Блог на SocialDiabetes

Какво знаете за заместителите на захарта?

Не сте единственият, който има постоянно объркване при избора или приготвянето на храни със и без захар, в момента има голямо разнообразие от продукти, които със сигурност често се питате „има ли захар или не?“ Могат ли да повлияят на моята глюкоза? "," Каква разлика имат подсладителите? ".

Живеем в свят с огромна наличност на храна и трябва да се научим да правим информиран избор.

Какво представляват изкуствените подсладители?

Термините могат да бъдат малко объркващи, затова дефинираме следните понятия:

• Подсладител: е всяко естествено или изкуствено вещество, което се добавя за придаване на сладък вкус.
• Заместител на захар или подсладители с висока интензивност: те са подсладители, които се използват вместо нормалната трапезна захар (захароза).

Заместителите на захар могат да бъдат класифицират се на хранителни и нехранителни във връзка с количеството калории, които те съдържат и способността им да подслаждат. Те също са класифицирани в естествени и изкуствени Като се има предвид техният произход обаче, въпреки че произходът им е от естествен източник, като например растение, накрая за консумация те преминават през процес на индустриализация.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли се считат за въглехидрати, но осигуряват по-малко калории от захарта и имат ниско въздействие върху нивата на глюкозата, поради което се използват като заместители на захарта.

Някои от най-често срещаните захарни алкохоли са:

• Еритритол
• Глицерол
• Изомалтитол
• Лактитол
• Малитол
• Ксилитол

Този вид захар често се използва за подслаждане на храни като дъвки, шоколади, някои видове бисквитки. Те имат недостатъка, че могат причиняват газове или диария, така че е важно да не злоупотребявате с консумацията на храни, които съдържат алкохолни захари.

Характеристики на заместителите на захарта

1. ПО-ГОЛЯМА ЗАСЛАДЯВАЩА МОЩНОСТ: Необходимо е само много малко количество заместители на захарта в сравнение с това колко захар обикновено се използва за подслаждане.

Необходимо е само много малко количество заместители на захарта в сравнение с това колко захар обикновено се използва за подслаждане.

две. НЕ СЪДЪРЖАЙТЕ КАЛОРИИ: Изкуствените подсладители не съдържат калории в сравнение с 1 чаена лъжичка захар, която съдържа 20 kcal, например 200 ml обикновена сода съдържа 20 g захар, което се равнява на 80 kcal, докато опцията с изкуствен подсладител не съдържа захари или калории. В някои продукти това е предимство, тъй като може да помогне за намаляване на консумацията на калории и не повишава нивата на глюкозата, но това не означава, че храната е питателна.

3. НЕ Вдигайте нива на глюкоза: Захарните заместители не съдържат въглехидрати за разлика от захарта, така че имат подслаждаща сила, но не повишават нивата на кръвната глюкоза.

Как могат да се използват изкуствени подсладители?

• Можете да ги намерите в напитки като безалкохолни, за да замените захарта и да не съдържат калории. Важно е да се спомене това не защото не съдържа захар или калории, това е храна, която може да се включва ежедневно, тъй като не се счита за храна с хранителна стойност, но може да бъде алтернатива.

• Подсладителите могат да бъдат намерени в индустриализираните храни, за да имат алтернативи на храни със сладък вкус, но нискокалорични и с по-малък ефект върху нивото на глюкозата.

• Те могат също да се използват за модифициране на домашни рецепти и добавяне на изкуствен подсладител, за да се направят здравословни препарати на разположение за семейството.

Използване на заместители на захарта в кухнята

съществуват различни презентации на изкуствени подсладители в гранули, таблетки, в течна форма и може да бъде използва се за готвене, или за приготвяне на храна или ястия топъл или студен. За да ги използвате в кухнята, можете да вземете следното препоръки:

• Аспартам: при наличие на високи температури губи малко способността да подслажда.
• Сукралоза и ацесулфам К: може да понася по-високи температури, така че може да се използва за готвене и печене.
• Захарин: препоръчително е да го добавяте към храната след готвене, тъй като при температура по-висока от 70 ° C той придобива метален вкус.

Индустриализирани продукти и хранителен етикет

Различните индустриализирани храни и напитки могат да съдържат заместители на захарта, за да намалят съдържанието на калории и захар, но те все още могат да съдържат калории под формата на въглехидрати, мазнини и/или протеини, случаят с няколко марки бисквитки или неподсладено кисело мляко, които са подсладени със сладост, обаче съдържа въглехидрати и мазнини това трябва да се има предвид както за броене на въглехидрати, така и за консумация на калории.

Как мога да знам какви продукти го съдържат?

Всички индустриализирани храни имат хранителен етикет и една от характеристиките е да има раздел, където всички съставки съдържащи. Там можете да разберете какъв вид подсладител съдържа.

Могат ли изкуствените подсладители да навредят на здравето?

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) отговаря за регулирането на изкуствените подсладители като хранителни добавки, неговата функция е прегледайте ги и ги одобрете преди да са налични за продажба.

FDA създаде a приемлив дневен прием (ADI) за всеки изкуствен подсладител, това е максималното количество, което се счита за безопасно да се консумира всеки ден през целия живот, за да се избегне увреждане на здравето.

Cancer Research UK и Американският национален институт по рака заявиха, че големи проучвания с участието на хора са предоставили сериозни доказателства, че изкуствените подсладители са безопасни за консумация.

Да обмисли …

От появата на изкуствени подсладители започнаха да се създават продукти с по-малко калории, за да могат хората, които живеят с диабет или хората, които се опитват да отслабнат, да имат на разположение опции без захар и нискокалорични за постигане на своите цели.

Реалността е, че предлагането на храни с подсладител е нараснало толкова много, че те ни изпратиха грешно съобщение, тъй като, тъй като те са храни, които съдържат по-малко калории и не съдържат захар, ние вярваме, че те са храни с безплатна консумация, Много от тези храни обаче не съдържат захар, но съдържат може да е с високо съдържание на калории и те не са непременно храни с висока хранителна стойност относно съдържанието на витамини и минерали.

ПРЕПОРЪКИ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ

• Тази информация може да се използва за адаптиране на рецепти у дома, като замества захарта с изкуствени подсладители, като се има предвид дали те са подходящи за готвене и дали могат да се добавят към топли или студени препарати.
• Проверете хранителния етикет в раздела за съставките, за да определите какъв тип подсладител съдържа.
• Не превишавайте количеството храни с алкохолни захари, защото те могат да причинят стомашно-чревно разстройство от газове до диария.
• Прегледайте хранителното съдържание на индустриализираните храни, подсладени с изкуствени подсладители, тъй като дори и да не съдържат захар, те могат да съдържат калории под формата на въглехидрати, мазнини и протеини.

Подсладителите не причиняват здравословни проблеми или вреда, но някои от продуктите, които съдържат подсладители, не са непременно здравословни храни.

Автор: Лизет Гутиерес Аренас. Диетолог и педагог по диабет, магистър по епидемиология и здравна администрация. Член на екипа за писане на SocialDiabetes.

Ако все още не сте изтеглили SocialDiabetes, направете го тук:

• Проверете знанията си за ресторантите; Знаете C; избягвайте топлината; като вакуум; като Блог
• По-добре се грижете за себе си - БЛОГ от Луис Алберто Замора за храните, хранителните и консуматорските навици
• Какво трябва да знаете за ревматоидния артрит и отслабването - Здравният блог - Вашият блог
• Хранене и академични постижения Блогът на Хавиер Ангуло за храна и изследвания Новини от
• Блог за предотвратяване на замърсяването на храните