Искате ли да се научите как да готвите вкусно от нулата??

нулата

И идва денят, когато решите да се научите да готвите. Храненето е акт на оцеляване и въпреки че е по-лесно да се обадим на дежурство, ученето да готвим ни дава много повече от нещо, което да сложим в устата си.

Ако ставате независими от това, кой готвеше досега (от вашето семейство до бившия ви), новата ви глава започва тук. Същото важи и за тези, които искат да почувстват удовлетворението от приготвянето на собствените си ястия.

Или по някаква причина ще научите нещо ново и това само по себе си вече заслужава празник!

Къде да започна‌

Не се стресирай. Има толкова много рецепти и толкова много лесни, но ще ви трябват основните инструменти, за да започнете, нали? Ето ги.

Вашият основен комплект или гардероб, за да се научите да готвите

  • A тенджера или гювеч с капак.
  • A тиган. Най-добре е да имате 2 или 3 измервания, 18, 22 и 26 cm. би било добър избор.
  • A плоча за фурна или тиган за печене.
    • И започват съмненията ... от какъв размер? Какъв материал? Както биха казали бабите: медиана на всеки, ако живеете сами. Големи, ако са повече от 3. Тогава ще разширите съдовете си за готвене с по-големи и по-малки версии на всяка една.
    • Ако не можете да намерите добра неръждаема стомана, изберете тези с тефлон или някакъв незалепващ материал. И че основата е тежка.
    • Освен ако нямате избор, опитайте се да си купите тенджери с добро качество. Храната ще залепва по-малко и можете да извлечете много повече от нея. И е възможно, докато те не ви придружават през целия ви живот.
    • Бъдете внимателни, вземете предвид какъв тип печка имате. Не всички са подходящи за витрокерамика, индукция или пожар.
  • Цедка.
  • A течметър.
  • Може би не най-основният прибор, но комплект лъжици измервателните машини ще ви помогнат с рецептите, които ви казват „чаена лъжичка"," Супена лъжица "и т.н.
  • Кукли с капак, ако можете, с различни размери. Но не се отчайвайте. Започнете с тези, които можете да използвате за съхранение на порция храна. Тенденцията е да се изостави пластмасата и да се върнат към термоустойчивите стъклени тупери. Те са по-крехки, да.
    • Не забравяйте, че има много буркани със зеленчуци и стъклени консерви, които ще използвате през целия си живот в кухнята. Така че не бъдете претоварени да купувате хиляди и хиляди типери. След няколко седмици ще имате достатъчно стъклени съдове, които да използвате и рециклирате също.
  • Хартия за фурна.
  • Филмова хартия.
  • Дъска за рязане.
    • Тук трябва да научите нещо много основно: кръстосано замърсяване. Най-добре е да имате едно за месо, друго за риба, друго за зеленчуци и друго за сирене или хляб. Дишайте Има комплекти от три дъски с различни цветове, които можете да закупите на много добра цена.
    • Какъв материал? Гъвкавите силиконови ще ви помогнат да наливате по-лесно храна в тенджери и тигани. Тези, които имат малък жлеб по периметъра, ще служат например за оттичане на течности от месо или риба.
    • Размер? Тези, които влизат във вашата кухня. Въпреки че са като лист А4, те са много удобни.

Прибори кухня

  • Остър нож. Той ще ти бъде съюзник. И обратно на това, което може да изглежда, колкото по-рязко, толкова по-безопасно ще бъде. Има много видове режещи ръбове и всички те са проектирани за определена функция. Ще имате време да имате всякакви ножове. Но започнете със средно острие, за да се чувствате удобно в ръката си.
  • Черпак за сервиране на супа.
  • Лъжица за разбъркване. Може да бъде направен например от дърво, въпреки че те поемат част от всичко, което готвите. От друга страна, пластмасовите или силиконовите ще ви помогнат да не надраскате дъното на тенджерите си.
  • Лъжица с решетка. Това е онази кръгла лъжица, обикновено с перфорации. Това ще ви помогне да се справите с твърди храни, които са в течност. Например в парче пиле от бульон или зеленчуци.
  • A картофобелачка, ако не сте много добри в беленето на картофи с нож. И ще го използвате за много повече неща, отколкото си мислите.
  • A шпатула или мистрия като тези, използвани за обръщане на хамбургери. Също така ще го използвате както за обръщане на храна, така и за сервиране, например, на лазаня или канелони.
  • Размах или електрически миксер.
  • От всички кухненски уреди, може би основният електрически миксер/миксер е най-полезен, поне първоначално.

Основни съставки на вашата кухня‌

Тук това ще зависи от вашите вкусове или предпочитания към храната. Но най-общо казано:

  • Яйца
  • Мляко
  • Брашно
  • Ориз
  • Тестени изделия
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Пипер
  • Риган
  • Мащерка
  • Розмарин
  • Сладък или пушен червен пипер
  • Червен пипер или смлян пипер
  • Чесън, лук и чушки. Вашето нощно трио с добра бърканка. Познавам много готвачи, че след като запържат тези три съставки, започват да мислят какво ще ядат.

Не е нужно да купувате най-скъпото нещо, което можете да намерите. Но да, вземете добри продукти. Особено зехтин, това е екстра върджин. Той е по-здравословен, по-гъвкав и по-вкусен.

Основен комплект за първите ви рецепти. Килер земя

С този стартов комплект може да мине много време, преди да се отегчите от вашите рецепти.

Винаги ще има съставка за закупуване, но ако имате това у дома, винаги можете да приготвите ястие.

Не пречи да имате „авариен комплект“ във фризера, който е съставен от няколко замразени зеленчука. Дори чесън и нарязан лук. Ако започвате, те могат да бъдат много практично решение.

Е, вече имате всичко това у дома ... сега ще научим ABC на най-основните кухненски термини.

Да знаеш как да готвиш те хвана в ръце

Тайната на научаването на готвене наистина е да практикувате и да знаете как да подправяте храната много добре. Намиране на вкус за вкусове.

Можете да започнете, като следвате рецепти стъпка по стъпка, но също така съм сигурен, че преди да следвате скрипт до писмото, ще искате да знаете какъв е всеки вид готвене.

С практиката можете да се чувствате по-уверени, за да продължите да правите свои собствени версии. Въпреки че има ястия, които можете да започнете да правите дори без да следвате рецептата.

Нека да отидем за най-основните техники

готвач

По принцип това е вряща храна. Поставяте вода да заври в тенджера и когато шупне (точка на кипене) добавяте зеленчуците.

Кои са първите варени основи:

  • Яйца
  • Зеленчуци
  • Картофи, моркови, тикви, тиква, царевица и сладък картоф. Също така зеле, броколи и др.
  • Асортирани тестени изделия.
  • Ориз.
  • Киноа.
  • Кус-кус.
  • Меса като пиле и някои риби.
  • Черупчести.

Тази техника е началото на добър зеленчуков бульон, варен и задушен например.

Предимство да готвя храна

В тенджера можете да смесвате различни зеленчуци. Имайте предвид, че всеки ще има своето време за готвене. Ако използвате замразени зеленчуци, контейнерите ще показват правилното време за готвене. Тази с ориз, киноа и кус-кус също.

Трябва да добавите малко сол към водата и когато се чувствате по-уверени, можете да добавите някои ароматни билки, като тези в основния ви комплект.

Недостатъци да готвя храна

Ако оставите зеленчуците да се препекат, те се разпадат.

Парене

Парата готви храната. Те не докосват водата или течността, която използвате, така че вашите зеленчуци, риба или месо не губят част от вкуса си.

Разликата между пара или варене на храна е доста голяма. Когато готвите храна в гореща вода, тя губи някои хранителни вещества, например. Тъй като парата не докосва водата, вкусът, текстурата, дори цветът е по-естествен и по-мощен.

Дори рибата на пара също увеличава твърдостта на месото. Както виждате, предимствата продължават.

Предимство пара

Храната запазва по-добре своите хранителни вещества.

Единственото нещо, за което наистина трябва да сте наясно, е, че контейнерът винаги има течност на дъното, че ги храните, не докосват течността и не прекарвате времето за готвене. Как ще разберете? Набодете зеленчуците си с вилица.

Недостатъци пара

Месото не е кафяво, но е много крехко. Така че можете да ги направите тук и след това да ги задушите в тиган или да ги включите в сос.

на скара‌

  • Друга от най-основните техники. Вие загрявате тиган или тава, когато се затопли, можете да добавите филе от риба или месо.
  • Ако не сте сигурни дали вашият тиган или скарата са незалепващи, добавете няколко капки екстра върджин зехтин. Но не прекалявайте, иначе ще бъде пържено и ще е по-тежко.
  • Месо като антрекот или някои пилешки гърди на скара са много полезни поради тяхната лекота на приготвяне, но не забравяйте, че всичко трябва да се прави правилно.
  • Морепродуктите са опция, тъй като са скариди на скара, лесно да започнете.
  • Някои зеленчуци на скара изглеждат страхотно.

Предимство за готвене на скара

Недостатъци за готвене на скара

Внимавайте за времето за готвене, в противен случай храната ще залепне или изгори.

Започнете с пържоли, които не са твърде дебели и вижте точката, която искате да постигнете. Обърнете пържолата, за да завършите готвенето от другата страна.

Соте‌

Взимате тиган и добавяте малко олио. Достатъчно, за да покрие дъното. Тоест, повече, отколкото да печете по-малко, отколкото да пържите.

Чесънът, много малък нарязан лук и чушки, също нарязани на малки, ще бъдат вашата отправна точка за много ястия като сосове и яхнии.

Тази техника също ще ви бъде съюзник за сотиране на зеленчуци, които предварително сте приготвили или приготвили на пара.

Фрай‌

Сложете обилно количество масло в тигана. Най-малко 1-2 см, някои рецепти, като крокети, изискват много повече масло. Изчакайте, докато маслото стане горещо, за да добавите храната си. Внимавайте да не съдържат много вода, защото тя ще започне да скача и бихте могли да изгорите.

И както при техниката на скара, обърнете храната така, че да се готви равномерно.

Изпечете

Включвате фурната и я оставяте да се загрее до желаната температура. Обикновено рецептите ви казват каква температура трябва да бъде фурната, за да приготвите точно тази храна.