Освен удоволствието от готвенето, всичко се променя.
понеделник, 19 ноември 2007 г.
Печено пиле
Според мен това пиле не се нуждаеше от големи разработки или съставки, а само от време и разбира се, скъпа.
СЪСТАВКИ
- Пиле от свободно отглеждане, нарязано на обикновени парчета
- 3 лука „grandecicas“ (в случая от фигури)
- 2 настъргани домата
- Масло, сол, черен пипер, кафява захар
- Букет гарнитура (или онова, което ставаfarcellet d'herbesили букет от билки, съставен от риган, чубрица и мащерка)
И за ухапването
- 3 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- Няколко направления шафран
- Няколко лешници, кедрови ядки и бадеми
- Препечен хляб
- Малко уиски и малко бяло вино
Първо, в глинен съд със зехтин, който не е много силен, доверете се трите скилидки чесън, бити и с кожа и дафиновите листа нарязани, без да оставят да изгорят, за да овкусят маслото. Когато се запекат и изпълнят функцията си, те се отстраняват, обелват и заедно с лавровите парчета се запазват с останалите съставки на хапката.
Придружаваме ястието с фантастичен Baron de Chirel от 2001 г. Правилен избор от моя Máxi, тъй като това е плодова и елегантна Риоха, където тънкостта, която виното представи, ястието не беше изядено, по същество просто, а закръглено.