Ечемикът може да е едно от най-познатите зърна, известно като съставка в ечемичената супа от ечемик на баба или заради важната му роля в приготвянето на бира. Но оценява много по-гъвкава роля в менюто. Това е най-старата култивирана зърнена култура в света и расте в различни климатични условия по света, което я прави важна щампа в много кухни.
Какво е ечемик?
Перленият ечемик, най-често срещаният сорт в Съединените щати, технически не се квалифицира като цяло зърно, тъй като външният слой от трици е бил полиран, но все пак е изключително питателна опция. Той е евтин, лесно достъпен и лесен за готвене и може да бъде заменен с ориз в много ястия. Ечемичната крупа за пълнозърнеста версия отнема малко повече време за готвене.
Как да готвя ечемик
Гответе перлен ечемик по същия начин, както готвите ориз. Покрийте 1 чаша ечемик с 2 чаши пилешки бульон вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри 30 до 40 минути; Преди сервиране се изкъпете с вилица. Можете да използвате и оризова печка. Добавете 2 1/2 чаши течност на чаша ечемик. Предварителното накисване на ечемика в много вода ще намали общото време за готвене. Ечемикът може да бъде предварително накиснат за един час или до една нощ. Предварителното накисване намалява времето за готвене на приблизително 15 минути. Ечемикът може да се готви и в тенджера под налягане; Моля, следвайте индивидуалните инструкции на вашето устройство, тъй като времето за готвене може да варира леко при различните модели.
Въпреки че ечемичената супа (дори тази версия с леща) е може би най-популярният и познат начин за ядене на ечемик, можете да я използвате точно както всяка друга зърнена култура, като кунос от киноа или ориз. Сервирайте вегетарианско къри или зеленчуково пържене върху ечемик вместо ориз или направете ечемичен пилаф или ечемичена салата (бих направил просто салата от киноа или оризов пилаф) или просто добавете шепа към любимата си супа или салата.
Какъв е този вкус?
Вареният ечемик има леко дъвчаща текстура и орехов вкус, подобен на кафяв ориз и фарро. Това е универсална неутрална основа за всякакъв брой ястия, от пържени картофи до гювечи, купички с протеини и каша за закуска.
Рецепти за ечемик
Опитайте някои креативни рецепти за здравословен веган и вегетариански ечемик.
Къде да купя ечемик
Повечето хранителни магазини носят перлен ечемик; потърсете го в близост до сушен боб и леща. Можете да го намерите и в контейнери за насипни товари. Ечемичните зърна, които имат само отстранен външен корпус, могат да бъдат опаковани като ечемик без корпус, но те не са толкова лесно достъпни. Може да се наложи да се консултирате с магазин за здравословни храни или да отидете онлайн, за да ги получите. Лесно е да замените един с друг, като коригирате съответно времето за готвене.
Съхранение
Съхранявайте изсушения ечемик в херметически затворен съд далеч от влага и светлина. Запазен по този начин, той продължава безкрайно, което го прави добър избор за спешна доставка на храна. Приготвеният ечемик трябва да се съхранява в хладилник и да се яде в рамките на три до четири дни. Готвеният ечемик може да се замразява до шест месеца, така че е удобно да го добавите към храна или напитка за бързо готвене .
Хранене и предимства
Според FDA, разтворимите фибри в ечемика намаляват риска от коронарна болест на сърцето и могат да понижат холестерола. Ечемикът съдържа и неразтворими фибри, които намаляват риска от диабет тип 2 и рак на дебелото черво. Порция 1 чаша варен ечемик осигурява 193 калории, 6 грама фибри и 3,5 грама протеин. С по-малко от един грам обща мазнина на порция, ечемикът е почти обезмаслена храна и освен това е напълно без холестерол.
Сортове
Черен ечемик или ечемик с черупки, понякога наричан още черупка, е непреработен и готвенето отнема повече време от по-често срещания перлен ечемик, който е бил полиран, за да се премахне част или целия външен слой от трици. Бързо готвенето ечемик (понякога наричан "незабавен ечемик") са предварително приготвени люспи, така че готвенето отнема само 10 минути. Опитайте да добавите шепа ечемик за бързо готвене в тенджера с къкри супа.
Малцовият ечемик, използван в пивоварството, идва от покълналата версия на зърното; Сиропът от малцов ечемик може да се използва у дома като подсладител.