Хлябът Бао е модерен! Носи се, яде се, пълни се с всичко, което си представяте. Хлябът Бао има специфични характеристики. Ние ви казваме, за да знаете какъв трябва да бъде автентичният бао хляб.
Хлябът Бао е модерен. Деликатес от международна храна, който дойде да се уреди при нас и да се напълни с всичко, което можете да си представите. Но дали всичко е пан бао?
С помощта на Барбара Буеначе, главен готвач на PAMBAO, верига гастрономически пространства, посветена на безспорния герой на азиатската улична храна, бао (баобун или китайски кифла на пара), направихме списък на характеристиките, на които тази хапка от азиатски произход трябва да отговаря, за да бъде автентичен бао.
Снимка на различни стъкла baos de Pambao.
1. Историята на тази хапка. Произходът се връща към китайската гастрономическа традиция. Това е еталон в храненето на милиони хора. Особено в Азия се установява като част от закуската и също като улична закуска, казва Буеначе.
2. Тайната е в тестото. Mantou, така се нарича масата на баните. Основните характеристики са мекота и пухкавост. Това е възможно благодарение на използваните съставки: пшенично брашно, мая, вода, мляко и малко масло, оцет и захар.
3. По-нисък калориен прием. Една от основните характеристики на този продукт е ниският калориен прием, особено след като това е хляб, който не се пече, а се приготвя на пара.
Снимка Pan bao от Шон Марк Лий от Getty Images.
4. Значението на пълненето. Друга от особеностите на банята е нейният неутрален вкус, изобщо не тежък и в същото време леко сладък. Това тесто ни позволява да покажем всички краища на вкуса на пълнеж, казва Buenache, идеалното е да го допълним с пресни зеленчуци, маруля и живи мини издънки, които закръглят вкуса на нашия продукт.
5. Яденето му има своите основи. Ваните трябва да се консумират горещи, защото при охлаждане тестото губи пухкавост. И Buenache добавя, че за да ги ядем, имаме ръце, трябва да забравим за приборите за хранене или клечките; трябва да знаете какво ядем през цялото време и да се адаптираме към ухапването.