Повече информация от разговора с Андрес Руиз, инструктор на Сена, за лабораторията на Центъра за възобновяеми природни ресурси La Салада, в Калдас Антиокия.
”Когато печете кафе, отслабвате, увеличавате размера на зърната и намалявате плътността; Той се стреми да елиминира влагата и да генерира крехкост, за да може да я смила и използва. Именно при печенето се получават химичните реакции, които придават крайните характеристики на плодовете.
За наздравица има различни методи: конвекция, радиация, Флуидно легло, проводимост, последните са тостерите, при които енергията или топлината се предават на барабана при 54 RPM по хомогенен начин. Въпреки че препечването на хомогенни единици по размер, плътност и влажност е трудно, поради тази причина се генерират криви на печене, с входни и изходни температури, вариационни криви за адаптиране на променливите според характеристиките на суровината.
Големите компании пекат количества еднакво промишлени на суровината. От друга страна, избраните кафета изискват специфичен контрол, за да се възползват от характеристиките на зърното. Освен това се пече за различни случаи: средно и ниско за чаши, меко, средно и интензивно за разнообразните вкусове на популярния пазар; Зависи и от неговите характеристики: силно печено за суровина със сладки нотки карамелизиран горчиво, например. За кафе еспресо или за филтриране те трябва да са различни ”...
Знаете ли, че МНОГО фермери, производители на боб, купуват разтворимо кафе и не знаят какъв е вкусът на собствения им пергамент?
- XL моделът Candice Huffine обяснява защо да каже; вие сте по-слаби; не трябва да е комплимент
- Ползите от зелено кафе на зърна ~ Рецепти за изгаряне на мазнини
- Мате или кафе, което е по-добре за закуска Locos x el mate
- MCT Oil Effect, Application and Research Къде да купя здравословни хранителни вещества - това е,
- Ще ви кажа защо не напредвате в маслената диета