Исландска гастрономия какво да ядем в Исландия?
Исландската гастрономия е една от най-големите неизвестности на нашето време. Исландия е страна, която от векове страда от лошо време, красива, но бедна и неподходяща за обработка земя, която накара исландците да изобретят нови техники за опазване което им позволи да поддържат храната в добро състояние за по-дълго време, както и да консумират животни, които издържат на суровите исландски условия като lкато овце, риби или морски птици. Всичко това породи специално кулинарно наследство, което се запазва, както и продуктите му, с течение на времето. В тази статия ще намерите най-типичните ястия за ядене в Исландия. Да започнем ли гастрономическата обиколка?
Риба
Един от най-типичните исландски продукти е рибата, все пак говорим за остров. Дори една стара исландска поговорка гласи „Половината ни държава е морето“. . Рибата е основата на вашата диета и може да бъде намерен в много форми, размери и вкусове: от известната му треска до „красивата“ морски риба, до скариди, миди или миди. Но нека разгледаме по-отблизо какви рибни ястия трябва да ядете в Исландия ...
Треска
Това е може би най-известната им риба и най-високо качество и това не е чудно. Исландците са станали истински майстори в риболова на атлантическа треска край северноатлантическото крайбрежие и това е и един от най-големите улови в страната. Начинът му на консумация не е прекалено сложен, обикновено го ядат варено или печено и те почти не използват акомпанимент, може би някои картофи или някои зеленчуци, но защо да го украсяват, ако това е удоволствие само по себе си?
🐟 Някои части от треска, като черния дроб, се считат за автентични деликатеси, смеете ли да опитате? 🐟
Сьомга
Друг от големите герои на исландската гастрономия е сьомгата. И разбира се, може да се сервира по много различни начини и по различно време на годината. Ако отидете през лятото, можете да опитате вкусно дива сьомга (vitllur lax), докато през останалата част от годината ще намерите отглеждана сьомга (eldislax), който се предлага пушен в много менюта на ресторантите на острова.
Един от най-типичните и добре познати начини за вкус на пушена сьомга е в Графлакс, типично скандинавско предястие, приготвено върху препечен хляб с хрупкави кости и придружено от копър, черен пипер и лимон. Понякога дори търкат тоста с горчица.
Акула
Едно от ястията, които привличат най-много внимание в исландската гастрономия, е Хакарл: излекувано месо от акула. Направено с така наречената акула или гренландска акула, не би било толкова странно, ако не беше нейната любопитна разработка. Месото на тези животни е токсично, ако се яде прясно, така че трябва да премине през дълъг процес на подготовка, който включва измиване и рязане на акулата (премахване на вътрешни органи и глава) в допълнение към задната погребение в дупка под земята, така че да се разлага с месеци и да може да се усвоява.
Това не е лесно ястие или дори за някои исландци, така че помислете за това, преди да го опитате, защото вонята, която се отделя, не е подходяща за чужденци. Смес между миризмата на амоняк и гнило месо ще влезе в ноздрите ви и дори може да ви накара да повърнете Ястие, подходящо само за смелите! (или луд, кой знае). Въпреки че може би ако го придружите, както правят исландците, с добър изстрел на Brennivín, исландски ликьор, направен от ферментирали картофи (тук те са много ферментирали), може да успеете да му устоите.
Други рибни ястия
Исландия има безкрайни начини за ядене на риба, поради което тя е основният елемент от вашата диета. Някои от тези рецепти са наистина вкусни, други просто създават любопитство, а някои са идеалното възстановяващо средство за зимен ден. Искате ли да знаете какви други рибни ястия да ядете в Исландия?
🐟 Рибни супи (Fiskisúpa). Има много рецепти за исландска рибена супа, но каквото и да се приготвя, няма съмнение, че това е най-добрият начин за затопляне на тялото и зареждане с енергия. Те могат да имат риба или морски дарове и дори да смесват и двете и наистина са вкусни. Ако ги опитате в кръгла питка, няма да искате да ядете нищо друго.
🐟 Сушена риба (Harðfiskur). Едно от най-популярните предястия на острова се прави с ленти от сушена риба, придружени от известния ръжен хляб (rugbrauð) и масло. Всеки има предястие, което иска, нали? Най-често използваните за направата на сушена риба са треска (þorskur), камбала (Lúða) и арктическа пъстърва (Bleikja).
🐟 Салати (Салат). Една от най-известните салати в исландската гастрономия е Силдарсалат, или какво е същото, салата от херинга (slíd).
🐟 Рибни кюфтета (Fiskibollur). Друг от типичните начини за ядене на риба е този вид кюфтета.
🐟 Яхнии. Един от най-типичните е известен като Plokkfiskur, исландска рибна яхния със съставки като лук, мляко, брашно и картофи.
🐟 Цигала (Humar или Leturhumar). Въпреки че исландците наричат този деликатес „омар“, истината е, че това е норвежкият омар, когото познаваме в останалия свят. Толкова им харесва, че всяка година в град Хьофн (в югоизточната част на страната) се провежда фестивал в тяхна чест.