Актуализирано на 23 октомври 2018 г.

минерали

Мандарини.

По-малки от портокалите, те са най-консумираните цитруси в света.

Перфектен за декориране.

Например сегментите се използват за украса на торти, сладкиши.

Мандаринова пяна.

Можете да го използвате и за приготвяне на вкусни десерти, като тази пяна. Искате ли да научите как да го направите? Прочетете вашата рецепта.

Кресон салата с мандарина.

Те са добро допълнение към зеленото на салатата, придавайки му сладост, цвят и аромат. Вижте рецептата за тази салата тук.

Този малък цитрусов плод предлага безкрайни ползи. Сладък, сочен и освежаващ, той осигурява витамини, минерали и фибри. И е толкова лесно да се бели, че е страхотно да се дава на деца.

Както при останалите цитрусови плодове, мандарините са местни в тропическите райони на Азия, по-специално Китай и Индокитай. Те много приличат на портокалите, но между тях има няколко разлики, в допълнение към очевидно по-малкия им размер. Те също имат по-сладък и плавен вкус и са много лесни за белене, което ги прави най-консумираните цитрусови плодове в света.

Можем да намерим четири разновидности. Най-ценени са Clementines, заради техния изискан вкус и предимството, че им липсват семена; формата му е почти сферична, а цветът е интензивно оранжев. Clemenvillas са по-големи от предишните и кората им е малко по-червена. Хибридите се открояват с голямото съдържание на сок в пулпата им; размерът им е голям и се характеризират с това, че кората е много прикрепена към пулпата. Сацума са сред първите, които се появяват на пазара, но тяхната пулпа е с по-ниско качество и те имат дебела и груба кора. Високото съдържание на вода в мандарини (88%) и ниско съдържание на въглехидрати (9%) прави енергийния им прием много нисък (39 калории на 100 g). Въпреки че съдържат по-малко витамин С от другите цитрусови плодове, тяхното съдържание на каротин е много по-високо (1056 μg в сравнение с 509 за портокалите).

Как да ги изберем и задържим

Ключът към сочността е да изберете тези, които са по-тежки спрямо размера им. Важно е кожата да се прилепва добре към пулпата. Погледнете аромата му, който е по-важен от цвета на кожата. Сладката и интензивна миризма е знак, че мандарината е узряла. В хладилника държат перфектно поне седмица, дори две, в най-студената част, при температура между 3 и 7 C.

Свят от възможности

Най-често срещаното е да ги ядете по естествен начин. Сокът му също е сладък и вкусен, а сладкото е вкусно.

В сладкарството, поради декоративната форма на техните сегменти, те често се използват за украса на десерти. Използват се и при приготвянето на торти, тарти, пандишпани, сорбета, кремове, пудинги.

Неговият вкус го прави идеален за ароматизиране на сосове, които придружават птици, месо и риба. В салатата те се комбинират добре с маруля, спанак, кресон.

Кожата, много ароматна

Кората от мандаринова кора е перфектна, като портокал или лимон, за ароматизиране на десерти, сосове, масла, инфузии.

Консистенцията на кожата му е по-мека от тази на други цитрусови плодове, така че струва повече да го настържете. Добър трик: замразете 30 до 40 минути, преди да го направите.

Хранителни стойности

За всеки 100 грама продукт:

• 160 mg калий

• 106 μg витамин А

• 35 mg витамин С

Поради високото си съдържание на калий, мандарините имат диуретичен ефект и спомагат за елиминирането на токсините. Лимонената киселина засилва този ефект. Те са много добър източник на фолиева киселина, от съществено значение за правилното клетъчно делене, така че са силно препоръчителни по време на бременност.

Присъстващите в състава му витамини А и С имат антиоксидантни свойства. Последният действа и като противоинфекциозно средство, стимулиращо образуването на антитела. През студените месеци, когато е по-лесно да страдате от настинки и други заболявания, консумацията му е много полезна.

В нашата галерия ще намерите две вкусни рецепти, в които се използва мандарина.

Знаете ли или бихте ли подчертали още свойства на мандарината? Кажете ни в Коментарите.