Публикувано на 4 април 2019 г.

храната

Храната е свързана с a калорична стойност или енергийна стойност посочвайки количеството енергия, което те осигуряват на метаболизират, т.е. когато е „изгорен“ в присъствието на кислород.

Енергията, от която хората се нуждаят за развитието, поддържането и възстановяването на телесните тъкани, идва от храната, която ядат. Чрез окисляване на тези храни тялото получава основната хранителни вещества, като протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали.

Кои са хранителните вещества?

Хранителните вещества могат да бъдат определени като необходими вещества, които трябва да бъдат погълнати чрез храната, тъй като тялото не може да ги синтезира. Те са класифицирани в макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) и в микроелементи (минерали и витамини). Микроелементите не осигуряват калории и присъстват в храната в малки количества. Храната може също да съдържа вода и диетични фибри.

Калоричната стойност показва количеството енергия, което храната осигурява, когато се метаболизира.

Всяка група хранителни вещества има различна и доста еднаква калорична стойност. Например:

  • 1 грам мазнина или липид = 9 килокалории (Kcal). Ненаситените мазнини (ненаситени и следователно добри) защитават органите и помагат за усвояването на витамините.
  • 1 грам протеин = 4 ккал. Протеините са необходими за създаване на мускулна тъкан и за ресинтезиране на ензимите и хормоните.
  • 1 грам въглехидрати = 4 Kcal. Въглехидратите или въглехидратите са основният източник на енергия за организма да извършва различни дейности.

По този начин, ако ядем храни, които съдържат повече мазнини в състава си, те ще бъдат по-калорични, отколкото ако ядем други, които са по-богати на протеини.

The алкохол е изключение, тъй като не се счита за хранително вещество като такова, но произвежда енергия, когато се метаболизира: алкохолът осигурява 7 kcal на грам, въпреки че те са известни като празни килокалории.

Липсата на някакво хранително вещество може да доведе до определени патологии, които ще бъдат излекувани само с прилагането на въпросното хранително вещество.

Калоричната стойност на храната е една от темите, които ще изучавате по време на диетичния цикъл.