В света на рекламата всичко е прекрасно. Хората са красиви, млади и атлетични, небето е синьо, автомобилите са искрящи, а улиците са безупречни. Храната, разбира се, също е перфектна, може би твърде много. Всички знаем, че реалността е създадена да показва нереално съвършенство, но че обикновено приемаме. Случаят на бургери е особено любопитно, когато открием как се снимат тези, които виждаме в рекламите. Много апетитно, но не се препоръчва да се яде.
Не съм много усърден към ресторантите за бързо хранене, но обичам да разглеждам билбордовете на големите вериги. И успях да проверя, че хамбургерът, който получавате, има малко или нищо общо с онова сочно парче, което изглеждаше толкова добре на снимката. Понякога сблъсъкът с реалността е толкова силен, че можете да бъдете разочаровани, макар и като цяло знаем, че би било наивно да очакваме копие на промоционалния имидж. Но е интересно да проучите малко триковете, които професионалистите използват, за да създадат онези мечтани бургери в рекламите.
Трудността при заснемането на хамбургер
Сега, когато е модерно да споделяме снимки на храни в социалните мрежи, всички знаем, че не е лесно да се правят истински качествени снимки. И много по-малко импровизирани в момента, без да се грижим за композицията или с лошо осветление. Който също се е осмелил да сподели рецепта в блог, ще го е проверил Ако има професионалисти в гастрономическата фотография, това е така, защото това не е проста работа. Има ястия, които могат да се уловят повече, а други, като хамбургери, които значително усложняват задачата на фотографа.
Проблемът с хамбургерите, хот-дога и сандвичите е, че те са съставени слоеве от различни съставки с различен характер, създавайки крехка и деликатна структура. Сосове, разтопени сирена и други причиняват разливане на течности и вискозни вещества, които не помагат точно на естетиката на състава. Въпреки че понякога изображение с капчици може да бъде по-привлекателно, но в рекламата се опитваме да избягваме.
Във фотографията искаме всичко да се вижда и да го правим с баланс и хармония, запазвайки всяка съставка своя и желана идентичност. Когато комбинирате мек хляб, сосове, нарязани сурови съставки, други варени и горещи. създаването на перфектна снимка не е никак лесно. Нещата са по-сложни предвид това работата зад камерата е дълга и щателна, трябва да прекарате добре време в преследване на образа, който търсите. И храната не остава непроменена, затова има някои трикове.
Портрет на перфектния бургер, но негоден за консумация
Всеки стандартен бургер започва с кок. Без значение какъв вид хляб се използва, той трябва да бъде абсолютно перфектен. Работата на стилиста започва търсене сред десетки хлябове различни, докато се намери най-доброто, това идеално кръгло, без бръчки, без подутини, гъбесто и с всичките си семена. Вече ще знаете, че тази първа стъпка не е никак лесна, тъй като нежните ролки са много деликатни и обикновено няма две еднакви.
Ако намерите перфектния кок, с неговата безупречна компостна корона и еднороден златист цвят, може да се наложи да добавите малко допълнително сусам; залепете още няколко с лепило с помощта на прецизни пинсети и voila. В допълнение, тези питки обикновено идват предварително нарязани, което кара краищата на върха да стърчат. Не е красиво за снимката, така че трябва да ги изрежете с ножица. Хлябът може да се препече малко или да се остави както е, като винаги се борави с него с изключителен деликатес.
Преди да се образува хамбургерът, структурата и редът на съставките ще бъдат планирани. Зависи от клиента или какво искате да подчертаете, но обичайното е да започнете с месото директно върху хляба или върху марулята, а върху него се поставя сиренето. Важно е че бургерът е студен, за да не започне сиренето да се топи твърде бързо; първо се сглобява и след това ще има време да се даде окончателното покритие.
Що се отнася до месото, за да изглежда много сочно и прясно приготвено, обикновено се придава тъмно докосване по краищата с разредено кафе или малко мастило правилния цвят. Блясъкът, който ни кара да слюноотделяме, се прилага и след това, с малко масло, което не винаги е годно за консумация, дори се използва битум или някакъв лак. Понякога месото се „готви“ само отвън или в ядливия слой, оставяйки онова, което не изглежда сурово, негодно за консумация.
Останалите съставки трябва да допълват хамбургера, без да отнемат ролята на месото и без да създават абсурдна кула, която рухва. Те също трябва да се открояват, трябва да се виждат балансирано. Ето защо те обикновено се поставят около ръба, използвайки щифтове или миниатюри да ги задържи, ако има опасност от падане. Марулята се плъзга лесно и много често срещан трик е да я „залепите“ картофено пюре или някакъв промишлен препарат.
Относно сирене, искате да придадете вид на прясно приготвен хамбургер, така трябва да бъде леко разтопен, но без оцветяване или деформиране. Има няколко често срещани метода за постигане на това: нагряване на метална шпатула, за да се придаде малко топлина, нанасяне на гореща пара със сешоар или лента за отстраняване и т.н. Също така е често срещано боядисайте го с малко масло негодни за консумация, за да удължат този лъскав и апетитен вид. Понякога пластмасата се използва директно.
Последните щрихи на сос, кетчуп и други лигави вещества се прилагат последни, само върху частите, които се виждат. Те не винаги са еднакви, които по-късно се предлагат в ресторантите, защото се търси най-добрата текстура и най-добрият цвят, за които не се спестяват оцветители. За не създавайте хаотична бъркотия със сос винаги се добавя обикновено със спринцовка или подобно. И накрая, крайните подробности се прилагат чрез дигитално редактиране.
Трикове, които можем да приложим у дома
Тези типични активи, често използвани в рекламата, правят храната на снимките негодна за консумация. В допълнение, хамбургерите издържат дълги сесии под прожекторите при температури, които не се препоръчват за поддържане на безопасността на храните. Не би било добра идея да се опитате да ядете нещо който служи като шаблон за реклама.
Можем обаче прилагайте някои професионални трикове у дома за да направим снимките на бургерите по-апетитни. Както видяхме във видеото, което McDonald’s сподели преди малко, можете да използвате същите съставки, които ще се сервират, но да ги направите да изглеждат по-добре. Ако чинията за хамбургер не изглежда добре, обикновено е така от собствената логистика на ресторанта: трябва да работите бързо и няма време да търсите идеалния хляб или незамърсената маруля.
Вкъщи можем да си направим труда да приготвим най-добрите съставки и монтирайте бургерите внимателно. Ако искаме да направим добра снимка, трябва да намерим най-добрия ъгъл и да монтираме всичко въз основа на тази уникална гледна точка. Тоест, хамбургерът трябва да бъде наклонете малко, така че съставките да изпъкнат от пълнежа и те трябва да се поставят изпъкнали от едната страна. Един съвет: изберете голям домат, вместо да монтирате няколко филийки. За да изглежда по-добре, може да се приложи разрез в частта, която няма да се види, така че да можем да го отворим и да увеличим диаметъра му към снимката.
Не искаме да излагаме храната си твърде дълго на стайна температура или светлина, така че е по-добре да съберем цялото фотографско оборудване и възможните реквизити, преди да формираме хамбургера. И тогава можем яжте по наш вкус, добавяне на повече сос или топене на сиренето, както обикновено. Може да не е най-фотогеничният, но със сигурност е най-вкусният.
Знаем, че снимките в рекламите не отговарят на реалността, но се оставяме да бъдат привлечени от тях. Или предпочитаме реклама, която отразява 100% реалността? Не мога да не помисля за онези донякъде раздразнени барове, които пазят ужасни снимки на комбинирани чинии като тийзър - или предупреждение - обикновено измити, за да извиват къдрицата. Те са автентични, но никак не апетитни. В другата крайност виждаме реклами, които търсят толкова много съвършенство, че в крайна сметка са напълно нереални. Не можеш ли да стигнеш някъде между тях?