Източник на изображение, THINKSTOCK

лука

В нашата поредица за ползите от популярните съставки от BBC GoodFood, диетологът Джо Левин ни казва колко добро може да бъде нещо, което ни кара да плачем.

В почти всяка кухня е възможно да се намери поне един скромен лук, тъй като е толкова вкусен дресинг, че е трудно да се мисли за култура, която да не го използва.

Но в допълнение към вкуса си, той се брои сред важните лечебни растения заради лечебните си свойства.

Подобно на чесъна, той е представител на семейството на лилиите, което се характеризира със силната си миризма и вкус.

Край на Може би и вие се интересувате

Всеки, който някога е плакал, когато е нарязвал лук, добре знае колко мощен е неговият сок.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Понякога плачът е неизбежен.

Виновникът е алилсулфидният компонент, който се получава, когато счупените лукови клетки са изложени на въздух.

За да намалите производството на това съединение, охладете лука за половин час, преди да го нарежете: това ще намали нивото на активност на ензима.

Лечебни традиции

Лукът се използва като превантивно лекарство по време на епидемии от холера и чума.

Очевидно римският император Нерон ги е ял, за да лекува настинки.

Също така се твърди, че триенето на мехури или брадавици с червен лук помага да изчезнат.

А в някои арабски страни лукът, смесен със сол и черен пипер, се нанася върху скалпа като лек за косопад.

Тяхната репутация като полезни за здравето ги прави много популярен компонент в диетата на много страни.

въпреки това.

Миризмата на лук може да бъде проблем както на ръцете, така и на дъха.

След като ги нарежете, опитайте да измиете ръцете си в студена вода, като ги разтриете със сол. Изплакнете ги и измийте отново със сапун и гореща вода.

Няколко клончета магданоз или ябълка помагат да не им остане на дъха.

Хранителни ползи

Лукът съдържа естествена захар, витамини А, В6, С и Е.

Също така минерали като натрий, калий, желязо и диетични фибри.

Те също са добър източник на фолиева киселина.

100 грама лук съдържат 44 калории и 1,4 грама фибри.

Източник на изображение, THINKSTOCK

По-добре е да ядете суров лук, ако не ви харесва.

Силата на суровостта

Лукът е много по-активен суров, отколкото варен, тъй като съдържа разнообразни сероорганични съединения, които са частично разрушени от топлината.

Така че, като го ядем суров, поглъщаме сяра, съществен елемент за живота.

Има обаче хора, които трудно се смилат или просто не харесват вкуса.

Алтернатива е да ги печете цели, с всичко и кожата им, както се прави с картофите.

Този метод държи всички добри неща вътре и резултатът е по-гладък и по-ароматен от суровия лук.

Какво казва науката

Въпреки че не е толкова ценен като чесъна в алтернативната медицина, лукът е почти толкова популярен в тази област.

Използва се за облекчаване на кашлица, настинки, настинки и астма.

Но наскоро неговите лечебни свойства се приписват на съединение, наречено пропил сулфид, за което се смята, че има ефект, подобен на инсулина.

Това означава, че ще помогне за балансиране на нивата на кръвната захар.

Това, което не означава, е, че може да замести инсулиновата терапия, но може да помогне на тези, които страдат от хипогликемия.

(Не забравяйте: винаги трябва да се консултирате с лекар).

Що се отнася до закупуването и съхранението.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Лукът има по-сладък вкус.

Лукът се предлага в различни размери, цветове и вкусове.

Лукът расте в горещ климат и има по-мек, сладък вкус.

Лукът за съхранение се отглежда в по-студен климат и обикновено има по-силен вкус. Обикновено те се именуват според цвета: бял, жълт и червен.

Кръглият лук трябва да е чист и стегнат и да има суха, гладка кожа.

Избягвайте тези с развито стъбло.

Лукът трябва да се съхранява при стайна температура, далеч от светлина и на добре проветриво място.

Тези с по-силни аромати, като жълтите, продължават по-дълго от сладките, като белите, тъй като съединенията, които произвеждат аромата, служат и като естествен консервант.

Всички видове лук трябва да се съхраняват далеч от картофи, в противен случай картофите ще абсорбират влагата и етиленовия газ и ще се развалят по-бързо.

Не съхранявайте сварения лук в метални съдове, тъй като това води до обезцветяване.

А замразяването на нарязан лук не е добра идея, защото губи много от вкуса си.