Много се говори за излишък на натрий в храната, но малцина знаят колко е достатъчно да се консумира.
ВРЕМЕ Архив
Все по-често се срещат храни в супермаркетите с етикет, който гласи: „Ниско съдържание на натрий“. Първият въпрос, който идва на ум е: означава ли това ниско съдържание на сол или е нещо друго? Натрият същото ли е като солта? Храните с високо съдържание на натрий полезни ли са или не? Според Myriam Lucía Ojeda, професор по хранене и диетология в Pontificia Universidad Javeriana, солта и натрият са тясно свързани. „Основният източник на този минерал, присъстващ естествено в храната, е натриевият хлорид или обикновената готварска сол, която съдържа 40 процента натрий; това означава, че грам сол съдържа 400 милиграма натрий ", обяснява той. Тъй като хранителните нужди за натрий са много ниски, но основни за функционирането на организма, той се счита за микроелемент. „Приблизително 30 процента се намира в костите, а останалите 70 процента в свободна форма (в извънклетъчна и вътреклетъчна течност)“, добавя диетологът.
Пакетите са сред храните с високо съдържание на натрий.
Това разпределение ви позволява да регулирате кръвното налягане и обема на кръвта и играе важна роля в нервните импулси, свиването на мускулите и усвояването на хранителни вещества.Ниските нива на натрий в организма са известни като хипонатриемия и може да са показателни за повишена телесна течност (свръххидратация), влошено състояние, което може да доведе до припадъци, кома и дори смърт. От друга страна, хипернатриемията или излишъкът от натрий могат да се дължат на дехидратация на човека.Здравите бъбреци обикновено имат способността да отделят излишък от натрий, но прекомерната и продължителна консумация е свързана с високо кръвно налягане и как се намира в солта, високо приемът на сол е свързан с повишена екскреция на калций в урината и в някои случаи с остеопороза.
В колумбийската диета
Ежедневната консумация на сол, препоръчана от СЗО, е по-малко от 5 грама на ден на човек.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи приемът на натрий до по-малко от 5 грама сол на ден на човек. За общото население това е еквивалентно на една пълна чаена лъжичка сол на ден; трябва да се гарантира, че това е йодирана сол. Тялото може да се адаптира към по-ниска консумация, въпреки че отнема два или три месеца, за да свикне с него.
Високо кръвно налягане = ограничена консумация
Препоръчително е да ограничите консумацията на някои храни, когато имате високо кръвно налягане, поради тяхното съдържание на натрий. Това са: - пушено, преработено или сушено месо и риба (шунка, бекон, говеждо месо, полуфабрикати, колбаси или разфасовки, консерви от риба тон и сардини) - доматен сок и сосове, освен ако на етикета е посочено „с ниско съдържание на натрий“. - месо екстракти или месен сос. - Опаковани продукти (пържени картофи, начос и др.). - Ядки, осолени плодове, пуканки и бисквити. - Соев сос. - Втвърдени сирена и спредове - Готови или замразени храни - Саше или консервирани супи - Храна в ресторанти или заведения за бързо хранене (пица, хамбургер, хот-дог, такос) - Освен високо кръвно налягане, прекомерната консумация на сол също е свързана с рак на стомаха, бъбречна недостатъчност и остеопороза.
Време на промени
Билки и подправки могат да се използват за подправяне и овкусяване на ястия. Експертите предлагат това, в зависимост от вида на месото: - С говеждо или свинско: дафинови листа, чесън, майорана, босилек, черен пипер, мащерка, кориандър, лук. - С пиле: майоран, риган, розмарин и градински чай - С риба и миди: копър, магданоз, лимон, джинджифил.
За да прочетете етикета
Четенето на етикетите на пакетираните храни, които имат таблица с хранителна информация, ви позволява да знаете количеството натрий в милиграми, което има порцията. Сумата от приноса на натрий на всяка от порциите, съдържащи се в контейнера или опаковката, ще позволи общия прием на това хранително вещество. - Без сол = По-малко от 5 mg на порция и не трябва да съдържа натриев хлорид (сол). - Много ниско съдържание на натрий = Има по-малко от 55 mg или по-малко на порция - Ниско съдържание на натрий = Има 140 mg или по-малко на порция - Намалено съдържание на натрий = Най-малко 25 процента по-малко натрий на порция от нормалния вариант - Лек натрий = 50 процента по-малко натрий на порция от нормален вариант. - Без сол, без добавена сол или без добавена сол = Не се добавя сол по време на обработката на храната. - Леко солено = 50 процента по-малко добавен натрий от обикновено. Продуктът трябва да декларира, че „не е храна с ниско съдържание на натрий“, ако не отговаря на тези критерии (Източник: Администрация по храните и лекарствата (FDA)).