Видът мляко, с което са произведени, и степента му на втвърдяване влияят върху количеството калории и мазнини в сиренето
Това са най-добрите сирена, които можете да си купите в Испания
Свързани новини
Нека започнем с уточнение: „Всички храни се угояват, с изключение на водата, която не е храна“. Тази фраза, която е от Иняки Елио, академичен директор на степента по човешко хранене и диететика в Европейския университет на Атлантическия океан, бележи началото на нашата консултация относно сирена, които наддават повече или по-малко тегло. „Това, което може да се каже, е, че някои млечни продукти имат повече или по-малка калорийна плътност. И в този смисъл сирената, които са по-малко калорични, винаги ще бъдат пресни сирена и тези, които имат по-нисък процент мазнини ", уточнява той.
The вид мляко което се използва при производството на сирене, както и степента на изцеление ще бъде решаващо да се знае кои ще са тези с най-висока калорийна плътност. По този начин, както обяснява Иняки Елио, млякото, което осигурява най-малко количество мазнини, е кравето мляко. «Прясно краве сирене осигурява по-малко калории от прясно овче, козе или дори биволско сирене, тъй като последният вид мляко осигурява 7,2 грама мазнини на 100 грама, в сравнение с 3,5 грама, предоставени от кравето мляко», подчертава.
Сред пресните сирена, рикота (174 kcal на 100 грама), Сирене на Бургос (198 kcal на 100 грама), Сирене кварк (236 kcal на 100 грама), фета сирене (264 kcal на 100 грама) и моцарела (300 kcal на 100 грама) са сирената с най-ниско съдържание на мазнини и най-малко калории, според експерта.
Относно степента на узряване, колкото по-излекувано е сиренето, толкова по-малко количество вода ще има и толкова повече калории ще осигури на 100 грама. По този начин, докато сиренето Бургос има около 198 kcal на 100 грама, сушеното овче сирене може да осигури около 437 kcal на 100 грама (в зависимост от марките може да е нещо повече). В този смисъл това, което съветва експертът по хранене от Европейския университет на Атлантическия океан, е да не се превишава количеството от 40 грама на ден, когато се консумират най-излекуваните сирена.
The Сирене Manchego, това на козел, на Пармезан, на грюер, на чедър и рокфор те са едни от най-калоричните сирена, защото те са тези с най-много мазнини.
Други видове сирена, които осигуряват повече мазнини, отколкото изглежда крема сирена Е, както обяснява Иняки Елиос, те включват добра доза допълнителна сметана, към която самото мляко вече би трябвало да получи тази текстура.
Как да комбинирате сирене и кога да го ядете
Плодовете с ниска калорична плътност са най-добрите варианти за смесване със сирене, докато най-лошите комбинации със сирене са тези, които включват някакъв вид алкохол.
Що се отнася до най-доброто време на деня за ядене на сирене, професор Елио предлага полунощ или да следобед като опция «между храненията», за да можем да се възползваме от интересен принос на протеини с висока биологична стойност и калций, в допълнение към консумирането на храна засищащ. Друг вариант е да го вземете от десерт, както правят французите, тъй като това би помогнало, както твърди експертът, да се избегне закуска между храненията, а също и през нощта.
От своя страна Елена Агилар, доктор по хранене от Професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Мадрид (Codinma), предлага да го добавя към салати или да обогатява определени ястия с него, като пюрета или сосове.
Освен това експертът по Codinma подчертава факта, че е важно да се вземе предвид, че те не трябва да се консумират заедно с богати на желязо храни, особено в случай на хора, които имат анемия, тъй като калцият предотвратява усвояването на желязото.
"Лекият" капан за сирене
Както посочва професор Иняки Елио, специфичната дефиниция на "светлина" на даден продукт показва, че той има 30% по-малко калории от версията "без светлина" на същия продукт. „Но това не означава, че е по-здравословно или че осигурява по-големи хранителни ползи, защото това, което се прави с тези продукти за намаляване на калориите, е да се намалят мазнините и да се увеличи захарта, ароматизантите или сгъстителите“, обяснява той.
В допълнение, проучванията показват, че фактът, че тези продукти имат етикета „светлина“, може дори да доведе до това да консумираме повече от храната, дори двойно, тъй като съществува риск човек да се заблуди, мислейки, че наддава по-малко тегло поради фактът, че са били етикетирани като „леки“.
Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно