Майо. Кремообразен и гладък студен сос, който се приготвя чрез разбиване на яйце, олио и малко оцет, сол и черен пипер.

Използва се като дресинг за салата или в комбинация с морски дарове, птици, яйца или зеленчуци за приготвяне на студени предястия или основни ястия.
Майонезата е основата на много сосове и дресинги, като сос тартар, айоли (чеснова майонеза) или розов сос.

Как се прави домашна майонеза

По някаква причина, която не мога да разбера, някои хора не обичат майонезата.
Но за мен това е основната съставка за невероятен сандвич.

Но знам, че майонезата може да не е толкова здравословна, особено ако я купуваме в супермаркета.

рецепти

В края на краищата, това е, което можем да намерим на етикетите на търговската майонеза: вода (добре, това не е най-лошата съставка, но какво рисува водата в майонеза?), Растително масло (знаете какво растително en), модифицирана царевица и картофено нишесте (.), течно цяло яйце, захар, сол, оцет, концентриран лимонов сок, сорбинова киселина, подправки, оцветител (защо?), естествен аромат (не е ли вече достатъчно аромат?) и EDTA (какво по дяволите това ли е и какво прави в моята майонеза?).

Между вас и мен наистина ли са необходими всички тези съставки за приготвяне на майонеза? Разбира се, че не!

Ето защо реших да дам своята рецепта за домашна майонеза, богата, богата, без всички гнусни и ненужни съставки, които търговските съдържат.

Преди да започна, искам да изясня един въпрос, въпреки че слънчогледовото или зехтинът е здравословно, то все пак е мазнина и затова домашната майонеза е много калорична.

Но както всичко може да се консумира перфектно в умерени количества. Това е рецептата за вкусна домашна майонеза.

Състав:

  • 2 жълтъка
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 3 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
  • 225 мл екстра върджин зехтин
  • Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Как се прави домашна майонеза:

  1. Отделяме жълтъците от белтъците.
  2. Сложете жълтъците с 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка лимонов сок в купа, за да разбиете. С помощта на електрически миксер побеждаваме тези съставки, докато имат хомогенна консистенция.
  3. Когато се смеси добре, добавете зехтина малко по малко в непрекъсната нишка. Добавяме малко, бием, добавяме още малко, бием и така, докато се включи цялото масло. В крайна сметка нашата смес ще бъде по-жълта и по-плътна.
  4. В края добавете останалата част от лимоновия сок, със сол и черен пипер на вкус. Ние победихме за последен път и voilà! Нашата майонеза е направена.

И по този начин правите вашата домашна майонеза. Не знам за вас, но просто нямам търпение да направя сандвич с домашна майонеза, който е невероятен.

Какви са вашите съставки за перфектен сандвич? Включват ли майонеза? Разбира се, да.

Още рецепти:

Много по-добра от закупената в магазина, тази веган майонеза е невероятна, здравословна и лесна за приготвяне.

Тази домашна веганска рецепта за майонеза без яйца е направена с лимонов сок, соево мляко и малко сол, както и олио, което е онова, което се смесва, за да придаде онази плътна и кремообразна текстура на майонезата.

Домашна майонеза без яйце. Да, чухте добре. Той е известен като лактонеза, тъй като се прави с мляко вместо с яйца.
Добавих и малко горчица, защото мисля, че е основна съставка във всяка майонеза.

Просто опитайте и ще видите, че нормалната майонеза изобщо няма да ви липсва. То е толкова добро, кремообразно и вкусно, колкото и другото.

Така правя майонезата в Thermomix. Бързо и лесно е, а вкусът е вкусен.

Обичам да използвам малко чесън и горчица в моята рецепта, за да добавя вкус и текстура и малко мед за подслаждане.
Можете да го запазите по този начин или да премахнете съставките, които не ви убеждават.

Dukan майонезата е чудесен заместител на традиционната майонеза, тъй като е с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на холестерол, тъй като се използва само половин яйчен жълтък на порция.

Има няколко начина да направите майонеза Dukan. Първият е чрез използване на суров яйчен жълтък (официалният метод), а вторият е чрез използване на твърдо сварени яйца.

Не че съм ял много майонеза, преди да съм вегетарианец, защото истината е, че това не е много здравословна храна и е пълно с мазнини и холестерол.

Въпреки че тази рецепта за вегетарианска майонеза е по-здравословна и няма холестерол, тъй като елиминирахме жълтъците, тя също не е здравословна храна, така че е по-добре да я ядете от време на време.

Открих нещо много интересно за тази рецепта за майонеза с мляко и искам да я споделя с вас, защото мисля, че това може да повлияе на резултатите, които имате.

Наскоро закупих нов ръчен миксер, който е предпочитаният от мен метод за приготвяне на майонеза с мляко.
Този нов уред е по-малко мощен от моя стар миксер и консистенцията на майонезната смес беше по-фина от обикновено.

Надявам се, че сред тези рецепти сте намерили своя начин за приготвяне на перфектната майонеза. Това е сос, който идеално се съчетава с почти всяко ястие.

И ако предпочитате по-силни рецепти, можете да отидете на уеб рецептаdevichyssoise.com, където ще намерите най-добрите рецепти за вишисоаз като първо ястие; второ вкусно печено агне с картофи; а за десерт ябълков пай с основа от бутер тесто.

Всички тези рецепти и много други можете да направите във всеки кухненски робот. Това са роботите, препоръчани от Delicista, така че можете да ги разгледате.

Влюбете се в домашната кухня! Ще се храните по-добре, ще ви харесва да миете чинии и ще изненадате приятелите си.

Още как се прави майонеза

  • Веган майонеза
  • Майонеза без яйца
  • Майонеза в Thermomix
  • Дюканска майонеза
  • Соева майонеза
  • Майонеза с мляко

Съвети и предложения

Приготвянето на домашна майонеза е много лесно, има само три съставки: яйчни жълтъци, пръскане на лимонов сок и малко олио, а с електрически миксер тя ще бъде готова след пет минути.

И с тези съвети ще научите как да направите перфектната майонеза.

Всички съставки трябва да са със стайна температура, така че планирайте предварително, като извадите яйцата, поне тридесет минути преди употреба.

Въпреки че електрическите миксери са най-често използваният аксесоар за емулгиране на съставките, обикновена бъркалка също ще свърши работа.

Екстра върджин зехтинът има прекалено силен вкус и не се държи добре. По-добре използвайте нормален зехтин или наполовина екстра върджин и наполовина зеленчук.

Фъстъченото, рициновото и царевичното масло са добър избор. Нерафинираните масла съдържат моноглицериди, което води до майонеза, която се отделя бързо.

По принцип съотношението е 1 яйчен жълтък за 125-250 мл масло, плюс 1 супена лъжица киселина (лимонов сок или оцет) за 250 мл сос.

Ако използвате оцет вместо лимонов сок, уверете се, че е с добро качество, за предпочитане оцет от бяло вино.

Това ще добави по-деликатен вкус към майонезата. Избягвайте балсамов оцет.

Сметана, изпарено мляко или гореща вода могат да се използват за разреждане на твърде гъста майонеза.

За по-богата майонеза използвайте само жълтъците, а не цялото яйце.

За да замените пресните жълтъци с течни пастьоризирани цели яйца, използвайте 1/8 чаша течни пастьоризирани яйца за всеки жълтък. Едно цяло яйце се равнява на 60 ml течност.

Можете да освежите вкуса на закупената в магазина майонеза, като добавите добър винен оцет или лимонов или лимонов сок.

Не се препоръчва да правите майонеза на място с висока влажност. Високата влажност и топлина ще го омазнят и ще доведат до мазен резултат.

Не се препоръчва замразяване на майонеза, защото частите й ще се отделят. Някои готвачи обаче са успели да повторно емулгират замразената майонеза, като я разбиват отново с миксера.

Когато използвате майонеза като свързващо вещество, като в салата, опитайте се да намалите съдържанието на калории, като използвате половината майонеза и наполовина обикновеното кисело мляко.

Замразените жълтъци при размразяване ще бъдат по-дебели от пресните. Смесете една супена лъжица лимонов сок на жълтък и замразете за една нощ за по-плътна майонеза.

Солта трябва да се добави, след като яйчните жълтъци се охладят, за да се предотврати изсипването.

Солта, добавена към яйчните жълтъци в сурова майонеза, ще доведе до по-плътна основа.

Кайенът и горчицата на прах също помагат за отделянето на маслото за правилната емулсия.

Всяко разнообразие от билки, подправки или аромати може да се добави към майонезата за различно докосване.

Накълцайте любимите си пресни билки и ги добавете към майонезата. Оставете го да престои в хладилника за около час, за да оставите вкусовете да се смесят.

Опитайте всяка зелена билка, чесън, лук, чили на прах, къри на прах, хрян, цитрусова кора, плодово пюре, песто, лютеница, горчица, сушени домати, паста от аншоа или дори раздробено синьо сирене.