Това е обикновено млечна напитка (може да се приготви с кокосово, бадемово или соево мляко), която се консумира и се свързва с ползи за здравето от стотици години, консумацията й започва в планината Кавказ, но днес е признат продукт и се консумира в различни части на света, в Мексико е известно като българско кисело мляко.

алба

За приготвяне на кефир (в Мексико ги наричат ​​още българи) и пълномаслено мляко, 1 супена лъжица са необходими гранули от кефир. от гранули ще ферментира до около 2 чаши мляко.

Работата е горе-долу по следния начин: млякото и гранулите се поставят в чаша или буркан и се покриват с парче небесно одеяло или лека тъкан, като се закрепват с ластик, за да се предотврати навлизането на мравки или буболечки и се оставят 24- 36 часа при стайна температура, за да се позволи процесът на ферментация, след това с помощта на пластмасова цедка гранулите се отделят от млякото, което сега е кефир - ферментирало мляко - след като направите това, е необходимо да поставите млякото обратно в гранулите за да останат активни, от своя страна кефирът е готов за консумация, по желание можете да го поставите в затворен буркан и да оставите на стайна температура за още 24 часа, за да извършите втора ферментация, при която киселинният вкус е леко неутрализиран, преди затворете буркана и го оставете да си почине, можете да добавите нарязани плодове или ванилия, за да се влее с вкус. След 24 часа може да се консумира или охлажда, охлаждането спира ферментацията да спре или поне да се забави и следователно вкусът му вече не се променя толкова много. Ако ще използвате мляко от растителен произход, процедурата е същата, като се избягва използването на каши и се предпочитат домашни.

Обикновено се използва пълномаслено мляко, тъй като, както във всички ферменти, бактериите използват захар като храна и в този случай захарта идва от лактоза, когато бактериите консумират захарта, кефирът обикновено се превръща в продукт, който може да се консумира от непоносими хора. лактоза, тъй като се преработва от бактерии. Въпреки това много хора използват мляко без лактоза или полу обезмаслено мляко, за да приготвят кефир успешно, но точно както решават да използват кокосово/соево/бадемово мляко, е необходимо от време на време да ферментира с пълномаслено мляко, за да се поддържа здравето на кефирните гранули. Въпросът за необходимостта от време на време да се използва пълномаслено мляко може да създаде пречка за консумацията на хора със строги вегетариански диети, ако случаят е такъв, бих ви предложил да потърсите бибици или водни кефирни гранули, с които да приготвите сок, кокосова вода или захар ферментирала вода, ползите от този вид кефир ще бъдат обсъдени в друга публикация, така че останете на линия!.

Можете да си купите гранули, но познавате някой, който може да ви даде много по-добър подарък! Сигурен съм, че човекът ще се радва да ги сподели с вас, след като имате 1 чаена или супена лъжица гранули, можете да започнете и след кратко време ще имате изобилие от супени лъжици гранули, тъй като те се размножават, не забравяйте да коригирате количеството мляко по отношение на количеството гранули.

Какъв е вкусът на кефира?

Прилича на много течно кисело мляко за пиене, въпреки че се характеризира с това, че е по-кисело от кисело мляко, с втората ферментация може да се сгъсти и да намали киселинността си.

Това е една от най-лесните за приготвяне ферментирали храни и с най-доказаните ползи.

Ползи от консумацията на кефир

В проучванията се свързва главно със 7 предимства: регулира имунната функция, подобрява здравето на стомашно-чревния тракт, антиалергично средство, регулира метаболизма на холестерола, ускорява възстановяването на рани, антимикробни свойства, противоракови свойства.

Много предимства в една напитка, която е достъпна за всеки, в моята къща консумираме по-голямата част от нея със закуската (плодова чиния) или във вкусно ласи смути (плодове, кефир и кардамон).