Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

диета

Здравословно

Говорим за това как се получават протеини при вегетарианска диета и изучаваме кои са алтернативите на месото и рибата.

Свързани новини

Въпрос, който обикновено си задаваме кой яде всичко е. Как получавате протеин във вегетарианска диета? За да отговорим на него, първото нещо, което трябва да знаем, е:

Какво представляват протеините?

Храната, която ядем, се преработва от тялото ни, тя отива от битието протеин да стана аминокиселини (от което е направен протеинът). Те се познават двадесет и две аминокиселини, четиринадесет от тях "несъществени" и осем "съществени" (това означава, че можем да ги получим само чрез това, което ядем).

The незаменими аминокиселини Те се наричат ​​валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, треонин, лизин, цистеин и метионин и за да можем да кажем, че имаме балансирана диета всички тези аминокиселини те трябва да присъстват в нашата диета.

Поради тази причина имаме общото убеждение, че месото е отличен източник на протеин, за съдържат всичките осем незаменими аминокиселини, но когато е избрана опцията тази храна да бъде елиминирана от нашата диета, тя може да бъде получена от други храни.

Трябва да разчитаме и на факта, че има различни начини за спазване на вегетарианска диета, които са повече или по-малко строги, що се отнася до ограничените храни:

  1. Оволатилно-вегетариански: те са тези, които не ядат месо, но консумират яйца и млечни продукти. Тази група е по-лесна за получаване на протеини, тъй като яйцата са богати на витамини от група В, желязо и други минерали, а млечните продукти са почти основен източник на калций, фосфор и витамини А и D. В тази група можем да включим два плюс:
    • Млечно-вегетарианска: те не ядат месо или яйца, но ядат мляко, следователно един от начините, по които могат да получат протеин, е чрез млякото.
    • Ово- вегетариански: вземете само яйца.
  2. Вегани: хора, които са решили да не ядат месо и това, което идва от животни, независимо дали храна или кожи, наред с други неща. В тази група получаването на протеини е по-трудно, но не и невъзможно.

Как да си набавим протеин при вегетарианска диета: алтернативи на месото

Освен набавянето на хранителните вещества от зеленчуци и зеленчуци, има и други източници, от които се получават не само протеини, но и хранителни вещества. Нека да видим как протеините се получават във вегетарианска диета, без да е необходимо да се консумира месо или риба.

Друго нещо, което трябва да знаем е, че когато комбинираме зърнени култури с бобови протеини, можем да получим по-качествени протеини. Добре известен пример е лещата, когато ги комбинираме с ориз, тяхното качество и количество протеини е по-високо, отколкото ако комбинирахме леща с хоризо.

Дали вегетарианската диета е толкова здравословна, колкото изглежда?

Хората, които са избрали да премахнат месото и рибата и спазват вегетарианска диета, имат предимства като:

  • Нисък прием на наситени мазнини идващи от продукти от животински произход, следователно пълното елиминиране на холестерола, което получаваме от животните.
  • По-голямо количество фибри в диетата, още повече, ако се консумират пълнозърнести храни, което е свързано с по-ниска честота на рак на простатата и дебелото черво.
  • Помага за предотвратяване на затлъстяването.

Въпреки това, не всички са предимства, защото ако този тип диета не се изпълнява правилно, съществува риск от недостиг на хранителни и минерални вещества и следователно от разболяване.

Основните недостатъци, които биха могли да се получат във вегетарианската диета, са:

  • Дефицит на омега 3 и 6 мастни киселини. Когато не поглъщате риба във вегетарианската диета, трябва да се наблегне на получаването й по друг начин. Например, може да се получи от зехтин, ядки и лен (или в семена, или в масло).
  • Липса навитамин b12.Това е може би най-трудно да се получи „по естествен път“, тъй като може да се получи само от месни продукти и в яйца и мляко, но в по-малко количество, така че би било необходимо да се прибегне до хранителни добавки (например, вземете мляко -я дали от животински или растителен произход, в случай на вегани, обогатени с витамин В12 или с включването на водорасли в диетата ни. По-точно спирулината е тази, която ще ни даде най-голям принос за витамин В12.