лешници в тиган на умерен огън. Ако искаме, можем да използваме фурната, за да препечем и двете съставки чушките и чесънът се пекат, но пиперът генерира много влага, затова предпочитам тази рецепта да препече съставките от фурната.

В чашата на робота поставяме сухите съставки (лешниците и орехите, червения пипер, чушката и кимион), след това печеният чесън и червените чушки. Блендирайте на редовни интервали, докато се комбинират добре, като при необходимост остъргвате отстрани.

Добавяме течностите, маслото и лимонов сок и натискаме отново, докато се интегрират. Добавете сол на вкус и сервирайте със сурови зеленчуци или някои пълнозърнести храни.

Тази зеленчукова пастета, вдъхновена от мухамара, може да се използва като сос, ако я правим с по-малко хляб и повече олио и лимон. Можем да го добавяме и към пици, сандвичи или дори да го превърнете в гореща супа, като добавите горещ бульон.

Ако харесваме домати, можем да добавим 3 или 4 супени лъжици доматено пюре, може също да заместим хляба с друг безглутенов или да направим без него, ако желаем.

Начин за приготвяне на чушки по различен и оригинален начин за това време на годината, в който започваме да ги намираме в най-добрия си вид много достъпна цена. Просто се наслади.