Все повече и повече името на Стевия и ползите, които този „нов“ некалоричен подсладител носи за нашето здраве, но ... какво всъщност е Стевия? От къде идва? Наистина ли е безопасна консумацията му? Какви ползи може да донесе на нашето здраве. Има много съмнения, които хората имат относно този нов 100% естествен подсладител, който придобива все по-голямо значение в света на заместители на захарта, безкалорични подсладители или подсладители.
По-долу ще се опитаме да отговорим на няколко от тези въпроси по възможно най-обобщения и опростен начин.
КАКВО Е ТОВА И ОТКЪДЕ СТЕВИЯТА?
Стевия е растение, от което се получава първият 100% естествен подсладител, заместител на захарта и без калории, чиято подслаждаща сила може да бъде до 200 пъти по-голяма от захарта. По-конкретно, Стевия е малък тревист храст, който обикновено не надвишава 80 см височина и е роден в планинската верига Амамбай, между Парагвай и Бразилия, и чието научно име е "Стевия Ребаудиана Бертони”Откакто е открит от швейцарския натурист Моисей Сантяго Бертони през 1899 г. и по-късно, през 1900 г., е изследван от химика Овидио Ребауди, който е изучавал химичните характеристики на растението, от което е получил основните активни съставки или „Steviol Glycosides“, известни в момента като Stevioside и Rebaudioside A, които са тези, които осигуряват максимална сладост на това растение и от които цялото разнообразие на Stevia се получават подсладители, присъстващи днес.
Стевия се консумира от векове от местните племена, от които произхожда това растение, като индийците от Гуарани, които са го използвали за подслаждане на традиционни напитки като Мате, много преди пристигането на испанците в района, така че можем да кажем, че Стевия е най-старият подсладител в историята.
В момента Stevia се отглежда интензивно в различни страни като Бразилия, Парагвай и Аржентина, но най-големият производител в момента е Китай, следван от Япония, която от своя страна е най-големият потребител на подсладители Stevia в света. Повече от 40% от всички подсладители, консумирани в Япония, са от Стевия.
В Европа и Испания Стевия е практически неизвестна, въпреки че както говорихме, този подсладител все повече се чува като 100% здравословен заместител на захарта.
КАКВИ ПОЛЗИ НОСИ ДО НАШЕТО ЗДРАВЕ?
Според различни изследвания, редовната консумация на подсладители Stevia предоставя многобройни ползи за нашето здраве. Ще кажем някои от най-забележителните ползи и свойства относно консумацията на Stevia като заместител на подсладителя за захар или други изкуствени подсладители:
■ Стевията е 100% натурална и не съдържа химикали като изкуствени подсладители. Също така, за разлика от изкуствените подсладители, които са склонни да повишават киселинността на нашето тяло,Стевия се алкализира което означава, че помага за регулиране на PH на нашето тяло, помага за премахване на киселинността, която може да причини растежа на ракови тумори и проблеми със задържането на течности.
■ Стевията не съдържа калории така че стевията е идеална за диабетици и при диети за отслабване.
■ Стевията не причинява кариес което го прави идеалният подсладител за запазване на здравето на устната кухина. Поради тази причина той се използва все повече и повече като съставка в бонбони, сладкиши без захар и дори води за уста.
■ Доказано е, че Стевията помага за регулиране на нивата на кръвната захар при диабетици тип 2 което значително подобрява контрола на заболяването.
■ Според проучвания на Отдела по сърдечно-съдова медицина в Медицинския университет в Тайпе, lстевия действа като хипотоник и кардиотоник помага за регулиране на кръвното налягане и сърдечния ритъм. Стевията действа и като вазодилататор подобряване на кръвообращението.
■ Стевията също е мощен антиоксидант, дори 7 пъти повече антиоксидант от зеления чай
■ Доказано е, че Стевията действа върху нервната система, като помага при състояния на тревожност и умора при хора с тези проблеми. Той също така помага да се успокоят състоянията на тревожност, причинени от диети за отслабване, като намалява позивите за хранене.
■ Стевията действа като лек диуретик, спомага за понижаване нивата на пикочна киселина и улеснява храносмилането.
■ Различни научни проучвания подчертават Stevia за нейната антибиотична стойност, особено срещу различни бактерии и гъбички, например на "Candida Albicans", производител на вагинит при жени. Какво още Стевията лекува и помага за възстановяването на порязвания, рани, изгаряния и др.
КАКВИ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ИМА?
Нито едно от разработените досега проучвания не е показало, че има неблагоприятни ефекти от консумацията му. И обратно Стевия може да се консумира от здрави деца и възрастни, както и от пациенти с диабет, затлъстяване, хипертония, хипогликемия или хипергликемия.
Стевията не съдържа алергени и е подходяща за целиакия. Въпреки това винаги е препоръчително да прочетете свойствата на продукта или подсладителя Stevia.
СТЕВИЯ И ДИАБЕТ?
Доказано е, че е естествен подсладител Консумацията на стевия изобщо не повишава нивата на кръвната захар диабет тип 1 и 2. Напротив, доказано е, че има глюкозни регулаторни ефекти при диабетици тип 2.
Отделът по ендокринология и метаболизъм в Университетската болница в Орхус, Дания, установи това Stevia осигурява регулиращо действие на кръвната глюкоза при хора, страдащи от диабет тип 2, Тъй като “Stevioside”, един от активните принципи на Stevia, действа върху бета клетките на панкреаса, стимулирайки производството на инсулин по естествен път.
В момента се провеждат проучвания за възможните ефекти на Stevia върху диабет тип 1 или инсулин-зависим.
КАКЪВ Е АРОМАТЪТ НА СТЕВИЯ?
Стевията има неутрален вкус и мирис, но добавянето на повече от необходимото или повече от препоръчаното върху опаковката може да остави леко горчив вкус на небцето, подобно на женско биле. Това докосване на женско биле не се появява, ако добавите правилната мярка към напитката или десерта, които искате да подсладите. Въпреки това човек бързо свиква с този леко горчив оттенък, ако по желание се добави повече подсладител от необходимото.
Много хора твърдят, че този лек горчив вкус завършва на вкус и се превръща в отличителен белег на собствената и естествена идентичност на стевия, която го отличава от другите изкуствени подсладители.
КЪДЕ МОЖЕ ДА ЗАКУПИТЕ ПОДСЛАДИТЕЛИ STEVIA?
В момента можете да намерите подсладители Stevia в билкари и други хранителни магазини, но на много от тези места те продават Stevia, подправена с химикали и други продукти, така че е много важно да разгледате компонентите на тези.