Кориците

пием
Макар и може би не най-забележителният аспект на местна гастрономия, Тапасът, който се сервира безплатно във всички барове в провинцията, заедно с плоското вино или бирената тръстика са апетитен символ на Гранада, който събужда сетивата и е гравиран в паметта на посетителя. Миниатюрна кухня, тапас са сами по себе си неформален начин за обяд или вечеря по разнообразен и вкусен начин.

Тапасът в баровете и таверните е за родения в Гранада социален ритуал, от който не може да се откаже. В повече или по-малко изобилие кухните дават небцето на своите клиенти с ястия от задушени охлюви, картофи по-бедни, очукани риби и печено в сос, за да назоват минимално представяне.

Малко история на тапас Твърди се, че крал Афонсо X „Ел Сабио“ е заповядал хановете на неговото царство да не сервират вино, ако то не е придружено с някаква храна. Това попречи на виното да се втурне към главата.
Капакът в началото се поставяше върху устата на сервираната кана или чаша, така че контейнерът беше „покрит“: оттук произходът на думата. Използвал се е за придружаване на напитката и за предотвратяване на влизането на всеки „летящ посетител“ в ценната течност. По онова време тапата се състоеше от парче шунка или нарязан чоризо или друг колбас и понякога беше заменен с клин от сирене.

Гастрономия с главни букви

Студеният климат, наложен през зимата от белите върхове на Сиера Невада, доведе до кухня от силни ястия, които да утешат тялото и духа. Най-добрият пример е традиционната Olla de San Antón, толкова силна, че се яде само няколко седмици в годината. В неговото оборудване малко части от прасето избягват: ухо, опашка, сланина, кървави колбаси, рисачи. Придружава се със сушен боб, ориз и копър. Типични за Marquesado и Altiplano са каша от червен пипер, трохи от хляб, агнешки яхнии Segureño и пържено бебе с чесън.

Завидният климат на брега на Гранада благоприятства отглеждането на субтропични плодове, като черимоя, авокадо, манго и карамбола. Храносмилателната кулминация на всяко хранене може да бъде дадена с глътка ром Motril, с изненадващо качество, тъй като е отглеждан толкова далеч от карибските земи.

Десерти

Медът и подправките са основни съставки в сладкишите от Гранада, от арабско наследство. Парадоксално е, че именно сладките, приготвени от монахините в манастирските манастири, са постигнали най-голяма популярност: пандишпани, мол яйца, тестени тестени изделия и компоти от плодове. Вкусни са tocinillos de cielo от Guadix, поничките от Loja и смокиновият хляб от Alpujarra. Лос Пиононос, малки сладкиши с името на Папа, заслужават посещение в Санта Фе.

Напитки: Вина, бира и ром

Не трябва да забравяме бирената традиция на Гранада и за това трябва да споменем бира, която се прави в града от 1925 г., бирата Alhambra.

Ромът "Pálido Montero" (Франциско Монтеро Мартин), добре познат в Гранада, все още се разработва в Motril, напълно занаятчийски ром, дестилиран в тихоокеанските съдове на Монтеро, с неговата родова формула го правят уникален продукт в света и че днес само минимално количество се произвежда в Коста Тропик Де Гранада (в 5-те км, които разделят Мотрил и Салобреня).

Източник: Гранада туризъм. Провинциален съвет