Със сигурност сте чували за средиземноморската диета като еталон за здравословно хранене. Но има ли други модели за подражание?

скандинавската

Преглед от Световната здравна организация (СЗО) потвърди доказателства, че както средиземноморската диета, така и скандинавската диета могат да помогнат за намаляване на риска от незаразни заболявания, като рак, диабет или сърдечно-съдови проблеми, които често са свързани със затлъстяването.

Но докато средиземноморската диета е добре известна, от какво се състои северната диета?

Според доклада на СЗО скандинавската диета споделя много характеристики със средиземноморската диета, но се основава на храни, традиционно произхождащи от Северна Европа: Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция.

Няколко европейски държави популяризират тази диета като хранителен модел, полезен за здравето, главно в този регион, с положителни резултати, според СЗО.

Повече риба и никакъв зехтин

Северната диета се основава на консумацията на тези храни:

  • зелени листни и кореноплодни зеленчуци,
  • Плодове от гората,
  • плодове,
  • пълнозърнести храни, като ечемик, овес или ръж,
  • зеленчуци,
  • нискомаслени млечни продукти
  • риба, включително мазна като сьомга, която се яде няколко пъти седмично.

Може би най-голямата разлика със средиземноморската диета според СЗО е, че вместо зехтин в скандинавската диета преобладава рапичното масло.

Според доклада на СЗО за не-скандинавските популации принципите на тази северноевропейска диета може да се адаптират по-лесно от самата храна.

Най-общо става дума за насърчаване на консумацията на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, като същевременно се изключват наситените мазнини.

СЗО подчертава, че няколко проучвания го свързват с подобрения на рисковите фактори както за сърдечно-съдови заболявания, така и за диабет, въпреки че не е изследван толкова, колкото средиземноморската диета.

„Новата скандинавска диета“ и декалог на принципите

„Новата скандинавска диета“ е гастрономическа интерпретация на тази традиционна диета от северноевропейската зона.

Той е разработен през 2004 г. от няколко водещи готвачи от Северна Европа, подписали манифест със същото име.

Това тълкуване се основава на четири основни принципа: здраве, гастрономически потенциал, устойчивост и скандинавска идентичност. Тези принципи насърчават консумацията на местни, диви и пресни съставки.

В региона са разработени политики и събития, насочени към популяризирането на тази нова версия на традиционната диета, не само от здравна гледна точка, но и от културна и дори туристическа гледна точка.

През 2012 г. датското министерство на храните, земеделието и рибарството публикува това общо ръководство за хранене съгласно този манифест:

1. Яжте повече плодове и зеленчуци всеки ден

2. Яжте повече пълнозърнести продукти

3. Яжте повече храна от морето и езерата

4. Яжте месо с по-високо качество, но в по-малко количество

5. Яжте повече храна от диви пейзажи

6. Яжте органични продукти, когато е възможно

7. Избягвайте добавките в храната

8. Яжте повече ястия, базирани на сезонни храни

9. Яжте повече чинии с домашна храна

10. Генерирайте по-малко отпадъци.

3 в 1: диета, култура и здраве

Според СЗО, както средиземноморската диета, така и скандинавската диета са примери за това как културните ресурси могат да се използват за нови и полезни за здравето цели.

„Гастрономическата култура се основава на традиция, но също така е отворена за промяна и възприемане на нови идеи, както се вижда от възхода на скандинавската диета и многобройните варианти на средиземноморската диета, които са както нови, така и автентични в културно отношение“, се казва в документа на СЗО.

„Политиците трябва да се опитат да приведат хранителните насоки в максимална степен с местния културен контекст“, препоръчва агенцията.