Можете да си купите заквасена сметана в хранителния магазин, но се уреждате само ако го направите. Домашната заквасена сметана има много по-добър вкус и отнема само няколко съставки и минута или две, за да направите партида от нулата. Също така може да бъде по-здравословно за вашето семейство.

направим

Какво ще ви трябва

  • 1 чаша тежка или разбита сметана
  • 1/4 чаша мътеница
  • Стерилизирана кана от пинта

Тези измервания ще доведат до 1 1/4 чаши заквасена сметана. Можете да мащабирате рецептата нагоре или надолу, за да отговаря на вашите нужди, но използвайте квартов буркан, ако правите повече от две чаши.

Подготовка

Изсипете съставките в стерилизирания буркан и запечатайте. Разклатете буркана енергично, за да смесите сметаната и мътеница. Млечнокиселите бактерии в мътеница ще ферментират крема, което го кара да се напука и уплътни.

Това е. Току-що направихте собствена заквасена сметана. Оставете сместа настрана и я оставете да престои при стайна температура за 24 часа. Това ще позволи на заквасената сметана да се развие.

Разклатете готовата заквасена сметана добре, когато сте готови за сервиране или съхраняване в хладилник, ако няма да я използвате веднага.

Как да си направим заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини

Можете да замените част от крема с пълномаслено и средно мляко или лек крем, ако предпочитате нискомаслена версия. Само имайте предвид, че вашата заквасена сметана няма да стане толкова гъста, ако намалите мазнината.

Други вариации и замествания

Контейнер на прах със заквасена сметана може да се разтвори точно като сухо мляко. Забийте го в килера и винаги ще имате под ръка заквасена сметана. Можете да направите толкова или толкова малко, колкото ви е необходимо, така че никога да не губите.

Не е задължително да използвате бита сметана със сметана или някоя от нискомаслените съставки. освен ако не искате вашата заквасена сметана да излезе възможно най-дебела. Вместо това може да се използва суров крем, въпреки че той ще има същия ефект за отслабване като тежкия крем и млякото или наполовина.

Можете дори да използвате стартерна култура вместо суроватката и това предлага някои хубави пробиотични ползи. Но използването на ултра пастьоризиран крем не се препоръчва. Резултатите могат да бъдат съмнителни.

Имате ли нужда от нещо, което можете да използвате сега ?

Ако нямате време да приготвите заквасена сметана от нулата (искате да я поднесете тази вечер, а не утре вечер), можете да използвате обикновено кисело мляко вместо това в много рецепти. Използвайте равни части от същото количество кисело мляко като необходимата заквасена сметана.

Можете също така да използвате обикновена мътеница с малко добавено масло, ако създавате печени продукти, но няма да имате нужда от толкова много масло и това няма да работи за други рецепти, защото мътеница е „влажна“ от заквасената сметана.

И обикновено можете да държите домашния си продукт в хладилник и готов за употреба до две седмици. Разбира се, по-рано винаги е по-добре, отколкото по-късно, но не се колебайте да продължите и да направите своята заквасена сметана преди време. Ще се изненадате колко издига и най-простите ястия.

Знаеше ли?

По-голямата част от заквасената сметана от магазина за хранителни стоки всъщност изобщо не е заквасена сметана . Често пъти само млякото е изкуствено сгъстено и има вкус на заквасена сметана. Всъщност, ако купувате безмаслена заквасена сметана, тя не съдържа никаква сметана. Разочароващо!

Купената в магазина заквасена сметана също обикновено съдържа допълнителни съставки като тези сгъстители. Наистина ли искате семейството ви да яде тези неща?

Опитайте истинските неща. Вашите вкусови рецептори ще ви благодарят.