Какви са основите на това, което се нарича „балансирана диета“, 55-30-15?

това

Tooooooooma въпрос ... и вижте, че изглежда има известно единодушие в отговора, но ... Валиден ли е типичният отговор, полезен ли е, приложим ли е, практичен ли е? Защото в крайна сметка става въпрос за това, да бъде практично, да служи на хората и да не се отърве от яребицата, както обикновено се случва с объркването им.

Следвайки типичния отговор, според каноните е „балансирана диета“, този, който зачита приноса на непосредствените принципи, т.е. приблизително 55% от калориите под формата на въглехидрати, 30% под формата на мазнини и 15% под формата на протеини. Горе-долу, въпреки че за тези проценти също има открит спор (за това дали това е, което истинската наука маркира или по-скоро това, което е удобно за "индустрията"). Каквото и да е и да им даваме априори като добри, не са малко проблемите при тълкуването на този отговор и, разбира се, (добри) и (лоши) начини за прилагането му на практика. По този начин отговорът (настоявам, приемайки го като добър), ако не бъде предоставена допълнителна информация, е един вид „тост за слънцето“, който това е от малка или никаква полза за обикновения потребител. Смятате ли, че диетологът, който пише тези редове, се притеснява в ежедневната си диета (и тази на семейството си), за да даде точен отговор на тези проценти? Вече ви казвам: Недей. Не е шега.

Както казах, има много начини да се опитате да приближите тези цифри ... и по този начин да получите, също априори, различни резултати. Някои повече или по-малко адекватни, а други не толкова. За да го покажете днес, ви извеждам изключителна инфографика или видео (Има малко от двете, нека го наречем, както предлага авторът му, „мини-документален филм“), който колегата публикува преди няколко дни Айтор Санчес (@MyDietLittle) в неговия силно препоръчан блог "Диетата ми куца"

Балансираната диета, която отчита само пропорциите на [макроелементи], може да бъде нездравословна, ако е изградена с неинтересни храни: ако източникът на въглехидрати са основно захари и рафинирани продукти или протеините и мазнините ви не са качествени, ще имате балансирана диета ... лайна.

След всичко, количествената концепция за "балансирана диета" поставя отново акцента върху хранителното вещество (в този случай макронутриент) задържане над концепцията за храна. Това означава, че според мен една от основните грешки при разпространението на хранителните знания се повдига отново, като отново се използва диетология макар и по груб начин (или "макроскопичен" поради макронутриентите), тъй като обикновено диетология да се използва, това, което насърчава, е прославянето на микроелемента, тоест на витамини, минерали, антиоксиданти и т.н.

Следователно отвъд догмите е трудно да се тълкуват като 55-30-15, според мен, адекватен избор на храна в ежедневната ни диета трябва да се поставя преди често абстрактни факти и цифри. За да направите това, използването на "новия" водачи с форма на "чиния" (особено вашата парадигма във версията на Харвардското училище по обществено здраве) може да бъде по-подходящ модел, който да помогне за структурирането на ежедневната ни диета.

Моите най-признати поздравления за Айтор Санчес за концептуалната идея на неговия "мини-документален филм" и за това, че ни го изпрати с онази простота, характерна за минимализма или за този стил, който някои, включително сървър, свързват с шведската концепция за IKEA ... сега започва човек за свързване на точките (сигурен съм, че Aitor разбира 😉)