БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.

плочата

Хранителната пирамида, която от десетилетия ръководи хранителния ни модел, се срива. За специалистите дойде време да следват модела на Харвардската плоча.

Те го вярват и защитават от години, въпреки че сега тази живописна фигура, създадена от експерти по хранене в Харвардското училище за обществено здраве и редакторите в Harvard Health Publications, започва да става популярна и изслушана, за да илюстрира как трябва да бъде здравословна и балансирана диета. Целта е не друга, а борба със сериозната епидемия от наднормено тегло и затлъстяване, която засяга развитите страни и която е свързана с развитието на незаразни заболявания като някои видове рак, диабет или сърдечно-съдови проблеми.

Една от отговорните за това име започва да звучи, особено сред децата, е Лусия Ми Педиатра, която е посветила на нея една от шестте истории от книгата на децата си, публикувана миналия април. „Трябва да прогоним хранителната пирамида завинаги“, пише специалистът на уебсайта си, за когото този модел „е същият за 2-годишно дете, както и за 98-годишен дядо“. По-силен беше диетологът Айтор Санчес в интервю за El HuffPost: „Трябва да го разрушите директно. Това е провал, грешка ".

Защо наддавате сега и защо пирамидата е остаряла? Какви грешки има един и какво удря другия? Как можем да включим този модел в нашата диета?

Нека първо разгледаме Харвардската плоча:

И нека си припомним пирамидата:

Давай, няма научно изследване, което да ги сравнява, "но ястието е по-близо и изглежда, че се разбира по-добре", обяснява Едуард Баладия, координатор на Центъра за анализ на научните доказателства към испанската фондация на диетолозите-диетолози ( FEDN). „По-информативно и по-лесно е да се прехвърли в чинията“, добавя диетологът Карлос Риос, промоутър на движението за истинско хранене и отговорен за представянето на скорошното проучване Хранене на бебета в училищни столове.

И двамата защитават, че Харвардската плоча е добър модел за изготвяне на нашето ежедневно или седмично меню, но те настояват, че не трябва да правим всяко хранене според това разпределение. То трябва да служи като ориентир за идеите, които предава.

Хитове от Харвардската плоча:

1. Теглото е в плодовете и зеленчуците, вместо въглехидрати (основа на пирамидата). „50% (от чинията) се състои от зеленчуци, плодове и ядки, които предпазват от незаразни болести“, казва Карлос Риос. Пържени картофи и чипс са извън тази група.

2. Водата трябва да бъде референтната напитка. „Алкохолът не се появява и това е доста добро послание“, добавя Баладия, който припомня, че на върха на пирамидата те са обмисляли „незадължителна и умерена консумация“ на алкохол, представена от чаша вино и бира.

Това не означава, че алкохолът е забранен, но означава, че не трябва да бъде в режим на здравословно хранене. „При младите хора алкохолът не носи никаква полза“, казва д-р Мартинес-Гонсалес, специалист по превантивна медицина и главен изследовател на няколко проекта, финансирани от Северноамериканския национален здравен институт (NIH), в интервю за HuffPost. Въпреки че е вярно, че след 45-годишна възраст „чаша червено вино с обяд - или две при мъжете - намалява шансовете за миокарден инфаркт и инсулт, но ако прекалите, се случва обратното. Освен това при жените има също рак на гърдата и алкохолът, колкото и малък да е той, вече увеличава риска от страдание от него ".

Що се отнася до течностите, специалистите също отбелязват, че Харвардската плоча ограничава количеството дневен сок до малка чаша, тъй като пиенето им (дори и да са естествени) губи естествените фибри на плодовете и чувството за ситост и става повишена захар абсорбция, което води до значителен скок на глюкозата.

3. Въглехидратите губят известност а изисканото изчезва от сцената. „Трябва да дадем посланието, че зърнените култури трябва да са цели, тъй като има по-малък риск да прекалим с потреблението на енергия, тъй като те са по-задоволителни“, пояснява Баладия. С тази загуба на тегло те представляват 25% от ежедневната ни диета.

4. Млякото и млечните продукти трябва да бъдат допълнително ограничени. Ако пирамидата говори за 2 или 3 порции на ден, Харвардската плоча препоръчва 1 или 2 порции. Това означава, че те дори не са представени на чертежа.

5. Изменят се източниците на протеини. Не че са други, а се дава приоритет на рибите, птиците, бобовите и ядките, а червеното месо се изважда. „Ако имате здравословен начин на живот, няма проблем с въвеждането на някои дажби седмично, проблемът е, че те се преместват в други здравословни храни, за да ги настанят“, добавя Карлос Риос.

6. Ултра-обработените изчезват, които увенчаха хранителната пирамида - сладкиши, сладкиши, наситени мазнини, солени закуски - и това може да доведе до объркване. Въпреки че е в категорията на консумацията по желание, Карлос Риос има идеята, че „някои хора тълкуват, че пирамидата казва, че през целия ден трябва да имаме сода и няколко бисквитки“. Голяма грешка.

7. Мазнини да, но избрани. Това означава да за зехтина, ограничение за маргарина и не за транс-мазнините, които се появяват в ултра-преработените храни в горната част на хранителната пирамида. Неговото присъствие в диетата е по-необходимо, отколкото някои вярват.

Карлос Мартинес-Гонсалес посочва в книгата „Здраве със сигурност“, че диетите с ниско съдържание на мазнини са напълно остарели. „Не става въпрос за премахване на мазнини, които също имат засищаща сила и когато се използват в средиземноморската диета включват фибри и противовъзпалителни елементи“, пише д-р Мартинес-Гонсалес.

8. Зад гърба няма интереси. В това вярва Едуард Баладия, който твърди, че „пирамидата има ограничения, защото зависи от правителствата, а те от своя страна от компаниите, които могат да упражняват натиск“. По този начин Харвардската плоча би била много по-свободна и много по-малко обусловена.

„Това, от което се нуждаем, са нови хранителни насоки, които се основават на научни данни, а не на това, което искаме да популяризираме през цялото време. Хранителната пирамида е ярък пример за конфликт на интереси на хранителната индустрия със здравното послание ", казва Айтор Санчес, който настоява, че" индустрията не е тази, която трябва да дава здравното послание, а здравният персонал ".