диетолог

По този повод решихме да вземем интервю Алекс Перес, диетолог, любител на спорта и новите технологии, прилагани към здравето. Автор на блога Писколабисът, хранене и здраве.

Ние се интересуваме от това хората да осъзнаят колко е важно да консумираме естествени храни и рисковете от консумация само на преработени храни, както за тях, така и за техните кучета.

Много клиенти идват в моя офис онлайн или лично, които смятат, че даването на храна, която може да бъде в торба в продължение на месеци, без да се разваля, не трябва да е точно най-доброто, особено когато днес повече от всякога знаем значението на храненето в здраве.

Алекс Перес разкрива много интересни неща за храненето:

Бихте ли препоръчали на своите пациенти „100% балансирана и пълноценна“ индустриална (преработена) диета и те да не ядат нищо повече от това? Да или не и защо

Не бих го препоръчал изключително.

Преработените храни, трансформирани от хранителната промишленост с цел да имат различни характеристики от техните суровини, имат добри неща: еднородност и по-голяма трайност на продукта, лекота на дозиране и употреба, в някои случаи няма нужда от тяхната трансформация чрез кулинарни сложни техники, получаване на нови храни или съставки и др...

Но има проблем с възходящата тенденция към консумация (а понякога и злоупотреба) с преработени храни, особено тези с висока енергийна плътност, и с липсата на хранителни вещества, които не са толкова енергични, но изключително важни за здравето.

Прекомерната консумация на преработени храни може да причини, наред с други, проблеми със затлъстяването и недохранването.

Трябва също да вземем предвид, че в преработените храни практически няма наличие на бактериална флора. Микробиотата или чревната бактериална флора се намесва, наред с други аспекти, в имунитета, храносмилането и метаболизма. От друга страна, наличието и разпространението на полезни бактерии в червата изтласква вредните бактерии. Включването на пребиотични и пробиотични храни в нашата диета е изключително важно.

Би ли било подходящо да се храним на диета, основана основно на естествени и малко преработени продукти?

Да, така е. По същия начин, по който е необходимо да се поддържа определен баланс между хранителните вещества, които храните, които съставляват нашата диета, ни осигуряват, трябва да се има предвид, че силно преработените храни не са били прекалено много. Образът на хранителната пирамида, в която този вид храна е представен отгоре, за спорадична консумация, е изключително графичен, за да е ясно какво трябва да бъде присъствието му в нашата диета.

Индустриализацията на храната приключва или значително намалява ензимното натоварване Считате ли ензимното действие на храната върху нашето тяло важно?

Да, считам го за важно.

Подобно на действието на ензимите, можем да говорим за витамини, органични киселини, полифеноли, минерални соли и множество други вещества с хранителен ефект, които не са строго макроелементи (въглехидрати, протеини или липиди), които значително губят или намаляват присъствието си след прилагането на определени техники за промишлена обработка.

С кулинарните техники също има трансформация, не трябва да я забравяме, но добре подбрана и приложена правилно, използването на храна е предпочитано. Строго суровата диета (изключителна консумация на сурови храни) може да има негативни последици за тялото ни. Същото като диета без някои сурови храни (плодове и зеленчуци).

По-доброто е, че монодиетата винаги се основава на едни и същи хранителни вещества или варира нашата диета?

Безспорно разнообразна диета. Диета, съставена от голямо разнообразие от храни, ни дава повече гаранции, че няма да има недостиг на хранителни вещества.

Качеството и количеството са важни за контрол.

Може да има взаимодействия между някои хранителни вещества и други. Наличието на антинутриенти, вещества, които блокират усвояването на определени хранителни вещества, би било взаимодействие. Повишената абсорбция на желязо в присъствието на витамин С ще бъде друго взаимодействие. Ако комбинираме храната по различни начини и с различни препарати, ние се уверяваме, че тялото ни ще се радва на необходимите хранителни вещества за правилното й функциониране.

Смятате ли, че доброто хранене, малко упражнения и позитивно психическо отношение биха повлияли положително на здравето ни?

Несъмнено. Така казва опитът на много хора, които включват в живота си трите основни навика, които насърчават здравето и благополучието: здравословно хранене, редовни физически упражнения и положително отношение към живота, и това е потвърдено от научната литература в множество статии.

Какво мислите за едно куче, което получава като хранителни гранули и нищо друго освен гранули всеки ден от живота си?

Като хранителна добавка към вашата диета ми се струва правилно. Като основна основа на вашата диета, мисля, че има по-добри възможности.

Индустриалните процеси за производство на фуражи са много агресивни и унищожават много от веществата с хранителен ефект, които те съдържат.

Всичко друго, което искате да добавите?

Кучето В продължение на хиляди години той е опитомен заедно с човека, а не в дивата природа. Установена е своеобразна симбиоза между двата вида. Кучето наблюдава, обезсърчава, локализира или просто придружава. Ако се върне в дивото си състояние, инстинктът му ще го накара да си възвърне фундаментално месоядната диета въз основа на лов на други животни и мърша.

Кучето, живеещо с мъжа, е свикнало да яде същото като него. Храносмилателната ви система и метаболизмът са се адаптирали до известна степен към този тип диета. Ако не ядем изключително преработени храни, кучетата не мислят, че трябва да го правят изключително. Науката за храненето има безкрайни аргументи, които потвърждават това за хората. Хранителната наука не мисля, че може да каже друго за животните.

Като организатор на здравето, който основава работата си на това да съветва хората да се хранят правилно и да спортуват редовно, предлагам ви да разгледате тази публикация в моя блог, която говори за голямото значение на упражненията в здравето.

Куче и гледач, яжте добре и спортувайте!

Алекс Перес. Диетолог. Автор на блога El Piscolabis