„В някои диетични центрове пълнят клиентите си с хапчета, диуретици или лаксативи и в крайна сметка отслабват, защото ги дехидратират“

21 · 01 · 19 | 00:00 | Актуализирано в 10:05

морагес

Споделете статията

Наталия Морагес. н. м.

Той има дузина заглавия, две деца и повече от 12 000 последователи в Instagram. Популярният диетолог Наталия Морагес отваря днес от 20:00 ч. в университетския колеж първата Седмица на здравето на годината на Фондация за селските райони Caja с лекция "Ефектите от храната, състезание на дълги разстояния".

-Защо е заглавието на вашата лекция?

-Защото ефектите от диетата не се виждат в краткосрочен план, а в средносрочен и дългосрочен план. Освен това те влияят по начин, който понякога не е очевиден. Например диетата, която една майка носи преди или по време на бременността, ще програмира метаболитно детето, така че в зряла възраст да е по-предразположено да страда от определени видове заболявания. Тоест, преди да се родим, вече има хранителни фактори, които ще повлияят на здравето ни.

-Наскоро заглавието на интервю беше „Кажи ми къде искаш да получиш рак и ще ти кажа как да се храниш“. Наистина ли е толкова важно?

-Да, всички заболявания са тясно свързани с храната. Но тъй като това не е нещо непосредствено, ние не го осъзнаваме и променяме навиците си само когато вече сме имали уплаха, причинявайки щети, които понякога не могат да бъдат обърнати и които биха могли да бъдат предотвратени.

-Ще е необходимо повече образование? В крайна сметка никой не ни е научил да ядем?

-Да, необходимо е да се образова, за да се повиши осведомеността. Родителите например не осъзнават колко лоши са някои детски продукти. Купуваме ги, защото единствената хранителна информация, която достига до нас, е чрез реклама и медии.

-Всъщност вие сте президент на научната асоциация Диететика без спонсори. Защо и как?

-На конференция по хранене разбрахме, че във всички презентации има много финансови интереси. Имаше много голямо пристрастие и особено от марки продукти, които не бяха здравословни. Поради тази причина искахме да започнем да разпространяваме хранителната индустрия без интерес.

-Когато правим покупката, вероятно липсата на покупателна способност ни принуждава да изберем най-евтините продукти, въпреки че понякога те може да не са най-добрите.

-Храненето здравословно не трябва да е скъпо. Ако купуваме неща, които са на мода като чиа или киноа, цената може да мине през покрива, но можете да се храните здравословно на добра цена въз основа на бобови растения, ориз или традиционни яхнии. Проблемът е, че яденето лошо е много евтино. Същото се случва и с бързата храна, но вместо да купим два хамбургера за едно евро, бихме могли да отидем в ъгловия бар за тапас.

-Може би липсата на време за готвене също има нещо общо с това.

-Преди използвах преработени или предварително приготвени храни, които трябваше само да се нагряват, защото ги виждах много удобни и бързи. Но той също не знаеше, че не са здрави. Никой не трябва да знае. И очевидно компанията, която ви го продава, няма да ви каже, а ще го боядиса супер добре, както на опаковката, така и в рекламата. Това е нещо много сладко, в маркетинга те знаят как да го направят много добре, играейки с цветове в допълнение към думите "еко" или "био" и в крайна сметка ни напрягат. Смятаме, че купуваме неща, които са здравословни, когато наистина не са. 70% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени просто като се храните добре, не пиете алкохол и спортувате.

-Дебатът през последните месеци. Закуска да или не?

-Зависи, няма общо правило. Това, което ние, диетолозите, казваме, е, че е по-здравословно децата да не закусват, отколкото да имат бисквитки или кифли. Ако предлагаме тези захарни продукти, детето вероятно ще ги изяде, дори без да е гладно, защото са трудни за отказ. Това е като когато си в ресторант и вече не можеш да издържиш, но за десерт винаги можеш. Те са храни, способни да пропуснат тези сигнали за ситост в нашето тяло. Така че, по един или друг начин, преяждаме, а също и с продукти, които не са здравословни.

-Има ли трик да се научиш да спираш?

-Препоръчвам две неща. Първият, яжте бавно и дъвчете добре, за да имате усещане за ситост преди. Освен това, като ядем бавно, даваме на тялото си време да ни уведоми, когато сме яли достатъчно. От момента, в който започнем, докато мозъкът ни идентифицира сигнала за ситост, минават около петнадесет минути. Ако ядем прекалено бързо, не му даваме време да ни каже и тогава имаме подуване на стомаха от това, че сме яли повече от необходимото. Второто нещо, което трябва да вземем предвид, е да сме наясно относно пропорцията, която трябва да ядем от всеки вид храна. За това е много добре да имате предвид това, което се нарича Харвардската плоча: кръг, който разделяме наполовина. Половината от тази чиния трябва да се напълни със зеленчуци, салата и плодове. А другата половина, разделяйки го на две, на протеини и въглехидрати.

-Какви отклонения сте чували по време на вашата консултация?

-Най-големите зверства, които съм чувал, са свързани с диети, които включват диуретични добавки. Има много диетични центрове, които не таксуват първата консултация по хранене, те ви съветват без знания, защото не са диетолози, те ви поставят на диета и ви продават своите продукти. В крайна сметка те изяждат хората с хапчета, диуретици и лаксативи. Така че в крайна сметка има загуба на тегло, но тъй като те дехидратират човека с много негативни ефекти. Хората зад гишето не са специалисти по хранене, което си спомняме е кариера. Що се отнася до чудодейните диети като ананас, лекарството често е по-лошо от болестта.

-Храната също върви по мода. Има ли храни, които са надценени?

-Не харесвам цялата тази лудост за суперхрана. Няма суперхрани, които сами по себе си имат чудодейна сила. Разбира се, всички зеленчуци винаги са добри.

-А какво да кажем за другата тенденция на налагане на бебета на вегетарианска или веганска диета?

-Проблемът е, че много пъти нещата не се правят добре. С други думи, вегетарианската диета „сама по себе си“ не трябва да бъде здравословна, защото човек може да яде ориз и тестени изделия, а това не е достатъчно. Има много хора, които критикуват родителите, но няма проблем да се спазва вегетарианска диета от детството, стига да има добри съвети.

-Той твърди, че кърмата е най-добрата възможна храна за новородени, но? дори когато?

-Световната здравна организация препоръчва изключително кърмене през първите шест месеца от живота. И това мляко продължава с допълваща диета поне две години.

-И най-много?

-Докато детето и майката не искат. Ако искат до пет години, няма проблем. Обществото има проблема, което го вижда странно. Но няма вреда за здравето, а точно обратното. Имунитетът на майката се предава на детето чрез мляко. Освен това кърменето е много повече от храната, това е връзка между майката на детето, която успокоява и дава много самочувствие, има много предимства.

-Но ниският баланс между професионалния и личния живот съкращава този период на кърмене.

-Да, това е много несправедливо. В Испания една жена в Испания трябва да се върне на работа, преди да минат препоръчаните шест месеца.

-Неговият акаунт в Instagram натрупва 12 000 последователи, опитът му е добър пример за използването на мрежи.

-Те са моят начин да предам тази достоверна хранителна информация.