PromoFarma Blog

Целиакия или целиакия се състои от трайна непоносимост към глутен, набор от протеини, открити в пшеница, овес, ечемик, ръж и техните производни. Тази патология е многоорганна, автоимунна и системна, тъй като имунният отговор на организма произвежда различни антитела, които атакуват различни органи и системи, въпреки че в началото. Непоносимостта към глутен атакува тънките черва с възпаление и атрофия на чревни власинки.

Какво е глутен?

Глутенът е група протеини, открити в брашното, приготвено със зърнени храни. Въпреки че най-известният е пшеница, глутенът се среща и в ечемик, ръж, овес и всякакви хибриди като спелта, спелта, камут и тривале. Неговата функция е да придава еластичност на тестото и да свързва различни елементи, той действа като лепило между хлебните и сладкарските съставки.

Глутенът обаче се използва в много хранителни сектори, не само в хляб, сладкиши или сладкиши. Използва се като добавка за добавяне на вискозитет, дебелина или обем към голямо количество хранителни продукти. Макароните, пицата или дори студените разфасовки, шоколадите и дъвките са храни, които могат да съдържат глутен. Или по неговия състав, или по кръстосано замърсяване, много от ежедневните храни могат да съдържат глутен. Следователно целиаките трябва да проучат списъка на съставките на всичко, което вземат в супермаркета.

Какви симптоми има непоносимостта към глутен?

Целиакията може да се прояви на различни етапи от живота на човека и по различни начини в зависимост от възрастта. Освен това трябва да знаете как да различавате кой страда от непоносимост към глутен и кой е алергичен и кой е чувствителен към глутен. А) Да:

Някои симптоми, като диария Те са общи, независимо от момента, в който се проявява непоносимостта към глутен, други от друга страна не:

  1. Деца: Загуба на тегло въпреки добро хранене, газове, спазми, бледи изпражнения, късно развитие, умора и умора, раздразнителност, нисък ръст, коремна болка.
  2. Тийнейджъри: Анемия, раздуване на корема, нисък ръст, липса на менструация при момичета, главоболие, младежки хроничен артрит и епилепсия.
  3. Възрастни. Коремна болка, метеоризъм, загуба на тегло, желязодефицитна анемия, болки в ставите, остеопориза, депресия или тревожност, изчезване на менструалния цикъл, безплодие или спонтанни аборти и повтарящи се, млечница в устата, дерматит херпетиформис, атаксия.

Как е безглутенова диета?

Човек с непоносимост към глутен не трябва да се отказва от сладкиши, пици или тестени изделия. Съществуват безглутенови зърнени храни като царевица, ориз, просо, амарант или киноа. с които се правят безглутенови брашна за приготвяне на всякакви храни, подходящи за целиаки. В случай на готвене у дома, трябва да се внимава много, за да се избегне кръстосаното замърсяване на храната. Поради това е препоръчително да държите всички храни с глутен заедно и да запазите част от кухнята, за да ги обработвате. Що се отнася до готвенето, първо едното, а след това другото.