Напоследък получаваме много информация за удобството при използване подсладители с ниски гликемични индекси (и високи цени), за да поддържаме нивата на кръвната ни глюкоза по-стабилни, в случай че искате да имате сладкиши, десерти или да подсладите нещо. Интересно е да поддържаме кръвната захар стабилна, за да защитим панкреаса си, секреция на инсулин и секрецията на IGF1 и нивата на възпаление, открити в генезиса на много заболявания.

подсладители

В случай на заболяване, особено възпалителни заболявания и рак, е още по-важно да поддържате кръвната захар стабилна.

Аспекти, които трябва да се вземат предвид при избора на естествен подсладител

Ако започнем да търсим информация за подсладители, виждаме, че се обработват термини като гликемичен индекс, фруктоза, инулин, празни калории:

  • Фруктоза: общата захар е захароза (дизахарид, че за да го метаболизира, тялото ни го разгражда на двете части, които го съставят: 50% глюкоза + 50% фруктоза). Тези алтернативни подсладители, за които говорим (кокосова захар, агаве, мед), съдържат фруктоза и глюкоза, точно както обикновената захар, но по-висок дял на фруктоза отколкото обикновената захар. Това добродетел ли е? Глюкозата ни в кръвта не се повишава толкова бързо, тъй като те имат по-малко глюкоза (която е фракцията, която преминава директно в кръвта) и повече фруктоза, която не преминава директно в кръвта, а се метаболизира в черния дроб. Ние също не считаме концентрираната фруктоза в тези препарати за панацея, тъй като част от тази фруктоза след преминаване през черния дроб, част от нея в крайна сметка превръща глюкозата (и тя преминава в кръвта, макар и по-бавно и в по-малка степен ), друга част се превръща в гликоген (глюкозен резерв), а друга част се превръща в мазнина, като има отрицателен ефект върху липидите в кръвта (особено триглицеридите). Ако използваме малки количества, това не е проблем, но е известно, че висока консумация на фруктоза (например в царевичен сироп с висока фруктоза или дори консумация на големи количества пресни плодове) повишава липидите в кръвта. Също така е свързано с повишено кръвно налягане и подкисляване на кръвта, повишаване на пикочната и млечната киселини, поради което по-високото съдържание на фруктоза в тези алтернативни подсладители не ги прави решение за злоупотреба със сладки.
  • Инулин: тези подсладители с нисък GI съдържат и инулин, особено яконов сироп. Инулинът е разтворимо влакно (изградено от фруктозни вериги), което има сладък вкус и почти не повишава нивата на кръвната глюкоза, тъй като почти целият инулин преминава в червата неразграден. Поради тази причина се счита за пребиотик, въпреки че трябва да се има предвид, че ако се консумира голямо количество, то може да произвежда газове и да има слабително действие. Ниският му гликемичен индекс и естественият му произход го правят един от подсладителите по избор, особено когато не харесваме много вкуса на стевия.
  • Те не са празни калории: нерафинираните естествени подсладители имат част от витамините и минералите на растенията, от които са извлечени. Но те все още са въглехидратен концентрат и количеството витамини и минерали, които те могат да съдържат, не са достатъчни, за да противодействат на подкисляването и последващата деминерализация, която произвеждат, въпреки че, разбира се, те винаги ще бъдат по-добри от рафинирания подсладител, който е лишен от всички витамини.и минерали.

На този фон какъв естествен подсладител да изберете?

Винаги като първи вариант, стевия

Всъщност ние считаме всеки подсладител за неестествен захарен концентрат че тялото ни не оценява. Какво наше мозък благодарности са приятните усещания, които сме свързали с този вкус. Вероятно сме твърде привързани към изкуствения сладък вкус.

За здравословна и балансирана диета би било препоръчително постепенно намалявайте нуждата от подслаждане с добавени захари и се наслаждавайте на сладкия вкус, тъй като той е в естественото си състояние, тъй като се среща в плодовете, зеленчуците и сушените плодове, които са храни, които съдържат фруктоза и глюкоза, но поддържат всичките си фибри, витамини, минерали, фитохимикали и вода. Тоест те са пълноценни храни сами по себе си и съдържат всичко необходимо за метаболизиране от нашето тяло, без да се налага да използваме „материали“ от запасите си.

Можем да използваме сушени плодове като подсладители (фурми, стафиди, сушени кайсии, дехидратирани плодове), но ако искаме да добавим сладък вкус към инфузия или десерт, когато е възможно, трябва да изберем стевия, което трябва да бъде първият ни избор, тъй като неговият гликемичен индекс е наистина 0, той няма калории и сладостта се осигурява от две молекули гликозиди, обаждания стевиозид Y. ребавдозид. Освен това цената му е разумна и всеки може да има растение у дома, ако не иска да зависи от закупуването на какъвто и да е продукт.

The гликозиди на стевията, която подслажда нямат ефект върху кръвната захар. Ако консумираме цялото растение, било то прясно, изсушено или смачкано, докато подслаждаме, получаваме неговите лечебни свойства и част от вкуса на растението. Ако използваме естествен екстракт от тези гликозиди, имаме само естествен подсладител, без лекарствени ефекти, но също така и без никакви странични ефекти.

В случаите, когато искаме да направим препарат, за който стевията не е подходяща, можем да изберем един от естествени подсладители, ние избрахме тези, които считаме за най-добри.

Насладете се на сладкия вкус с осъзнатост и възможно най-много откъсване!