Изработването на питателна бисквитка или блокче от съставки като ленено семе, чиа, овес, слънчогледови семки, мюсли, царевица, мед и като заместител на водата използването на кефирано мляко (подобно на домашно кисело мляко), е предложението на Роберто Ордонес Гомес, студент във Висшия технологичен институт на Уаучинанго, в Пуебла, за разработване на хранителна добавка, способна да се бори с недохранването на деца в маргинализираните общности в страната.

витамини

Наречен „Nutrí Kefí“, това беше печелившият проект на предизвикателството за безопасност на храните на конкурса Vive conCiencia, организиран от 23 институции и координиран от Научно-технологичния консултативен форум.

„В моята технология направихме някои хранителни тестове, с които определяме количествено белтъците, калориите и други хранителни елементи. Ние заключаваме, че бисквитките, разпространявани понастоящем от Националната система за интегрално развитие на семейството (DIF) за деца в предучилищна възраст, имат повече от четири пъти повече калории и по-ниско съдържание на протеини от тези на Nutrí Kefí. Освен това нашето предложение е пробиотична храна, която спомага за регенерирането на чревната флора и подобрява усвояването на хранителните вещества.

„Решетките, които правителството дава на децата, вместо да им облагодетелстват, понякога ги напълняват, защото имат твърде много калории и мазнини, заедно имат масла, които трудно се разграждат в черния дроб на децата, така че те отиват при други области на тялото и ги угоява, което води до затлъстяване, но недохранени деца ”, обясни Роберто Орденес.

Според Световния доклад на Организацията по прехрана и земеделие на ООН за 2015 г. всеки трети човек в света страда от недохранване, 61,6% от общия брой са деца.

„Nutrí Kefí е хранителна добавка, богата на протеини, витамини, минерали, калций, калий и много хранителни вещества; Тези бисквитки нямат сравнение с никоя друга хранителна добавка, няма индикации за друг продукт с такива хранителни ползи в страната и е, че въпреки хилядите продукти и марки на пазара, нито една няма такива хранителни елементи за тялото, Трябва да се отбележи, че към този продукт няма да се добавя химическа съставка, която да променя хранителните качества на споменатата храна ”, заяви младият иноватор.

Голяма част от успеха на този продукт е, че е направен с млечен кефир, ферментирал от гъбички и бактерии, роден в региона на Кавказ. Името му произлиза от турската дума Kefy, което означава „добър вкус“. Популярното име в Мексико е българи.

Здравните специалисти препоръчват кефира като полезна пробиотична храна за деца, хора със стомашна недостатъчност, реконвалесценти, имуносупресирани или възрастни хора.

Роберто Ордониес Гомес беше един от победителите в конкурса Vive conCiencia, който чрез науката и технологиите направи предложения за решаване на 10 от предизвикателствата на Програмата на гражданите за наука, технологии и иновации, които са: Образование, Вода, Околна среда, Продоволствена сигурност, Енергетика, обществено здраве, изменение на климата, пространствени изследвания, миграция и психично здраве.

Източник: La Jornada Aguascalientes (с информация от Консултативния форум)