ванилията

Ванилията има уникален вкус.

В много случаи се използва за придаване на аромат и вкус на любимите ни рецепти.

За тези, които знаят за този ванилов проблем обаче, е важно да се вземат предвид разликите в техните видове.

Оказва се, че ванилията има подправки със съответния заместител, бяла захар, овкусена със синтетичен ванилин, често срещана в десерти, сладолед, кисело мляко и други търговски продукти.

Тази невероятна предколумбова подправка обаче, чийто аромат е трудно да се победи с изисканост и финес, определено е специална.

От друга страна, Vanilla planifolia или fragrans е лиана от семейство орхидеи, което се изкачва по големите дървета на централноамериканските джунгли.

Цветовете му са бели в слонова кост, леко жълти или зелени, имат много кратък живот и интензивен аромат.

Плодът е шушулка, която дори при бране в пълна зрялост не дава никаква миризма.

Но трябва да претърпи различни манипулации, за да придобие своите неописуеми аромати.

След като се опари за кратко, се поставя в подплатени кутии, където остава около 48 часа.

В тях той ферментира и потъмнява. След едноседмично излагане на слънце ароматната му сила се освобождава.

По-късно тя продължава да узрява в дървени стволове, които се поставят за няколко месеца в добре проветриво помещение.

Какви са ванилите, които се отглеждат?

Как да разпознаем ванилията?

Първото нещо, което трябва да имате предвид, е парфюмът от ванилия, който е толкова опияняващ, че дори може да причини световъртеж, главоболие и кожни алергии при тези, които ежедневно боравят със шушулките (медицинската картина е известна като „ванилизъм“).

Този страхотен аромат, колкото и ценен, колкото и скъп за получаване, скоро беше имитиран химически, въпреки че нито един от неговите заместители не постига деликатния вкус на истинската ванилия.

В момента етил ванилинът се получава чрез трансформиране на захароза, хартиена маса или въглищен катран.

Това е страничен продукт от хартиената индустрия, който е предназначен не само за хранителната сфера, но и за парфюмерията.

От друга страна, терминологията допринася за объркването, защото нарича този синтетичен аромат ванилин, същото име като това на кристалите, които се образуват естествено в шушулките на истинската ванилия.

Неговият уникален вкус се създава от присъствието на други компоненти.

Поради тази причина няма заместител на истинската ванилия, въпреки че заместителите се опитват чрез генетична манипулация. Всеки продукт, наречен "ванилия", дължи своя аромат на естествената ванилия, докато тези, наречени "ванилин", "ванилин" (или ванилин) са изкуствени.

Има ли ванилията лечебни ефекти?

Лечебните ефекти на ванилията не са напълно доказани.

Той се счита за храносмилателен и неговият приятен аромат действа като мек сексуален стимулант.

Други източници предполагат, че тя е в състояние да успокои хората, които са разстроени.

Също така му се приписва известна отхрачваща и аперитивна способност.