Какво е калория?
Калорията е сравнително малка мярка за енергия, така че обикновено не се използва като такава, но в килокалории, нейното определение може да е малко трудно за нас да разберем:
„Калорията се определя като количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам чиста вода с 1 ° C (от 14,5 ° C на 15,5 ° C), при нормално налягане в една атмосфера“,
въпреки че се надяваме в цялата тази статия да можем да я обясним по такъв начин, че да е по-лесно.
Въпреки че е много често срещана грешка, когато говорим за калории, имаме предвид килокалории, тъй като, както споменахме по-горе, това е толкова малка единица, че би трябвало да говорим за много големи количества, така че ако видим или прочетем, че дадена храна има 100 калории или една диета от 2000 калории всъщност се отнася до килокалории (това е много често срещана грешка и на практика се приема за даденост).
Нашето тяло непрекъснато изразходва енергия, следователно калории, просто за поддържане на жизненоважни показатели като дишане, сърдечен ритъм, поддържане на температура и т.н. ... тялото изгаря калории, Да, дори гледа телевизия!.
Диетата на възрастен се нуждае между 1500 калории и до 5000, ако тяхната физическа активност е много силна като спортисти за издръжливост, работа с много физическо изтощение и т.н. ... почти винаги в първия свят предвид нашия стил на хранене и консумация от храни, богати на мазнини и захари, надхвърляме необходимото ежедневно количество.
Калориите и следователно енергията са необходими за живота, но когато осигуряваме на тялото си повече калории-енергия, отколкото му е необходимо, тялото ни, което е много „интелигентно“ и „предпазливо“, спестява излишъка от това под формата на мазнини, особено в области, където имаме специални клетки, способни да го съхраняват за бъдещи нужди, когато се нуждаем от повече енергия. Тези области обикновено са на корема при мъжете и на бедрата при жените. Начинът, по който тялото съхранява енергия под формата на мазнини, е, че с един грам мазнина може да съхранява повече енергия (или калории), отколкото в противен случай (захари, ...)
Нека видим това изображение по забавен начин, който ще ни помогне да обясним малко по-добри калории, връзката им с храната и най-вече защо някои храни се „напълняват“ повече от други.
В тези примери виждаме колко храна е необходима, за да се изядат 200 калории от тях. Но трябва също така да знаем, че въпреки че всяко от тези ястия предлага 200 калории, не всички от тях ще бъдат усвоени или използвани по същия начин от нашето тяло.
Колко калории се нуждаем?
Това е труден въпрос и обикновено ще трябва да попитаме специалист, тъй като има много фактори, които действат върху това уравнение (възраст, мускулна маса, пол, височина, температура, ...) плюс други, които е трудно да се измери, като например да се знае колко калории изразходваме точно с упражнението, което правим. Изчислено е, че възрастна жена или мъж според СЗО се нуждае от около 2000 kcal/ден при нормални условия.
В допълнение към видяното досега, ако разгледаме ястията на изображението по-горе, някои от показаните храни имат високо съдържание на фибри, те преминават през храносмилателната ни система, без да могат да бъдат усвоени, така че приемът на калории по-ниска (тялото ни не е подготвено за смилане на фибри, така че, тъй като не се усвоява, то преминава през храносмилателната ни система, влачейки материал и помага за правилното изхвърляне на отпадъците и затова, също така, използването на диетични фибри се препоръчва при запек), освен това храносмилателният процес може да се нуждае от повече енергия, за да може да разгради някои храни и те да преминат в кръвта и да се използват като енергия от други, които, тъй като са много лесно смилаеми, на практика тялото може да разчита на цялата енергия предоставена от тази храна за енергийна употреба.
Блокерът е добавка, която блокира усвояването на въглехидрати и мазнини от тялото, което ви позволява да контролирате излишъците, които не можете да избегнете (или които понякога не искате), при хранене с повече мазнини или въглехидрати от необходимото.
Трябва също така да знаем, че някои храни като прости захари (монозахариди), които са най-присъстващи в природата, водят до стимулиране на производството на инсулиновия хормон, което кара тялото да съхранява тези захари под формата на мазнини.
От това можем да заключим, че не всички храни се „угояват“ еднакво, дори без да се броят количествата калории.
1 грам мазнина = 9 ккал.
1 грам въглехидрати = 4 ккал.
1 грам протеин = 4 ккал.
Защо диетите с високо съдържание на протеини са толкова модерни?
Е, без да навлизаме дълбоко в него, въз основа на факта, че не всички храни „угояват“ еднакво или се усвояват по един и същи начин от тялото, можем да видим, че мазнините предлагат много калории в по-малко количество, въглехидратите предлагат по-малко калории същото количество (и ако те са богати на фибри по-добре, тъй като това няма да бъде усвоено), но те са против факта, че тялото ще продължи да спестява излишъците за бъдещи употреби, от друга страна, протеините предлагат подобни количества калории на грам като въглехидрати, но тялото няма да ги съхранява, с предимството, че това предполага за тези, които искат да отслабнат, освен това протеините са стълбовете за клетъчен растеж на човешкото тяло (много важно за всички, които искат за да натрупате мускули, докато губите мазнини).
Въглехидратите от рафинирани зърнени храни и мазнини съдържат много калории, които лесно и бързо се усвояват от човешкото тяло, в сравнение с например нерафинирани или пълнозърнести храни, при които тялото е по-трудно да ги усвои, така че усвояването им е много по-бавно. С други думи, тялото ни отнема повече време, за да усвои тези хранителни вещества, освен високото съдържание на фибри, част от него не се усвоява и се изхвърля, без да се усвоява.
В заключение
Въпреки че калорията е мярка и винаги е една и съща, за нас калорията от цял овес не е същата като от кубче захар или лента бекон. Просто като разграничавам това, мисля, че има смисъл да пиша и че сте прочели тази статия.