Чаят е естествен продукт, генериран от растение, Camellia Sinensis, което се отглежда предимно в Китай, и Camellia Assamica, която идва от региона на Асам, в Индия. След водата, чаят е най-широко консумираната напитка в световен мащаб, или в неговия бял, черен, зелен, улун или пуер (известен също като é червен).

прави

Чаят от пуер от китайската провинция Юнан е един от най-известните чайове. Години наред се консумираше единствено и изключително от благородниците, но днес той стана изключително популярен поради своята история и вкуса, аромата и хранителната си стойност. Да видим какво е пуер чай, какво го прави толкова специален и защо експертите плащат толкова много пари за него.

Какво е пуер чай?

Чаените листа от пуер се получават от дървета, които растат по река Ланканг, която минава през няколко щата в югозападен Китай. Всяка област има различна почва и климат, което дайте на чаените листа своите отличителни нюанси. Реколтите от чаени листа се пренасят по река в град Пуер, където лечението им се извършва в съответствие с хилядолетните традиции.

Чаят от пуер се предлага на пазара два различни формата: единични и компресирани листове.

Разхлабеният листен пуер, за който се смесват листа от различни източници и бърза ферментация, има голямо търсене от ресторантьорския сектор, както и от колекционери и известни пиещи чай.

Пуерът на компресираните листа е по-бавна ферментация и се различава само от предишния в презентацията. Компресията дава чай от пуер a разнообразие от любопитни форми които пораждат различни наименования: Чай с дискове, Чаша с чаши, Тухлен чай, Правоъгълен чай, Чай от квадрат, Чай от гъби и Чай от златни пъпеши.

Какво прави чая пуер толкова специален?

Противно на това, което мислят много хора, форматът, в който се представя пуер чай, не определя вкуса му. Има отлични пуер чайове от рохкави листа, а също и от компресирани листа. Основните фактори, които по време на производствения процес влияят върху развитие на микроорганизми в чаените листа и следователно към ферментацията и нейния вкус са вентилацията, температурата, влажността и светлината.

The добре вентилирани чаени листа, Изложени на правилна циркулация на въздуха, те ферментират по-добре и гарантират здравословното размножаване на микроорганизмите, създавайки характерните ароматни нюанси на пуер чая. Напротив, липсата на циркулация на въздуха около чаените листа води до намаляване на вкуса и аромата им.

Така че микроорганизмите, които дават на пуер чая неговите оценени характеристики, се възпроизвеждат оптимално, температурата на околната среда трябва да е стабилна и поддържайте между 20º и 30º C. Същото се случва и с влажността на околната среда, която трябва да се контролира, за да се избегне сухотата на листата или развитието на мухъл, както и със светлина. Последното забавя растежа на микроорганизмите, така че е подходящо да се контролира.

Защо плащате толкова много за пуер чай?

Процесът на ферментация на този сорт чай е бавен и дълъг, може да продължи до 60 години и от минимум 2 години. Съхранението му в бамбукови бъчви е това, което придава на листата меден цвят, който, когато се влива в гореща вода, става червен. С пуер чай има реколти или реколти с различни качества. Ценителите на пуер търсят добре състарени и добре обгрижвани пакети чай в производствения си процес.

Въпреки че има хора, които пият чай, които предпочитат чаша млад пуер, с нюанси, подобни на зеления чай, вкусът на чай пуер се подобрява с течение на времето, както се случва при отлежаващи вина или отлежали алкохолни напитки. Възрастният пуер чай е високо ценен и ценен, като идва да бъде платен в прекомерни суми пари. 680 евро за грам, както се случи само преди две години на този китайски търг за чай.

The свойства, приписани на него те също играят роля в цената на пуер чая. Може да се каже, че помага за намаляване на нивата на кръвната захар, пречиства, укрепва имунната система, предотвратява респираторни и сърдечни заболявания, стимулира храносмилането на богати храни, предотвратява и намалява холестерола, наред с други ползи.

Какво можем да направим, за да поддържаме нашия пуер чай в перфектно състояние?

В допълнение към горните фактори, които са извън контрола на крайния потребител, има редица съображения, които трябва да се вземат предвид при поддържането на пуер чай в перфектно състояние. Имаме си чай, който ни е коствал, така че докоснете се глезете го, за да си осигурите максимално удоволствие във всяка чаша чай, която правим с него.

Както при повечето китайски чайове, пуер чайът се прави от цели листа (и не се чупи като индуски чайове). Важно е да чупите пакет от компресиран пуер чай внимавайте да не скъсате чаените листа, тъй като това влияе на вкуса на същия, придавайки му горчив вкус.

По равно, Не е препоръчително да извличате по-голям брой листа, отколкото е необходимо за приготвяне на чаша чай от пуер. Това предотвратява ускоряването на процеса на ферментация и компресираната опаковка чай се разваля.

И накрая, използвайте подходящ контейнер за съхранение е от съществено значение. Колкото по-плътно е и колкото по-малко влага съдържа, толкова по-добре. Хартиена торбичка или картонена кутия са добри и евтини за фиксиране, въпреки че най-подходящ е глинен съд. Този материал позволява на чая да диша и въздухът да циркулира бавно, като същевременно регулира влажността и температурните промени.