Източник на изображения, Гети

плодът

Açaí има ползи за здравето.

„Моят açaí е бомбата, бомба, бомба, бомба“, пее Ванеса Есплендороса. "Прекрасно, вкусно, вкусно, вкусно, прекрасно. Искаш моята мюсли, искаш моя сос, искаш моя блясък.".

Седнала на пламтящото слънце на плажа Ипанема в Рио де Жанейро, Ванеса Есплендороса (истинското й име е Ванеса Кабрал дос Сантос) пее римите си на португалски, докато трупа банани, ягоди, манго, киви, мюсли, кондензирано мляко, фъстъчени бонбони и шоколад сос в чашата ми açaí замразени.

Това е малко шоу, което я направи знаменитост на плажа с продажбата на асаи, популярното пюре от това амазонка плодове който се е разпространил от бразилската джунгла в кафенета със здравословни храни по целия свят.

На испански правилният начин за писане и произнасяне е asaí или azaí.

Славата на Ванеса е такава, че тя участва във видеото към песента "Funk do Açaí", която има повече от четири милиона гледания в YouTube.

Еднакво аплодирано е и това ястие, наподобяващо наситено лилаво сладолед, направено с пулпа от асаи, възхвалявано със своите антиейдж и енергизиращи свойства и най-вече със своите възхитителен вкус: това е като смес от къпини и шоколад.

Бразилия произвежда около 85% от световните доставки на асаи (което се класифицира като костилка, въпреки че обикновено се нарича зрънце), повече от 1,25 милиона тона годишно, достатъчно за запълване на 500 олимпийски басейна.

Легендата

С изненада научих, че преди няколко години Ванеса е била клинично депресиран и изолирани от света.

По съвет на лекар, половинката на Ванеса, Ана, започна да я води на плажа продавам açaí.

Отначало Ванеса просто седеше и гледаше хората, без да продава нищо. Но след това се умори да гледа, започна да ходи през пясъка и започна да продава.

Малко по малко започна да композира лепкави рими да продадат своя продукт и е спечелено доверие.

Açaí му даде нов тласък на живота ви, факт, който напомня древната местна митология за този плод.

Източник на изображението, Ян Уокър

Açaí даде на Ванеса Есплендороса нов живот.

Името açaí произлиза от родна дума на културата на Тупи и означава "плодове, които плачат".

Някои казват, че името е, защото плодът сочи сока си, но легендата разказва, че всъщност е плод. роден от сълзи.

Преди португалските колонизационни кораби да пристигнат в Бразилия, голямо племе тупи е живяло на бреговете на река Амазонка, където днес се намира град Белем, порта към Amazon в северната държава Пара.

Нарастващото население на племето означава, че има все повече по-малко храна за всички. Виждайки как хората му умират от глад, вождът на племето Итаки заповядва да се принесат в жертва всички новородени деца, за да се запазят нивата на населението ниски, докато успеят да намерят по-обилен източник на храна.

Той не направи изключение от този указ, въпреки факта, че собствената му дъщеря, Iaçã, беше бременна и роди красиво бебе.

Младата майка плачеше дни наред след загубата на бебето си и се молеше на своя бог Тупа да покаже на баща си друг начин да спаси племето си от глад и страдание.

Източник на изображения, Гети

Açaí означава "плод, който плаче".

Една вечер Яча чул виковете на бебе и поглеждайки в джунглата видял дъщеря си да седи в подножието на палмово дърво. С протегнати ръце той скочи към нея. Но изведнъж бебето Той изчезна.

Неутешителен, Яша се срина до траур на палмата.

На разсъмване беше намерено тялото му, прегърнало ствола на дланта, но лицето му сега изглеждаше спокоен.

Тъмните очи на Яса се взираха в върховете на дърветата, които сега бяха пълни с малки тъмни плодове. Мъжете от племето се катерели по дланите и брали плодовете, стискайки своите питателни сокове В твоите ръце.

Итаки видя това като a благословия на нейния бог Тупа и нарече плодовете açaí, което е името на дъщеря й, написано назад. Заповедта за жертване на новородени деца е отменена и племето Тупи никога повече не гладува.

Фонтан на младостта

Въпреки че са разделени от стотици години и километри, Iaçã в Амазонка и Vanessa в Рио представят защо светът се е влюбил в açaí: подмладяване.

Пълен с витамини, протеини, фибри, аминокиселини, здравословни мононенаситени мазнини и до 30 пъти повече антиоксиданти от червеното вино, се казва, че асаи повишава енергията, укрепва имунната система, подпомага растежа на мускулите и се бори с ефектите от стареенето.

Източник на изображения, Гети

Açaí е "демократична" храна.

С такова резюме се обяснява защо е толкова популярно сред всички, от богати на бедни, в Бразилия.

„Без съмнение акаи беше и е храна, която можем да определим като демократичен в смисъл, че винаги е било на масата и със сигурност в храната (защото не всички са използвали трапезите) на местни жители, заселници, богати, бедни, цивилни, военни, религиозни или нерелигиозни, грамотни или неграмотни ", казва професорът Лейла Моурао Миранда, от Федералния университет в Пара, която е написала дисертация по акаи.

Рецепти за всички

В Рио магазините за сокове на почти всеки ъгъл сервират сладолед с други плодове и сладки съставки. Но малко почитатели на açaí извън Бразилия знаят, че този плод е такъв традиционни във вашата страна, както е хавайската пица в Италия.

В Пара, където се отглеждат най-много плодове, асаи е основен елемент в кухнята и се яде като съпровод от пържена риба и скариди. Местните го изсипват като сос или го използват като заливка.

Местните жители също се наслаждават на açaí като лека закуска в по-стил естествен, с малко захар и дресинг от брашно от тапиока или брашно от маниока.

Източник на изображения, Гети

Бразилия е най-големият производител на асаи в света.

За тях добавянето на плодове, мюсли и всичко останало е a разсейване на истинския вкус на асаи.

Открих това в лодка (малък бар), наречен Tacacá do Norte, в квартал Фламенго в Рио. Това е едно от малкото места в Рио, където можете да си купите açaí в стил Pará, а за ценителите това е По-добре от града.

Едва през 90-те сърфистите и тенджиите, пристрастени към фитнеса, чуват за загадъчните ползи от açaí, добавяйки сироп от гуарана, направен от семената на растението гуарана, с високо съдържание на кофеин, за да запазят вкуса на сока от асаи и пулпа след замразяване.

Това в крайна сметка го направи енергизираща закуска и по този начин започна световна треска на açaí.

Но моят приятел Беатрис Дайбес, родом от Парана, който се премести от Белем в Рио миналата година, ми казва, че не е била привлечена от вкуса, който плодовете на нейната земя се пробуждат в новия й град.

„Предпочитам традиционния - казва той. „Мисля, че текстурата е по-добра, по-кремообразно".

„Мисля, че стилът в Рио е по-скоро като мус, по-скоро като замразени на açaí, отколкото açaí всъщност. А на север не използваме сироп, а захар ".

Източник на изображения, Гети

Açaí расте в палмите на Амазонка.

„И с какво мислите да го комбинирате пържена риба и скариди?"Аз питам.

„Вкусно е!“, Казва тя. "Има ресторанти, в които има асаи за десерт, а също и за ядене заедно с основното ястие, като пържена риба и скариди. И това е наистина добре! Това е комбинация от сладко и солено".

Независимо дали става въпрос за стил Рио или за по-конвенционалния стил Пара, бразилците имат Много опции когато става въпрос за açaí.

За съжаление на останалите, тъй като açaí е плод силно нетрайни отглеждана само в Амазонка, нейната пулпа е замразена или прахообразна за износ.

Но в Бразилия е наистина прясно, а в Рио можете да го ядете на плажа с нотка на музика и добри настроения. И това прави знам още по-добре.