Въпреки че винаги е най-добре да се опитате да консумирате зеленчуци възможно най-пресни, за да получите най-доброто от тях, не можем да отречем колко практично е да ги купуваме замразени, особено ако са зеленчуци или плодове, които не можем да намерим през всички сезони на годината . Когато обаче ги размразяваме и готвим, не винаги всичко се получава добре и в крайна сметка получаваме зеленчуци, които не жадуват. Така че нека поговорим за как да готвя замразени зеленчуци.
Митът за неговата хранителна стойност
Когато мислим за замразени зеленчуци, продукт, увит в пластмаса, често ни идва на ум, което ни кара да го свързваме с по-малко здравословни съставки. Истината е, че по отношение на храненето замразените зеленчуци са равни на пресните, тъй като се събират и замразяват в най-зрелите им етапи колкото по-големи са техните количества хранителни вещества.
От друга страна, трябва да помним, че замразените зеленчуци те се консервират без добавки, За разлика от тези, намиращи се в консерви, които обикновено съдържат и други съставки като захар и сол. В края на деня винаги трябва да се опитваме да ги приведем в най-естественото им състояние и с най-малко допълнителни съставки.
Кои да купите и кои не?
Ако наскоро сте се разхождали по пътеката със замразена храна, може би сте забелязали, че там можем да намерим грах, броколи, царевица, чушки поблано, спанак, зелен фасул, моркови, гъби, лимонови зърна, разнообразни смеси и дори подправени зеленчуци. Много от тези опции също са намерени предварително, така че времето за подготовка да бъде допълнително намалено.
Но кои да купите и кои не? Препоръката е купувайте тези, които не се предлагат пресни през голямата част от годината. Например морковите и броколите се предлагат целогодишно на достъпна цена, така че не е добър вариант да ги купувате замразени. Напротив, сезонът на пипер поблано е от август до октомври, а грахът е лесно достъпен от март до май, така че можем да помислим за закупуването му замразено.
Как да ги готвя?
Разбира се, това зависи от всеки зеленчук и рецептата, която ще използваме. Има обаче правило, което винаги трябва да се взема предвид при размразяване: не ги оставяйте да заврят, в противен случай ще добавим повече влага към зеленчуците, което води до по-меки зеленчуци, в допълнение към загубата на хранителни вещества.
Затова е най-добре да ги накиснете за няколко секунди в гореща вода или просто да ги изплакнете и добавете ги директно към нашите яхнии в последните минути на готвене, тъй като те вече са предварително сварени и по този начин запазват добре структурата, цвета и вкуса си.
въпреки това, зеленчуци в малки размери като царевични зърна, грах или зелен фасул се размразяват бързо, просто като ги изплакнете с топла вода или с две минути пара, така че можем да ги използваме без усложнения за пресни салати или ястия на основата на ориз и други зърнени храни. Докато замразените броколи и карфиол са най-добре пържени или запечени.
От друга страна, замразени зеленчуци винаги работят добре в печени ястия, пълнени торти или емпанади или рецепти, които използват яйце като основа и, разбира се, в супи, пюрета и бульон яхнии.