Време е всички да започнат да готвят. Дали поради необходимост или удоволствие, ние се изправяме пред печката и от най-голямото невежество се замисляме как да се науча да готвя И да не умреш опитвайки се.

Научете се да готвите от нулата Не е трудно, всъщност можем да го поставим като лично предизвикателство. Овладяването на кухнята като големите професионалисти изисква време и отдаденост, но приготвянето на нашите собствени ястия у дома може да бъде по-лесно и по-бързо.

За научете се да готвите стъпка по стъпка, В началото трябва да овладеем някои много основни техники и когато сме наясно с тях, да преминем към по-сложните. В крайна сметка можем дори да импровизираме и да създадем свои собствени рецепти със сигурността, че ще бъдат вкусни.

Готварските училища предлагат голям брой курсове за начинаещи, но ако поради липса на време или пари това не е възможно, можете да научете се да готвите безплатно стъпка по стъпка с нашите видео рецепти и следвайки някои съвети и трикове.

И така, нека готвим. Тук отива нашата ръководство, за да се научите да готвите, посветена на начинаещи, а също и на начинаещи, които искат да освежат някои концепции.

КАК ДА СЕ НАУЧИТЕ ДА ГОТВИТЕ БЪРЗО И ЛЕСНО

СТЪПКА 1 Вземете основното домакинство

Големите кухни, оборудвани с всички възможни предмети за бита, са нещо като списания и телевизия. Малките, добре използвани кухни са много по-изобилни в реалния свят. За научете се да готвите не се нуждаете от много място и следните прибори са достатъчни:

  • Тенджери и тигани: с голям тиган, малък, решетка или скара и тенджера с диаметър около 20 см, малко по-голямо гювече и малка тенджера са достатъчни за готвене за един или двама души.
  • Ножове: въпреки че има много повече, не са ви необходими повече от три ножа, за да започнете да готвите. Най-важното са дантелата (малкият нож за белене и нарязване на зеленчуци и плодове), готварски нож (по-голям и многофункционален) и назъбен нож за хляб. Три от качеството са по-добри от десет, които не се режат.

cocina

СТЪПКА 2: ВЗЕМЕТЕ ОСНОВНИТЕ СЪСТАВКИ

Всяка рецепта има свои специфични съставки, но се уверете, че винаги имате някои основни съставки във вашата килера, като например:

  • Сол
  • Зехтин
  • Чесън
  • Лук
  • Ориз
  • Суха паста
  • Брашно
  • Яйца
  • Захар
  • Мляко

Освен това е препоръчително да купувате пресни зеленчуци, месо и риба в малки количества, за да не се развалят. Вместо това можем да събираме дълготрайни храни като зърнени култури, бобови растения, подправки и сушени билки, таблетки бульон, пържен домат, галета и консервиран тон, които могат да ни избавят от неприятности неведнъж.

СТЪПКА 3: ЗНАЕТЕ ОСНОВНИТЕ ТЕХНИКИ ЗА ГОТВЕНЕ

Всяка храна и рецепта изисква няколко техники. Знанието как работи всеки от тях е основна стъпка в процеса на научете се да готвите за начинаещи.

Plancha y sauteado: Това е една от най-здравословните техники, а също и една от най-простите. Нуждаем се от много горещ тиган с няколко капки масло (не повече от супена лъжица) и приготвените и нарязани съставки. Месото и рибата, добре подправени, се слагат в тигана и се приготвят от двете страни. Зеленчуците, нарязани на редовни парчета, могат да бъдат сотирани. Сотирането означава поставяне в горещия тиган и смесване на съставките, така че да не загорят и да се готвят равномерно.

Обикновено използваме тиган за сотиране, но уоките също са много полезни. Уокът е вид дълбока и извита тава, която концентрира повече топлина, така че храната се задушава за по-малко време и без да е необходимо да се добавя твърде много масло.

Друга техника, подобна на сотирането, е сотирането или бракониерството. Работи като пържене, но с по-мека температура, така че да се готвят по-бавно и да не препича. За бракониерство трябва да имате търпение, дръжте тигана или гювеча на среден или слаб огън и не го усилвайте, дори ако изглежда, че бракониерството не напредва.

Няма конкретно време за бракониерство на зеленчуци, зависи от това дали имат повече или по-малко вода и размера. Добре нарязан лук може да отнеме около 10-15 минути, за да бъде бракониерен и до половин час, за да се карамелизира. Но обърнете внимание на този трик: ако целият лук е прозрачен, той вече е добре брашно.

Когато бракониерството е овладяно, софрито е овладян и с добра бърканка имате гарантиран успех в кухнята.

Сварете: Зърнени храни като тестени изделия или ориз, кореноплодни зеленчуци като картофи и някои зеленчуци се варят. Варенето е много нежен начин на готвене, тъй като водата не надвишава 100 ºC, докато горещото масло достига повече от 180 ºC.

Всяка храна има време за готвене, важното е да проверите, докато е готова. Като ориентир оризът се готви за около 18 минути; за тестени изделия следвайте инструкциите на опаковката; докато картофът отнема около 20 минути, за да се приготви. По-твърдите зеленчуци, като тиква или морков, отнемат същото време като картофите, докато зеленият фасул и броколите са готови за 5-10 минути. И накрая, листните зеленчуци като спанак се готвят между 3 и 5 минути.

Печене: Фурната ви позволява да печете равномерно меса, риба, зеленчуци, сладкиши, бисквитки ... Възможностите на фурната са безкрайни и тя се използва в много рецепти. От съществено значение е за сладкиши и сладкиши, но също така и за приготвяне на добро печено пиле или макарони с гратен.

Готвенето във фурната ни позволява да се организираме по-добре в кухнята, тъй като температурата се контролира и като цяло няма нужда да се притесняваме твърде много. Разбира се, важно е да загреете фурната до температурата, посочена в рецептата, преди да поставите храната вътре, така че готвенето да започне веднага.

Средната температура на фурната е 180 ºC, но в някои рецепти, например за печене на големи парчета месо, е препоръчително да се намали до 150 ºC или по-малко. В други случаи ще трябва да повишим температурата до 200 или 220 ºC, например в някои теста и пици.

Фурната може да има повече или по-малко функции, но като цяло можете да изберете дали топлината да идва отгоре (за гратен), отдолу (за пици) или и двете (в повечето случаи). Ако поставим вентилатора, той разпределя топлината през фурната, но в замяна той изсъхва повече и не се интересуваме от някои торти и печена риба например. Скарата дава по-локализирана топлина отгоре и се използва за запечене или препичане на някои препарати. Трябва да разгледате рецептата, ако имате нужда от един или друг вид приложение на топлина, температура и време.

Във фурната можем да готвим и папилот, като опаковаме храна (риба, бяло месо и зеленчуци) в мазна хартия или като ги поставим в силиконови кутии. Този метод концентрира всички вкусове и позволява готвене без мазнини.

Друг метод за готвене без мазнина във фурната е със сол. За готвене със сол, особено риба и месо на едно парче, те са покрити със слой груба сол. След като се сготви, този слой се отстранява напълно и храната се приготвя и изобщо не е солена. Солта действа като вид папилот, изолирайки храната, така че парите и соковете да не излизат навън.

Пържене: Потапянето на храна в горещо олио до кафяво е една от най-вкусните техники. Но не всички храни се пържат еднакво. Картофите, яйцата и някои зеленчуци, като чушки, артишок или патладжан, могат да бъдат пържени директно без допълнителна защита.

От друга страна, месото и рибата се нуждаят от тесто. Това може да бъде само малко брашно (пържена риба) или панировка, при която храната преминава през брашно, яйце и галета в този ред.

При пържене трябва да имаме достатъчно масло, за да покрием съставките, с изключение на яйцата. Маслото за пържене трябва да е много горещо, когато започне да пуши е време да се пържи. Не е нужно да поставяте много от храната, която ще пържим наведнъж, защото това би понижило температурата на маслото. И накрая, винаги трябва да отцеждаме пържените храни много добре и да ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да премахнем излишната мазнина след пържене.

Пърженето е най-калоричната техника за готвене, тъй като хранителният състав на храната трябва да се добави към мазнината, осигурена от маслото.

СТЪПКА 4: ПРОЧЕТЕТЕ РЕЦЕПТИТЕ ДОБРО

Книги за готвене, видео уроци и уебсайтове са основен инструмент, когато става въпрос за научете се да готвите безплатно. Има милиони рецепти, достъпни за всеки, но преди да започнем да готвим, трябва да знаем как да четем и тълкуваме рецептата.

Първото нещо, което трябва да направите, е да прочетете цялата рецепта, както съставките, така и стъпките. Тогава трябва да проверим дали имаме всички необходими съставки и след това можем да организираме стъпките и времето. В някои случаи можем да заместим или откажем някои съставки, ако те не са основни, например подправки или гарнитури.

Трябва да визуализирате всяка от стъпките и крайния резултат, за да разберете какви са процесите на рецептите. Когато говорим по-свободно в кухнята, приемането на общата идея ще бъде достатъчно, но докато настъпи този момент, трябва да имаме рецептата под ръка и ясно видима по време на готвене.

СТЪПКА 5: ИЗПИТВАНЕ И ГРЕШКА

Това и търпението са ключовите и основни точки на как да се науча да готвя от нулата. Вземете тефтер, запишете контур на рецептите, които готвите и най-вече запишете резултата и грешките, които откривате.

Вкус, вкус и вкус на всичко, което готвите, във всяка от стъпките. От съществено значение е да знаете и знаете какво се е объркало и кога рецептата е била изкривена.

Тази тетрадка ще бъде вашата библия за кухнята, защото в кухнята, както и в живота, се научавате много повече от грешки, отколкото от успехи. Грешките са често срещани в началото, но важното е да не се обезсърчавате и да имате много търпение.

СТЪПКА 6: ВЗЕМЕТЕ НЯКОИ ТРИКОВЕ

Вече преминахме през основните стъпки на как да се научите да готвите стъпка по стъпка. Бихме могли да останем там, но за да избегнем някои разочарования и да ускорим учебния процес, споделяме с вас няколко съвета, които са особено полезни за тези, които започват в кухнята:

  • За по-бял и разхлабен ориз добавете няколко капки лимон към водата за готвене.
  • За да запазите сварените тестени изделия, без да се залепват, добавете няколко капки масло към пастата веднага след като я отцедите.
  • За да приготвите дебело парче месо на скара, първо го маркирайте на силен огън и след като се запече от двете страни, намалете малко огъня и завършете готвенето.
  • За брашно малки риби или парченца зеленчуци или месо ги сложете в найлонов плик с брашното и разклатете добре. Те ще бъдат добре набрашнени и нищо няма да се замърси.
  • За да не останат пошираните зеленчуци сухи и да изгорят, добавете няколко капки вода, бульон, бяло вино или бира, когато е необходимо.
  • За да избегнете миризмата на карфиол при готвене, добавете плисък оцет или супена лъжица брашно към водата за готвене.
  • За перфектна панировка оставете панираното месо да почине 30 минути преди пържене.
  • За да не се повтаря чесънът, разрежете го наполовина и отстранете зародиша от центъра.

СТЪПКА 7: СЪЗДАЙТЕ СВОИТЕ РЕЦЕПТИ

След като усвоите техниките за готвене и някои основни рецепти, можете да се осмелите с по-сложни рецепти. Ако те работят за вас, тогава е дошъл моментът да създавате.

Поставянето на лично докосване до рецепта не е трудно, но за това трябва да знаете основата. Оттам нататък някои билки или подправки помагат да се придаде различен щрих на всяко ястие без твърде много усилия.

По-късно е време за създаване. Комбинирайте, изрежете и поставете: сосовете не са само за тестени изделия, оризът върви с почти всичко, сменете гарнитурите. но винаги спазвайте основното готвене.

Ако сте стигнали толкова далеч, това е онова искаш ли да се научиш да готвиш безплатно и сте готови да започнете. За да ви насърчим и да не изпуснем целта от поглед, ето всички стъпки, обобщени в лист, който трябва да има във всяка кухня за начинаещи.

Помня, научете се да готвите Лесно е ако следваме стъпките и имаме търпение. С малко отдаденост след няколко дни ще се адаптираме към приборите и ще овладеем най-основните приготовления. Оттам нататък полето за растеж е безкрайно.

И накрая, просто трябва да преминете от теория към действие; тук предлагаме няколко лесни рецепти това ще ви накара да смучете пръстите си: