Захарта е ароматизатор, използван за подобряване на приемането на някои храни като кисело мляко, кафе, шоколад или дори някои кисели плодове. Но потребителското общество го превърна в една от големите заплахи за общественото здраве, както разкри Световната здравна организация (СЗО).

захар

Захарта е ароматизатор, използван за подобряване на приемането на някои храни като кисело мляко, кафе, шоколад или дори някои кисели плодове. Но потребителското общество го превърна в една от големите заплахи за общественото здраве, както разкри Световната здравна организация (СЗО). EL MUNDO отговаря на някои практически въпроси за този въглехидрат с помощта на Хавиер Арансета, лекар и президент на Научния комитет на Испанското общество за хранене в общността (SENC).

Колко захар можем да консумираме безопасно дневно?

Препоръката на СЗО не е да надвишава 25 грама добавена захар, но това не включва захарите (фруктоза, например), естествено присъстващи в непреработени храни като плодове или зеленчуци. Пълна чаена лъжичка има четири или пет грама, а супница между 12 и 15 грама. Кутия с добре позната марка кола има 35 грама, с 10 повече от препоръчаните от СЗО.

Защо захарни напитки, а не индустриални сладкиши?

Захарите, присъстващи в други видове продукти, също са включени в доклада на СЗО, както и ненаситените мазнини или сол. Проблемът със сладките напитки и безалкохолните напитки е, че тяхното течно представяне ни прави по-малко наясно, че поглъщаме високо съдържание на захар.

Вредни ли са пакетираните плодови сокове?

Зависи. Натуралните сокове и тези, които са 100% плодов сок, изцеден без други съставки, не съдържат така наречените свободни захари. И те не се броят в сумата от 25 грама на ден, които СЗО отбелязва като ограничение. Важно е да се отбележи, че на етикета пише "без добавени захари", защото понякога те са включени в изявлението "естествени захари" и в крайна сметка всички захари са естествени.

Има ли разлики между някои захари и други?

Общоприето е схващането, че кафявите захари, бастун, панели, мускабо и др. Са по-малко вредни или по-здравословни за здравето, отколкото рафинираните или белите. Но от гледна точка, на която се позовава СЗО, всички захари са на едно и също ниво. Всички те осигуряват 4 килокалории на грам. Въпреки че по-малко рафинираните захари имат малка добавена стойност, тъй като съдържат микроелементи, като някои витамини или минерали.

Как можем да намалим консумацията на захар?

Четене на етикетите на продуктите, които купуваме, и опит за консумация на храни, приготвени у дома, чийто прием на захар можем да контролираме. Експертите посочват, че е важно да се погледне количеството, посочено в таблицата с хранителните стойности, където пише: „въглехидрати, от които захари“, и да се разгледа общата стойност, а не процентът на 100 грама.