Хранителни съвети

Публикувано от: Марта Рей 01.11.2019

Марта Рей

Последна публикация от Марта Рей (виж всички)

  • Какво да ядем, за да предотвратим мигрена? - 07.07.2021г
  • Причини за бавен метаболизъм - 06/06/2021
  • 20 храни с отрицателни калории - 01/05/2021

Кои храни имат най-голям капацитет да ни задоволят и защо понякога ядем и се храним, но въпреки това чувстваме глад?

чувствате
Основната функция на храната е ни осигуряват енергия и хранителни вещества за да може тялото ни да развие всички жизненоважни функции и да задоволи желанието ни да ядем, като успокоим чувството на глад.

Много пъти решаваме с какво ще се храним функция на храните, които смятаме за най-апетитни и това решение се влияе от неговия вкус, мирис и текстура.

Чувството за глад или апетит е комбинация от съзнателно чувство на глад, редовния модел на хранене, който имаме, когато се храним в определени часове на деня, предпочитанието към различни видове храни и чистото удоволствие от яденето или поглъщането на храна чрез изкушението на нещата, които харесваме най-много.

Докато стомахът се пълни когато ядем, тя се разширява и нервни рецептори които са по стените му възприемат обема на храната вътре, когато храната оказва натиск върху стомаха. Тези рецептори изпращат сигнали към мозъка чрез блуждаещия нерв, които реагират на чувството за удовлетвореност. Когато стомахът се свие при изпразване напълно, имаме желанието да ядем отново. The големи ястия, запълнете стомаха повече и по-дълго, като по този начин по-засищащо от леки ястия. Всичко влияе върху чувството за ситост, съставките на всяко ястие и температурата на храната, тъй като това влияе на скоростта, с която стомахът се изпразва при храносмилането.

Кои храни имат най-голяма ситост?

Не всички храни имат еднаква способност да ни карат да се чувстваме удовлетворени.

Калорийни таблици които обикновено се използват за изчисляване на това колко можем да ядем по време на диета,не отразяват засищащата способност че всяка храна има, затова беше проведено проучване, за да се установи кои храни са тези, от които сме доволни преди.

Експериментът е проведен въз основа на 38 често срещани храни при хора от двата пола, които са приели еднакво калорично съдържание и чувството за ситост, което са имали, се записва на всеки 15 минути в продължение на два часа. Беше забелязано, че по-голямата засищаща способност винаги е била придружена от високи нива на протеин, фибри и вода докато храните с високо съдържание на мазнини имат много ниска способност да успокояват апетита.

С проучването беше забелязано, че плодове и зеленчуци, (особено варени картофи),те напълниха много и че сладкишите като торти, кроасани и бисквитки бяха храните, които по-малко заситен. Напротив, богати на протеини продукти (риба, боб, месо и яйца) и тези, които съдържат голямо количество въглехидрати (хляб, тестени изделия, ориз и пълнозърнести храни) са тези, които произвеждат по-голямо усещане за пълнота.

Протеините карат глада да изчезне много по-дълго от въглехидратите, Y. мазнините са хранителното вещество, което ни дава най-малко чувство за ситост.Възможно е това да е причината, поради която диетите, базирани на консумация на голямо количество мазнини, като диетата на Аткинс, в дългосрочен план не работят, тъй като в крайна сметка се основават на консумацията на мазнини, които ни осигуряват по-малко чувство на ситост ние ядем повече от сметката с последващото наддаване на тегло.

Какви други фактори влияят върху чувството на глад?

От друга страна има хормонални компоненти, много важно, когато говорим за ситост и апетит. Време е да поговорим за лептин.

Регулирането на апетита се осъществява чрез сложна и високо усъвършенствана система, в която участват няколко десетки вещества. От всички тях този, който в момента предизвиква най-голям интерес, елептин –От гръцкия лептос, ‘тънък’ -, a хормон, секретиран от мастни клетки или адипоцити, който отчита състоянието на енергийните резервис. Учените са открили, че нивата на лептин са ключови, когато става въпрос за консолидиране на нашите хранителни навици, по такъв начин, че колкото по-голямо е количеството на хормона, толкова по-ниско е чувството на глад. От друга страна, на празен стомах или след интензивно ограничаване на калориите, нивата на лептин рязко спадат, причинявайки увеличаване на апетита и намаляване на енергийните разходи.

Преди няколко години екип от Югозападния медицински център в Далас, САЩ, установи това даването на допълнителна доза лептин на лабораторни животни намалява приема им и адипоцитите започват интензивно да изгарят мазнините. По-конкретно, експериментът с морски свинчета е довел до загуба до една четвърт от теглото на всеки екземпляр само за две седмици. След като наблюдават мастната тъкан на животните под светлината на микроскоп, изследователите установяват, че адипоцитите са намалили размера си и са увеличили броя на митохондриите, клетъчните електроцентрали.

От своя страна професор Ричард Симерли от Университета по здравни науки в Орегон, САЩ, сравнява еволюцията на генетично модифицирани мишки, без лептин в тялото им, с тази на мишки, лекувани с допълнителни дози от хормона от раждането. Докато първият достигна зрялост с болезнено затлъстяване и чувство на многогодишен глад, вторият го направи изключително слаб и не проявява интерес към храната. Освен че показва, че крайностите никога не са добри, Симерли заключи, че приложението на лептин при новородени мишки определя постоянна невронална конфигурация в мозъчната област, която контролира апетита, която ще продължи цял живот, потискане на всички ненужни ненаситни импулси.

Това изследване е сложно, тъй като много други фактори влияят, когато става въпрос за получаване на убедителни резултати по отношение на глада и ситостта. Видът храна е важен фактор, но има и други фактори, които са от голямо значение, като например колко вкусна е храната, социални обстоятелства, обичаи, образование, доходи, размер на порцията и дори настроение.