Млад. Покупка
Калории от ядки
Трима експерти по хранене изясняват най-честите въпроси: Колко калории имат? Кои са по-добри?
Лошата слава ги предхожда. Казват, че напълняват и това е санбенито, срещу което е трудно да се борим, особено във времена на култа към физическото. Но докато тези, които ги слагат в торбата с калории, не грешат, ядките са пълни с хранителни ползи. Много повече от калории.
Всички тези митове, които изобилстват от хранене, също осеяват тези храни и е време да ги оставим настрана. За това HuffPost се свърза с няколко специалисти. Време е да се изяснят най-често срещаните съмнения, въпреки че първо би било необходимо да се определи какво е сушен плод и кои попадат в тази група.
Испанският кодекс за храните (CAE) определя ядките като „тези, чиято ядлива част има по-малко от 50% вода в състава си“. Това биха били бадеми, кашу, орехи, лешници, кестени, кедрови ядки, шам-фъстъци и лули (тиква и слънчоглед). Фъстъците, считани в популярност за сушени плодове, всъщност са бобови растения.
Не всички са еднакви
„Не можете да кажете, че някои са по-добри или по-лоши от други, а по-скоро различни“, казва Беатрис Роблес, хранителен технолог и диетолог-диетолог. И уточнява: "Някои имат различни макро и микроелементи, други имат повече витамин D или фолиева киселина ... Тоест полезните им ефекти ще бъдат различни".
Това, което е наистина важно, е как се приемат. „Добрите варианти на ядки са тези, които попадат в категорията на истинските храни. Това са всички, които не са нито пържени, нито солени, но естествени (сурови) или препечени ”, квалифицира диетологът Карлос Риос. Следователно коктейлите, които включват други съставки, освен добавения мед, захар и сол, трябва да бъдат изключени, коментират и двамата експерти.
За (почти) всички аудитории
„Всеки може да ги яде, дори (и дори по-препоръчително) в случай на затлъстяване, диабет, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, тъй като консумацията им допринася за подобряването на тези патологии, както виждаме в многобройни проучвания“, обяснява Риос. Всъщност в Хранителните препоръки за профилактика и лечение на наднормено тегло и затлъстяване се отбелязва, че „добавянето на ядки към обичайната диета не е свързано с увеличаване на телесното тегло“ и че „има предимства при предотвратяването на хронични заболявания », Казва Беатрис Роблес.
Те очевидно не са подходящи за хора със свързани хранителни алергии. „Освен това има много случаи на кръстосана реактивност в ядките“, добавя Роблес. „Тоест, дори ако имате алергия само към ядки, други ядки могат да предизвикат реакция“, предупреждава той.
Карлос Риос припомня, че те не се препоръчват за „деца под 3-годишна възраст поради риск от задавяне“. Въпреки че „те могат да бъдат въведени в диетата след 6 месеца, ако са смачкани“, казва Роблес.
Консумацията на ядки също не се препоръчва за хора с диети с ниско съдържание на фибри и остатъци - в случай на възпалително заболяване на червата, като болест на Crohn или язвен колит - или с течни диети, добавя хранителният технолог.
За всички останали случаи те са напълно препоръчителни.
Всеки ден, но с ограничение
Тук всички те са съгласни. Една добра порция ядки ще бъде между 30 и 40 грама на ден, което би било приблизително еквивалент на шепа. Ето го по-точно.
Беатрис Роблес подчертава, че не бива да се притесняваме твърде много от количеството ядки, които ядем. На първо място, защото в Испания не достигаме минималните препоръки: според панела за консумация на Министерството на земеделието, рибарството и храните испанците приемат средно около 9 грама на ден. Второ, тъй като някои организми предполагат, че ако препоръчителната доза се удвои, нивото на холестерола може да се подобри. И накрая, тъй като имат много фибри, те са много засищащи и имат малко смилаемост; тоест само част от хранителните му вещества се абсорбират.
Не напълнявайте
Когато разглеждат хранителната таблица, хората често се страхуват, защото 100 грама обикновено имат между 600 и 700 килокалории. Но калориите не са най-важните, предупреждават експертите. „Предимствата на ядките са многобройни: те намаляват риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, подобряват нивата на холестерола в кръвта, засищат, намаляват апетита и т.н.“, настоява Риос.
И не само това. "Техният метаболитен ефект е добър и те имат нисък гликемичен индекс (те не произвеждат скокове на кръвната захар и предпазват от инсулинова резистентност)", добавя Роблес. Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонзалес, автор на книгата Salud a Ciencia Cierta, посочва още едно предимство: „Те не само не напълняват (ако вземете порция, а не 10), но имат защитен ефект срещу наддаване на тегло. " За него наличието на порция ядки на ден „е едно от най-здравословните неща, които има, особено след като се разменят алтернативи“. «Каква закуска имате, ако нямате ядки? Пържени картофки?.
Забранените плодове
Знаейки, че не всички са еднакви (първа точка), струва си да се отбележи какъв тип ядки трябва да се избягват. Например солени. „Те могат да доведат до повишаване на кръвното налягане поради излишната сол, която носят, увеличаване на задържането на течности и да ни накарат да загубим чувството за контрол при хранене, като добавим тази съставка (поради вкуса)“, пояснява Карлос Риос.
"Пържени, осолени или с мед не се препоръчват", съгласява се Беатрис Роблес, "но ние също трябва да разгледаме защо ще ги замените." „Ако това, което ще ядете, са чипс, сладкиши и други ултрапреработени продукти, сушените плодове със сол са по-малко лоши, но това не означава, че са добри“, канавка.
Всяко време е добро
По всяко време на деня е добре да ги приемате, тъй като положителният им ефект върху организма ще бъде същият. „Много добра идея обаче е да ги приемате като аперитив в средата на сутринта или в средата на следобеда, тъй като по този начин те изместват други по-малко препоръчителни продукти, които обикновено атакуваме по това време“, казва Роблес, който припомня че "генерирайки чувство на ситост, ще стигнем до следващото хранене без толкова много глад». От Маргарита Лазаро. Марина Веласко Huff Post 10-03-18