Автор: Хранене без повече

пълнозърнестите

MADRID, 10 (Notimérica)

The консумация на зърнени култури е тема, която привлича дебат: някои смятат, че са напълно здравословен и основен в нашата диета а други ги демонизират, сякаш е отрова.

Кой е прав? Y. Пълнозърнестото е същото като рафинираните зърнени храни? Ние ви помагаме да откриете цялата информация за тази противоречива храна и да научите основните разлики между различните видове зърнени култури.

The зърнените култури са семената на растенията наречени зърнени култури. Това е малко сухо и малки зърна годни за консумация от човека които също служат като стръв за говеда.

Най-консумираните днес зърнени храни са царевица, пшеница и ориз, но има голямо разнообразие, включително овес, ечемик, ръж.

Освен това има вид зърнени култури които не са зърнени култури като такива, но се приготвят и ядат по същия начин. Киноа или елда принадлежат към тази група, наречени псевдозърнени култури.

И накрая, зърнените култури се използват като съставки за направата на стотици храни като тестени изделия, хляб, брашно, както и множество преработени храни (бисквитки, сладкиши.).

The цели зърна запазват всички части, които зърното съдържа естествено:

1. Запазеното: какво заобикаля зърното, богато на фибри.

две. Зародишът: ядро ​​на зърното, където са концентрирани повечето хранителни вещества.

3. Ендосперм: най-голямата част, съдържаща въглехидрати и протеини.

Поради тази причина всички хранителни вещества, присъстващи в зърното, като фибри, манган, желязо, селен и витамини, се поддържат и даряват зърнените култури с важна хранителна стойност с многобройни ползи за здравето.

Защо пълнозърнестите храни са здрави?

1. Увеличете дълголетието

Яденето на пълнозърнести храни намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 15 процента и риска от смърт с 9 процента.

2. Намалете риска от затлъстяване

Потвърдено е, че усърдните хора, които ядат пълнозърнести храни, са по-малко склонни да страдат от затлъстяване и да имат коремно затлъстяване.

3. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания

До 30 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания е наблюдаван при хора, които ядат много пълнозърнести храни.

4. Намалете риска от рак на дебелото черво

Яденето на пълнозърнести храни е свързано със 17 процента по-нисък риск от рак на дебелото черво.

The рафинирани зърнени култури претърпете a преследване по време на кое най-питателните части се отстраняват, тоест триците и зародишът.

По този начин, рафинирана зърнена култура запазва само ендосперма И заради това, богат е само на въглехидрати и протеини. Поради тази причина те се считат за празни калории, тъй като осигуряват малко хранителни вещества и са пълни с калории.

Рафинираните зърна понякога са обогатен с минерали и витамини за противодействие на потискането на естествените хранителни вещества.

Защо рафинираните зърна са вредни?

1. Те ​​причиняват скокове в кръвната глюкоза

Тъй като не съдържа фибри, храносмилането и усвояването му е много бързо и това води до рязко покачване и спадане на кръвната захар, което се превръща в глад и глад след няколко часа.

2. Повишават риска от затлъстяване

Доказано е, че способността на рафинираните зърнени култури да повишават апетита и желанието за лека закуска след часове е свързана с увеличаване на теглото.

3. Те увеличават риска от различни заболявания

Многобройни проучвания са установили много силна връзка между консумацията на рафинирани зърна и повишената инсулинова резистентност, както и повишен риск.

ОТРИЦАТЕЛНИ АСПЕКТИ НА ЗЪРНЕНИТЕ

Всички зърнени култури осигуряват големи количества въглехидрати, рисков фактор за хора с диабет или метаболитен синдром.

Някои зърнени храни, било цяло, било рафинирано, съдържат глутен, вещество, което обикновено причинява непоносимост или чувствителност. По същия начин някои зърнени храни също са богати на FODMAP, въглехидрат, свързан с храносмилателни разстройства.

И накрая, зърнени култури също имат антинутриенти, вещества, които затрудняват усвояването и усвояването на различни хранителни вещества, най-вече минерали.

Несъмнено, пълнозърнестите храни са здравословният и здравословен вариант в целия този дебат. Обаче също те имат своите недостатъци и ще има много хора, за които пълнозърнестите храни са вредни за здравето им.

Оценете ситуацията си и бъдете себе си, който решавате дали зърнените храни са част от вашата диета или не. Разбира се, те не са от съществено значение и хранителните им вещества могат да се получат чрез консумация на други храни.