Решили сте да намалите приема на захар, за да отслабнете и да се погрижите за здравето си. Тази цел обаче е по-трудна за изпълнение, отколкото може да изглежда.

Защото, нека си признаем, че вкусното лате не е същото без чаената лъжичка захар. А кефирът или обикновеното кисело мляко викат за сладко докосване. Поради тази причина със сигурност сте насочили погледа си към естествени подсладители.

Доскоро единствената алтернатива на захарта бяха синтетичните подсладители като захарин. В момента обаче предлагането на естествени подсладители е толкова голямо, че е трудно да се реши. Новите продукти излизат на пазара почти ежедневно и всеки има свои предимства.

Но дали тези заместители на захарта наистина предоставят това, което обещават? И кое е най-удобно за използване във всеки отделен случай?

Подсладителят не е същото като естествения подсладител

На първо място, трябва да се отбележи, че в днешната публикация ще се занимаваме само с естествени подсладители. Тоест тези, получени от плодове или други растения, без или с минимална обработка.

Синтетичните подсладители като захарин, сукралоза или аспартам са нещо съвсем друго. Те се получават в лаборатория чрез химични процеси. Те са силно подсладени, но нямат калории, тъй като не съдържат захар. Ето защо те все още са много популярни сред хората, които искат да отслабнат.

Въпреки това, добрата му стара репутация започна да руши отскоро. Това е така, защото има все повече доказателства, че те могат да навредят на здравето ви в дългосрочен план. Наред с други, те са свързани с увеличаване на предразположението да страда от затлъстяване или дори диабет.

Според професор Тим Спектор, един от експертите, който е изучавал нашата чревна флора най-много, подсладителите променят състава на нашата бактериална микробиота и карат тя да произвежда нетипични химични съединения.

Ученият потвърждава, че това може да има пряк ефект върху начина, по който асимилираме различни храни и техните хранителни вещества и дори върху определени мозъчни процеси. Нещо, което би обяснило защо синтетичните подсладители са свързани с невродегенеративни заболявания като деменция или болестта на Алцхаймер.

Но това не е всичко, изглежда, че някои експерименти с плъхове потвърждават, че вещества като аспартам са отговорни за причиняването на увреждане на невроните. Смята се, че те също могат да са в основата на бъбречни проблеми, преждевременни раждания или дори инсулти.

Въпреки че все още няма ясни доказателства, че тези резултати могат да бъдат екстраполирани на хората, неоспоримо е, че те пораждат много съмнения относно годността на тези продукти. Но нека да стигнем до това, което ни касае: естествените подсладители.

Натурални подсладители за всеки вкус

Нещо важно, което трябва да имате предвид, е, че в групата на естествените подсладители има разлики. Въпреки че определено вещество идва от растение, не е същото да се консумира на практика в естественото му състояние, сякаш е получено чрез по-сложни индустриални процеси. Нито е равносилно да се вземе например плод с всичките му фибри, а само неговият захарен сок.

Следователно, въпреки че това са логично по-естествени продукти от рафинираните захари или синтетично произведените подсладители, в много случаи все пак се препоръчва да ги консумирате умерено.

Нека да видим кои са най-популярните естествени подсладители, как се получават и как можете да ги използвате.

Стевия

Това са листата на растение с произход от Бразилия, които имат голяма подслаждаща сила (300 пъти повече от захарта). Това е идеален вариант за диабетици, тъй като гликемичният му индекс (GI) е нула.

Той е идеален заместител на захарина, който напомня на вкуса му. Най-честата му употреба е за подслаждане на напитки като кафе и особено чайове и запарки. Идеалното е да консумирате листата му директно, непреработени, независимо дали пресни или сушени и смлени. Те просто се приготвят заедно с билките от запарката и след това се прецеждат.

Най-естественият вариант е логично да използвате директно листата от стевия. Можете обаче да го купите течен или на хапчета. Тук е важно винаги да избирате надеждна органична марка, тъй като на пазара има евтини продукти, в които Stevia се смесва с други подсладители.

Що се отнася до други приложения, Stevia не е много подходящ за препарати като сладкиши или сладкиши, тъй като е трудно да се дозира правилно, за да се постигне задоволителен резултат.

Ксилитол

Ксилитолът, известен също като брезова захар, е подсладител, подобен на външен вид на бялата захар, който се получава от алкохолната захар, намираща се в бреза, много разпространено дърво във Финландия. Той има много нисък гликемичен индекс (IG 7, около 10 пъти по-нисък от захарта), така че може да се приема и от диабетици.

Предимство на ксилитола е, че той не се възприема от нашето тяло като чуждо вещество, тъй като ние самите в определени метаболитни процеси произвеждаме малки количества от това съединение. Това вероятно е причината да не му се приписват отрицателни ефекти върху здравето, освен слабително действие, ако се приема в големи количества.

Една от добродетелите на ксилитола е, че за разлика от обикновената захар изглежда, че има положителен ефект при предотвратяване на кариес и други заболявания на устната кухина.

По отношение на употребата му той е идентичен с този на захарта, тъй като структурата му е сходна и подслажда по малко или по-еквивалентен начин.

Еритритол

Това е друг подсладител, получен от алкохолни захари, подобен на ксилитол. Обикновено се получава чрез ферментация на ензими от царевица, пшеница или плодове. Произвежда се и индустриално чрез ферментация на глюкоза с дрождите Moniliella Pollinis.

Външният му вид, характеристики и употреба е много подобен на ксилитол, въпреки че има по-ниска подслаждаща сила. Също така може да причини диария, ако приемате твърде много.

Препоръчително е винаги да купувате този продукт с органичен произход, тъй като в противен случай той може да произхожда от трансгенна царевица.

кленов сироп

aldea
Кленовият сироп, известен още с английското си име „клен“, е захарният сок, извлечен от канадското дърво със същото име. След като се получи, той се намалява чрез внимателно готвене и се бутилира.

Това е 60-70% захароза, което означава, че съдържа относително високо количество захар. Тя обаче се различава от обикновената захар по няколко неща. На първо място, той има гликемичен индекс 43, докато захарта има 70. Следователно е малко по-малко вредно за диабетиците.

На него се приписват и някои ползи за здравето. Съдържа антиоксиданти и полифеноли, които имат противовъзпалително и антибактериално действие. Всъщност според някои проучвания изглежда, че кленов сироп може да засили ефекта на антибиотиците в борбата срещу резистентните щамове.

Кленът е източник и на някои минерали като калций, магнезий, калий и желязо.

Така че може ли кленов сироп да се счита за здравословна храна?

Можем да кажем, че е един от най-малко преработените естествени подсладители и че съдържа някои полезни за здравето вещества. Проблемът обаче е, че тези органични съединения се появяват в относително малки количества. Това предполага, че за да се възползвате от неговите ефекти, ще трябва да консумирате много големи количества захари, нещо, което логично не е много удобно.

Следователно можем да заключим, че кленовият сироп е по-здравословен от захарта, но все пак трябва да го консумирате умерено.

Що се отнася до употребата му, идеално е да се поставят палачинки или да се подслаждат киселите млека, мюслито и десертите. Може да се използва и за подслаждане на напитки като кафе, чай или смутита. Опитайте се винаги да го купувате биологично и от надежден източник, тъй като има продукти с ниско качество, които са подправени със захарна вода.

Якон сироп

Якон е грудка, подобна на външен вид на сладък картоф, който расте в Южна Америка. Под налягане от него се получава сладка течност, която след това се редуцира до консистенцията на сироп или сироп.

Това е подсладител с много нисък гликемичен индекс (GI 1). Това е така, защото съдържа фруктоолигозахариди, група дълги захарни вериги, които телата ни бавно разграждат. Следователно захарта не се отделя внезапно в кръвта.

Тези фруктоолигозахариди имат и друга добродетел. Те съдържат инулин, вещество, което нашите чревни бактерии обичат и се хранят с него. Следователно, яконовият сироп може да ни помогне да подобрим състоянието на нашата чревна флора. Също така съдържа някои минерали като калций, калий и желязо, а също така е с относително ниско съдържание на калории.

Можете да го използвате по същия начин като кленовия сироп.

Кокосова захар

Кокосовата захар се получава от нектара на цветето на кокосовата палма, който се редуцира, а по-късно се изсушава и смила. Можем да кажем, че това е един от най-естествените видове захар, които съществуват.

Той има значително по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар (IG 35) и също така съдържа някои минерали. Въпреки това, това все още е основно захар. Следователно трябва да го консумирате само в умерени количества.

Що се отнася до употребата му, той се използва точно по същия начин като обикновената захар, както за напитки, така и за всички видове сладки препарати. Той е малко по-сладък и вкусът му не прилича на кокос, а по-скоро на карамел.

Дата

Този плод е един от най-здравословните естествени подсладители. Можете лесно да си направите сироп от него. След като се обезкости, просто го разбийте с малко вода, докато получите желаната консистенция.

Идеален е за подслаждане на десерти, смутита или дори за приготвяне на десерти и сладкиши, тъй като има вкус, подобен на карамела. Въпреки това, той не се комбинира добре с напитки като кафе, чай или други подобни, както за вкус, така и за плътната си текстура.

Важно е да се отбележи, че датите не са добър вариант за диабетици, тъй като те имат GI от 55, което е доста високо.

Агаве сироп

Един от първите нови естествени подсладители, пристигнали у нас.

Получава се от листата на агавата, кактус, роден в Мексико. От тях се извлича сокът, от който въглехидратите се разграждат чрез ензимен процес и впоследствие се редуцират до консистенцията на сироп.

Нормалният състав на сироп от агаве е около 70% фруктоза и 25% глюкоза, останалото е вода. Това означава, че от една страна има нисък гликемичен индекс (приблизително IG 15), но от друга страна има много калории. Тъй като това също е основно захар, трябва да се приема умерено.

Важен аспект, който трябва да вземете предвид при сиропа от агаве е, че той съществува с много различни качества. Той може да бъде преработен повече или по-малко, в зависимост от метода му на производство. Използваната топлинна обработка също може да варира. Някои сиропи от агаве са сурови, докато други са били подложени на умерена до интензивна топлина.

Всичко това произвежда важни вариации в неговия GI, калориите и другите му характеристики. По този начин може да придобиете естествен продукт или друг силно преработен под същото име.

Следователно винаги е важно да купувате сироп от агаве от надеждни марки, по възможност органични, които го произвеждат суров или минимално преработен. И както при другите естествени подсладители с относително високо съдържание на захар, консумацията му трябва да бъде умерена.

Можете да го използвате като заместител на мед или кленов сироп, въпреки че трябва да имате предвид, че той подслажда два пъти повече от захарта.

Кой е най-добрият естествен подсладител?

Вече видяхме някои от най-популярните естествени подсладители на пазара. Те не са единствените и всеки ден се продават нови.

Но сред толкова много разнообразие, кой да изберете?

Като цяло, освен ако не страдате от диабет или медицинско състояние, което съветва друго, указанията, които трябва да следвате, са подобни на тези, които бихте приложили към вашата диета като цяло. Най-доброто винаги е умереност и разнообразие.

Например можете да използвате стевия за кафето или чая си, а ксилит или еритритол, понякога комбинирани с малко кокосова захар, за сладкиши и сладкиши. Кленовите, фурмените или агавените сиропи са идеални за добавяне към зърнени храни, кисело мляко или за подслаждане на смутита.

В противен случай става въпрос за вкус, но винаги помнете, че някои от тези естествени подсладители все още са основно захари. Разбира се, по-малко обработени и донякъде по-здравословни. Затова им се наслаждавайте винаги в малки количества.

Не забравяйте също, че е удобно постепенно да намалявате количеството подсладители или захари, които използвате, така че небцето ви да се освободи от прекомерна зависимост от сладкото. Това ще ви направи по-отворени за откриване на нови вкусове и за наслада от много здравословни храни, които нашето общество на практика е забравило.