какво

Казвам се Мария Пола, аз съм биолог, природозащитник и здравен треньор. Обичам да изследвам начин на живот, който е здравословен с тялото и планетата.

Мария Пола Навас

Консултант по екологични въпроси

треньор по интегративно хранене

Изживяваме безпрецедентна ситуация и в разгара на пандемия диетата може да бъде вашият велик съюзник за укрепване на имунната ви система. Въпреки че е важно да се изясни, че няма храна, напитка или продукт, които да лекуват или предотвратяват коронавируса, е необходимо да знаем, че можем да допринесем за укрепване на имунната ни система, укрепване на защитните сили, така че тялото да има начини да се бори с всеки вирус или бактерии. Разнообразната диета, пълна с цветове и следователно ключови хранителни вещества като витамин С, Е, D и някои минерали като калций, магнезий и цинк е от съществено значение. Но ако ние също помагаме да поддържаме здравословен микробиом, ще повлияем на правилното функциониране на нашата защитна система, тъй като ще укрепим чревното си здраве, захранвайки нашата бактериална флора, място, където според майсторите на превантивната медицина нашите здравето произхожда.

Може би сте чели или чували, че здравословният микробиом се състои от много различни видове микроорганизми, тъй като всеки от тях играе важна роля в нашето здраве. Това разнообразие варира в зависимост от възрастта и начина ни на живот. Все повече са проучванията, които подкрепят връзката между добрия микробен състав и възпалението или производството на полезни химикали, които помагат за регулирането на нашата отбранителна система.

Един от най-лесните начини да пренаселим тялото си със здрави микроорганизми и който можем да постигнем у дома, е чрез редовната консумация на ферментирали продукти.. С няколко порции през седмицата ще осигурим на тялото си разнообразни бактерии, които ще колонизират червата ни и ще го направят по-здравословно.

Какво представляват ферментиралите храни? Да кажем, че всички те са тези, при които различни видове микроорганизми като гъбички и бактерии са участвали в техния производствен процес, като по този начин променят своята текстура, вкус и аромат. Ферментацията се използва от древни времена като метод за консервиране на определени храни по време на недостиг. Днес е известно, че освен приноса на пробиотиците, ферментиралите са важен източник на минерални ензими и витамини.

Сред най-известните ферментирали храни са киселото зеле, кефирът, мисото, кимчи или комбуча, наред с други. Според експерти като Дона Гейтс, създател на диетата "Диетата за екологията на тялото", ферментиралите храни трябва да се консумират ежедневно и, ако е възможно, да се приготвят сами или да се купуват в магазините за здравословни храни или в ресторантите за здравословни храни, където те се приготвят по традиционен начин. Това е така, защото повечето от тези видове продукти, които обикновено получаваме в супермаркета, са пастьоризирани, като по този начин убиват пробиотиците или съдържат излишна сол и/или оцет.

Как се храните?

Много хора отначало не харесват вкуса на ферментиралите храни или не могат да намерят начин да ги комбинират с ежедневните си ястия. Както всичко, мисля, че става въпрос за постепенното им въвеждане в храната ни. Когато свикнем с вкуса им, можем да увеличим количеството и честотата, с която ги ядем, както и разнообразието от храни, с които ги комбинираме. Започнах с комбинирането на кефира с плодовете сутрин или добавянето му към соковете. След това започнах да добавям ферментирали храни като мисо към супи, винегрети или сосове (никога не го оставям да заври, тъй като може да стане малко горчиво по този начин). Съвсем наскоро опитах кисело зеле, като го добавям към салати или като добавка към протеина. Сега се наслаждавам на вкуса на ферментиралите и обичам да експериментирам с тяхното смесване в нови препарати. Накратко, влюбен съм, търся възможност да ги консумирам. Каня ви да се влюбите и във ферментиралите и да се оставите да се погрижите за полезните бъгове.

СТАНЕТЕ ЧАСТ ОТ НАШИЯ ПАНДАРАСКОДЕН СВЕТ